阿胶糕切片时刀上要刷油吗？阿胶糕凉了就可以切块了吗？
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阿胶糕切片时刀上要刷油吗？阿胶糕凉了就可以切块了吗？
这篇文章主要为大家介绍：阿胶糕切片时刀上要刷油吗？阿胶糕凉了就可以切块了吗？阿胶糕切好后怎么保存，希望对你有所帮助
阿胶糕切片时刀上要刷油吗？
需要刷油，这样可以防止粘黏。
由于阿胶糕的质地非常粘，如果直接用刀切下，很容易粘在刀片上。但是，将阿胶糕硬冻后，不容易粘刀。另外，为避免发生这种情况，如果发生这种情况，还可以在切割阿胶糕之前用油擦拭刀子，然后切成薄片，以使其不会粘在刀子上。
阿胶糕凉了就可以切块了吗？
不是，熬好的阿胶糕在常温下放冷之后，还需要放冰箱冷藏或冷冻，确保将阿胶糕冷却成硬块，然后切片保存。
阿胶糕是用阿胶，冰糖，黄酒，黑芝麻，核桃或其他干果等材料制成的食品。 由于驴皮明胶是由驴皮制成的胶块，因此溶解后非常粘。 这是性的，冰糖也有一定的粘度，因此阿胶糕刚制作时非常粘且柔软。 这时，切割很容易导致阿胶糕粘在刀上并变形，因此需要冷藏8-10个小时。整个过程大约需要一个小时才能变成硬块，然后才能开始切割 。
阿胶糕含有更多的糖和胶。刚制作时质地柔软。切割前需要将其冷却和硬化。如果室温较低，则可以将其直接冷却至室温。但是，如果环境温度很高，建议在冰箱的冷藏室中对其进行冷却。如果时间紧迫，您也可以选择将其在冰箱中冷冻一段时间，但是在冷冻过程中时间必须严格，控制避免太结冰而无法切开。
阿胶糕切好后怎么保存
切好后的阿胶糕一般可以存放在冰箱，但是需要密封后再冷藏。可以选用铝箔包装进行密封，放在通风干燥处或冰箱冷藏保存即可。如果是用盒子或玻璃罐装，需要放入一定的干燥剂。
做阿胶糕用油纸好还保鲜膜好？做阿胶糕用油纸还要不要刷油
这篇文章主要为大家介绍：做阿胶糕用油纸好还保鲜膜好？做阿胶糕用油纸还要不要刷油？熬阿胶糕的注意事项，希望对你有所帮助
做阿胶糕用油纸好还保鲜膜好？
阿胶糕一般用油纸比较好，不建议用保鲜膜，会容易出现粘黏。
防油纸（也称为烘焙纸，烤箱纸，蒸锅纸）在防油纸的表面上没有光泽。主要目的是在烘烤面包，烘烤蛋糕和烘烤饼干时将其放在食物下面，以保持烤盘清洁。它的作用是在一段时间内起到防油防粘黏的作用。
1、底部用油纸吸油，既防止粘纸，又避免了清洗模具的麻烦；
2、做阿胶糕时，需要油纸。可垫在烤盘上脱模；
与稍硬的锡纸相比，油纸相对较软。擀阿胶糕时，你可以很容易地用擀面杖擀阿胶糕。
另外，在做馒头、面饼等中式小吃时，还可以用油纸垫在蒸笼上，这也有防粘的效果！
做阿胶糕用油纸还要不要刷油
阿胶糕油纸是不需要刷油的。通常情况下，阿胶糕放入模具里面的时候，模具里面可以垫油纸，也可以刷油，两种做法都是可以防止粘黏的，如 果已经垫了油纸，那么就没有必要刷油了。
其实，阿胶糕的制作过程中不需要添加食用油。食用油与阿胶脱模有关，与阿胶糕的制作无关。
阿胶糕冷却前有一定的粘度。如果你想把阿胶糕压成合适的形状，你需要使用模具。先在模具中刷一层食用油，再加入熬好的阿胶糕，用油纸压平定型，使阿胶糕成块，便于阿胶糕脱模。
熬阿胶糕的注意事项
1、阿胶含有丰富的蛋白质，所以底部容易烧焦，需要及时搅拌；
2、一个一个地加入原料，搅拌均匀，然后再加入下一个；
3、在添加其他配料时，要注意先添加大颗粒，再添加小颗粒，以便搅拌；
4、煮阿胶时，黄酒初含量高时，可以用大火。煮沸后，要转小火，避免糊底的情况；
5、在煮阿胶的过程中，需要用铲子从底部搅拌起来。你不能直接把它搅成一个圈，底部会有浆糊。
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