带鱼为什么一出水就会死掉？带鱼怎么保鲜？带鱼是深海鱼吗

Posted 2021-11-30 带鱼

篇首语：宁可身冷，不可心冷；宁可人穷，不可志穷。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了带鱼为什么一出水就会死掉？带鱼怎么保鲜？带鱼是深海鱼吗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

带鱼为什么一出水就会死掉？带鱼怎么保鲜？带鱼是深海鱼吗

带鱼是一种生活在深海的鱼类，但却不是深海鱼，它属于洄游型鱼类，它主要生存栖息的地方在20-40米水深的近海。由于带鱼一出水就会死掉，因此我们在市面上购买的带鱼多为冰冻带鱼，为什么带鱼一出水就会死掉？带鱼是深海鱼吗？下面就和小编一起来了解一下吧。

本文目录：

1、带鱼为什么一出水就会死掉

2、带鱼是深海鱼吗

3、带鱼的保鲜方法

4、带鱼的选购窍门

带鱼为什么一出水就会死掉？带鱼怎么保鲜？带鱼是深海鱼吗

带鱼为什么一出水就会死掉

之所以带鱼一出水就会死掉是因为带鱼是生活在深海里的鱼，水越深压强越大，带鱼主要生存在30以下的海域，无法调节高低压的气压差，所以带鱼体内的压强和深海中的压强相当。当带鱼被我们捕捞上来,由于外界空气的压强要比带鱼体内小得多，捕网离开水面时，由于空气中的压强太小，它一下子承受不了这种压力而使鱼体内部造成致命的伤害，如鳔的突然膨胀以致破裂。

另外，在这些鱼的血液中,血球原先摄取的氧气，也因为外界压力减少而呈现了特殊的“沸腾”状态。自然而然，像带鱼、黄鱼等深水鱼一捕出海面就会马上死亡。这种自爆的原理和人的潜水病其实是类似的，体液里的气体由于气压变动迅速变成气泡，主要效果是气体栓塞，严重的会炸裂一些细小的血管。比如鳃就会坏掉。

带鱼为什么一出水就会死掉？带鱼怎么保鲜？带鱼是深海鱼吗

带鱼是深海鱼吗

带鱼是海鱼但却不是深海鱼，它属于洄游型鱼类，它主要生存栖息的地方在20-40米水深的近海。一般的深海鱼都是生活中在海底两百米或者是在两百米之后的海鱼。

带鱼为什么一出水就会死掉？带鱼怎么保鲜？带鱼是深海鱼吗

带鱼的保鲜方法

将带鱼清洗干净，擦干，剁成大块，抹上一些盐和料酒，再放到冰箱冷冻，这样就可以长时间保存，并且还能腌制入味。如不冷冻，则需尽快食用。

带鱼为什么一出水就会死掉？带鱼怎么保鲜？带鱼是深海鱼吗

带鱼的选购窍门

1、看鳃

挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。

2、看眼睛

如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

2、看鱼体

鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。

带鱼内脏怎么洗？怎么把带鱼洗干净？

为了延长保鲜期，某些商家会将已经死掉的鱼冷冻起来。冷冻的鱼的眼球看起来不如新鲜鱼饱满，体表光泽也会稍差。

带鱼内脏怎么洗？怎么把带鱼洗干净？

带鱼怎么洗

带鱼怎么洗？带鱼是我们生活中常见的鱼类，那么现在我们就教大家清洗带鱼：

方法一：

1、准备刷碗用的细钢丝球，剪下一小团（用多少剪多少，用完了直接扔掉）。

2、把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。

3、然后把带鱼去头去内脏剪断洗干净。

方法二：

1、准备两个盆子，一盆热水（80度左右即可）、一盆凉水。

2、把带鱼先放到热水中，浸泡45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。

3、你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了。

方法三：

带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

具体方法：

工具：一个长形的盘子，剪刀一个，小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球（金属丝）。

1、把表面的薄冰敲掉。

2、洗冻带鱼的过程中会化很多水跟洗掉的鱼鳞混在一起，很脏，如果在面板上弄，脏水流的到处都是，会把厨房弄的很脏，用长形的盘子放冻鱼，脏水就不会流的到处都是。

然后用小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球（金属丝）刷鱼身，不能用力过大，否则鱼肉就被划破。

3、洗完鱼身，用剪刀把鱼鳍剪掉。切忌是洗完鱼身再剪鳍，否则剪完的鱼鳍口很锋利，会弄伤自己。还有就是洗的过程中一定要小心带鱼的牙齿，也很锋利。

4、最后对付带鱼的腹部，头部还有尾部。

5、带鱼的腹部有个小眼，找起来很容易，是黑色的，剪刀从那开始朝着鱼头的方向，一气把腹部和鱼头都剪掉，然后就是腹部里面，把没有剪干净的内脏和那层黑色的膜去干净，还有就是腹部靠近鱼骨那块紧贴着一根很粗的血管，用手指直接从头部向尾部一捋就好了，它是贯穿鱼身的，只把腹部的那部分弄掉就好了。

6、最后是收尾工作，把洗好的鱼放到干净的盆子里，加温水，让它泡一会儿再把洗好的带鱼冲洗一下，感觉干净就OK了！

带鱼内脏怎么洗

带鱼很多人都喜欢吃，但是买回来的带鱼没有去内脏，让无数家庭主妇头疼，带鱼的内脏该怎么洗呢？

首先把带鱼平铺在菜板上，在带鱼鱼鳃两侧向后约一厘米的地方，分别斜着轻轻划一刀（注意千万不要把鱼切断了）。然后提起鱼身，两手分别抓住鱼头和鱼身往两边拉（拉的时候尽量左右活动着拉），这样一来，带鱼的内脏就可以很容易地拉出来了，而鱼身还能保持得比较完整。

步骤：

1、一般来说，带鱼买回来都是冰冻的，在超市买的甚至都结成冰块了，所以首先我们要将带鱼解冻。

2、然后将鱼腹刨开，可以用刀划开或者用干净的剪刀（不要用生锈的）剪开。

3、然后用食指挖进去，拇指和食指一起抓住那堆肠子内脏

4、然后小心扯出来，要轻一点，不要扯断。熟练之后一扯就可以把内脏全部扯出来

5、然后去腮，也可以一开始就去腮，小翔习惯去内脏的同事把腮和下巴一起弄掉。

6、最后插句题外的步骤，去鳞，不要忘记去鳞哦！用专门的去鳞刀或者洗碗的钢刷都行。

怎么把带鱼洗干净

带鱼为海洋鱼类，是人们餐桌上很常见的一种海鲜，又称刀鱼、裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。那么，怎么才能把带鱼洗干净呢？

1、将带鱼放置到一个较大、较深的盆内，清除内脏和鱼鳃，如果用油炸，可以用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉，然后倒清水洗干净。放置在较大的盆内清理带鱼，不容易将鱼血及其他杂质溅到衣服和地面上，比较干净方便。

2、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，将初步处理过的带鱼用（约为70度左右）温开水简单冲洗，步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗。放置在温开水中的时间一定不要太长，冲洗速度要快。用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉即可，切不可把带鱼鳞全部清洗掉，因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血并胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3、如果怕带鱼腥味太浓，可不用温开水冲洗，直接把带鱼放在碱水中泡一下（碱水稍许，不要太浓，如果太浓，带鱼身上的鳞和银白色油脂层也容易清洗掉），再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

4、如果利用上面方法清理后的带鱼还比较脏、比较腥，可用淘米水再简单轻轻擦洗一遍，这样不但能把鱼洗净，而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

注意事项：

如果你对鱼腥味不是太在意，直接用第一种和第二种方法清洗后即可下锅做鱼了。

冻带鱼怎么解冻

冷藏库冷冻的整块带鱼而束手无策，不知道怎么有效地解冻和处理。小编总结了一下，一起来了解一下吧。

实际上，这里有一个简单的技巧，只需给买回的冷藏库保鲜的带鱼洒些米酒，再放回冰箱叫高温的冷藏库内，就能很快解冻，而且不会出水并无冷冻的腥臭味。

待解冻后，将其放在用沸水煮制且晾温的姜汁水中浸泡半小时再用钢丝球擦洗，就很容易洗净鱼鳞和脏物了，且能够除腥增鲜。大多数情况下，不宜取出鱼鳞，因为，就算在冷藏库冷藏很长时间后，带鱼的鱼鳞仍然非常有营养。

带鱼的食用加工处理。冷冻带鱼从冷藏库取出，先行解冻，刷去鱼体表面的鱼鳞或留下，去头尾，剖腹掏尽内脏，用流动水洗净腹腔内的黑膜及血污，严格剔除变质带鱼。将带鱼切成一定大小的鱼块，最好不遮掩地摆放鱼块，表面撒些细盐，过半个小时入味后，再选择做法。

如何判断冷冻的带鱼是否变质：

通常情况下，为了延长保鲜期，某些商家会将已经死掉的鱼冷冻起来。冷冻的鱼的眼球看起来不如新鲜鱼饱满，体表光泽也会稍差。解冻后肌肉弹性差、肌纤维不清晰。如果冷冻的时间不长，烹制方法也比较得当的话，食用这种鱼对人体健康并无大碍。但如果是冷冻储存过久的鱼。则有可能对人体带来不利影响，因此不宜食用。鉴别冷冻时间过久的鱼的方法是：看冻鱼的头部是否已经出现了褐色斑点，腹部是否已经变黄，甚至出现了臭味，如果是，则说明该鱼的脂肪已变质．不可再食用。