如何挑选健康的洋葱？洋葱的选购方法

Posted 2021-12-01 洋葱

篇首语：不要为成功而努力，要为作一个有价值的人而努力。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何挑选健康的洋葱？洋葱的选购方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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洋葱是厨房必备的调料品，食用洋葱也有很多好处，所以在选购的时候要特别的注意。一定要挑选健康的洋葱。那么，如何挑选健康的洋葱？

如何挑选健康的洋葱？洋葱的选购方法

洋葱别名葱头、圆葱、胡葱、玉葱，营养价值极高，是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。而且常吃洋葱还是有一定的抗击癌症的作用，那么我们该如何挑选好的洋葱呢？

什么样的洋葱才是好洋葱呢

选择干净、形状漂亮、洋葱头没有开口，外部表皮有脆性的洋葱。

购买那些摸起来干燥、坚硬且没有软点的洋葱。同时请注意，你所选购的洋葱，其洋葱头应该是轻微闭合的。外部表皮摸起来在有脆性的同时，富有光泽。这样的洋葱才是好洋葱。避免挑选那些发芽或者生霉的洋葱。次品洋葱通常在洋葱头上有已经软化的部分，这些地方显得潮湿，而且有黑瓣。这些都是洋葱快要腐烂的标志。

按照惯例，洋葱种植者大都会用特殊光线来照射洋葱，以阻止其发芽。不过，我们在购买时，应该选择没有被照射过的有机绿植洋葱。有机洋葱对人体而言更为安全，更为有益。

应避免选择表面有绿色或者黑色斑块的洋葱。这种洋葱闻起来味道比较淡，没有什么洋葱味，不过吃起来也有可能“葱味十足”。

此外，大家还要注意一点，那就是洋葱靠近底部5～7厘米的表皮颜色应该是发白的。避免选那些顶部凋残和发黄的洋葱。另外，有尖头的洋葱保存更长久，而且切起来也更容易。

一般来说，大个的、味道温和的春夏季洋葱是生吃的最佳选择。当然，如果你口味不重，这种洋葱也适合进行烹饪。

储藏洋葱易碎、易裂的特点，使得它们更适合长时间烹饪，因为它们更能保持洋葱味。洋葱的味道是由它的种类以及它所生长的土质和气候条件决定的。因此，外表看起来差不多的洋葱，味道可能千差万别，因为味道由它们生长的地点和时间来决定的。

所以，买洋葱时，你最好先亲口尝一下，尤其是当你希望选出味道最淡的洋葱时。尽管洋葱表皮的颜色并不是味道和质地的可靠标志，有些人却偏好特定颜色的洋葱。人们常说，白洋葱比黄洋葱和红洋葱更刺激，但是这个规律在你的城市未必行得通。我们说，还是亲口品尝比较可靠。

另外，形状也应列入考虑范围之类，我们可以根据不同的料理类型，选择不同形状的洋葱。比如，你若是要准备放在沙拉或者三明治上生吃的洋葱片，那么肯定就要选大个儿的洋葱。大个儿的洋葱也更方便我们剥皮或切片。

而若是你打算烹饪一颗完整的洋葱，或者是洋葱块儿，那么就应该选择小个儿的或者中等大小的洋葱。前面我们讲了选购洋葱的注意事项，现在，我们来和大家讨论一下购买葱和韭菜的注意事项。在选购买葱和韭菜时，我们应选那种叶子很绿的，看上去很新鲜的，折起来有脆感，同时很水嫩的。

如果实在受不了洋葱的辣味，怎么办呢？专家来支招：肉汤快炖好时，把切好的洋葱圈放锅里滚一下，然后就关火。吃一口肉，就一块洋葱，喝一口汤，美味极了。

洋葱炖肉能消腻-健康吃洋葱的三种烹饪方式

洋葱的功效与作用

洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

那么洋葱怎么吃最健康呢？

洋葱生吃最营养

说起吃洋葱，某专家的第一反应就是生吃。听到记者对“口感”的质疑，她解释，其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖。专家的习惯是，把洋葱切成片，每天吃饭时，就着饭吃上几片，这样就不会辣了。洋葱营养价值非常高，生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去，保健作用就有了。

生吃的洋葱最好选紫皮的，里面含有花青素，这种物质具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些，说明硫化物含量更丰富，既能抗氧化还能降血脂。血压偏高的人建议最好不要蘸酱，因为酱中的盐含量很高，会带来血压上的隐患。

洋葱炖肉能消腻

吃炖肉、喝高汤，虽然美味，但油脂带来的隐患却不可小视。烫个能降血脂、降血压的洋葱，搭配着吃就好多啦。稍烫一下，对洋葱的营养成分破坏小，却能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱还可以刺激消化道，促进消化液分泌，消除肉腻又帮助消化，一举多得。

丝瓜洋葱很美味

广东人一般喜欢把洋葱作为配料跟其他菜一起炒。专家推荐了一个比较清淡的洋葱炒丝瓜。把洋葱切成丝，丝瓜切成条，放一些姜、蒜，入锅快火急炒，起锅时再稍放上一点盐。这样虽然是素菜，但两种食物搭配，既营养又美观。

不过炒的时候在方法上要尤其注意，洋葱还含有许多抗氧化的物质，要既降低一些辣味，又尽量少地破坏洋葱中的营养成分，所以建议快火急炒。