抹茶蛋糕的做法-选购抹茶蛋糕的注意事项

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篇首语:缺乏知识就无法思考,缺乏思考也就得不到知识。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了抹茶蛋糕的做法-选购抹茶蛋糕的注意事项相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、抹茶蛋糕的做法-选购抹茶蛋糕的注意事项

2、一般抹茶雪域蛋糕的几种做法

抹茶蛋糕的做法-选购抹茶蛋糕的注意事项

不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数量很少,仅为点缀,不如自己直接买鲜水果来吃。


抹茶蛋糕的做法-选购抹茶蛋糕的注意事项

抹茶蛋糕的做法

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器);

2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中;

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了);

4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼);

5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水);

6、将抹茶粉和蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了);

7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色;

8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。

抹茶蛋糕的营养价值

抹茶蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。

选购抹茶蛋糕的注意事项

1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。

2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些坏脂肪之外,什么也没有。

3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕,特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好,那种冲鼻子的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。

4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数量很少,仅为点缀,不如自己直接买鲜水果来吃。

一般抹茶雪域蛋糕的几种做法

相信人们经常会吃到用抹茶来做的蛋糕,没有吃过的人也经常看到,而用抹茶做蛋糕不难,但是用抹茶来做雪域蛋糕的话很多人就有疑问了,也不知道如何来完成这个抹茶雪域蛋糕,抹茶雪域蛋糕也是蛋糕的一种,而其中制作的方法跟普通的蛋糕做法都时候很相同的,那么这个抹茶雪域蛋糕的做法有哪些?

做法一

1. 先取部分炼奶在碗里,加入抹茶粉搅拌均匀,再加入剩余的炼奶、朗姆酒搅拌至均匀。

2. 淡奶油1打发至硬性。

3. 把抹茶混合物加入淡奶油中,搅拌均匀。放入冷冻(冻冰激凌的那层)4~5小时。

4. 蛋白、蛋黄分离

5. 色拉油、牛奶、细砂糖2加入蛋黄中。

6. 低粉过筛后加入蛋黄混合物中制成蛋黄糊。

7. 细砂糖1分三次加入蛋白中打发至硬性发泡。

8. 蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。切忌旋转搅拌。

11. 三者合而为一、整形、撒少许抹茶粉、切片即可。

做法二

蛋糕体就是一般的戚风蛋糕,六寸方子

蛋2个,

低粉45克,

抹茶粉10克

水3大勺,

色拉油2大勺,

糖2大勺,

泡打粉半小勺,

15克蜂蜜

蛋糕体制作:

1.把蛋黄、水、油、蜂蜜混合打发到颜色变白,即乳化的状态

2.筛入面粉,抹茶粉和泡打粉,搅拌均匀;

3.把蛋白加几滴醋、糖打发到硬性发泡

4.把1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀,然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,混合均匀

烤箱预热160度,上下火,中下层,烤35分钟

做法三

抹茶冰糕的制作:

蛋黄2个,

糖80克,

抹茶粉15克,

玉米粉20克,

牛奶200ML,

鲜奶油150ML,

香草精少许,

1.一半细砂糖与抹茶粉混合搅拌均匀,

2.蛋黄与另一半细砂糖混合,搅打至泛白,再加入玉米粉并继续搅拌

3.牛奶置于火中加热,并用木锅铲搅拌,加热至即将沸腾即可

4.将牛奶加入已搅拌好的抹茶糖粉中,再次充分搅拌

5.牛奶抹茶糊略微放凉后,加入蛋黄液,等充分搅拌后置于中火上充分搅拌,加热至黏稠。

6.将煮好的抹茶糊置于冰水中搅拌使之冷却,再加入打发好的鲜奶油,和香草香精,搅拌均匀后倒入

保鲜盒,放入冰箱冷冻。

(1个小时后取出搅拌,然后再次放入冰箱冷冻,重复两次)

放凉的蛋糕片放回烤模里,在蛋糕片上薄薄涂上一层打发的鲜奶油,将冷冻至半膏状的抹茶冰糕倒入

,整平,然后再涂上一层打发的鲜奶油(这层可以稍微厚一点),放入冰箱里冷冻。

吃的时候在蛋糕上洒上一层抹茶粉,切块即可。

做法四

抹茶蛋糕

材料:

抹茶 15克 牛油 120克 砂糖 120克 面粉 120克 鸡蛋 3只

做法:

1. 先将抹茶磨碎成抹茶粉。

2. 用粉筛筛面粉,令面粉更幼细。

3. 将蛋白打起至泡沫状,逐少加砂糖。

4. 将牛油搅溶,再混合砂糖。

5. 将鸡蛋加入(4)内搅匀,再放入抹茶粉。

6. 放蛋白入(5)内轻轻搅匀。

7. 将面粉与(6)料混合,倒入蛋糕模内。

8. 预热焗炉,用170°C火焗30分钟。

做法五

微波炉抹茶蛋糕制作方法:

(1)先把一个鸡蛋,蛋青和蛋黄分开,蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡(我偷懒,鸡蛋还是冰箱里拿出来的)

(2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉搅拌(不加水)

(3)蛋黄打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了

(4)把加入料的(2)+(3)中,搅拌

(5)把(4)+打散的蛋青内,搅拌均匀

(6)把面糊到入一次性纸杯内,应该可以到入4个纸杯

(7)然后微波炉高火3分钟

(8)出炉

以上几种方法很简单的介绍了这个抹茶雪域蛋糕的做法,虽然说做法都是不很难,但是做出来的蛋糕也是很好吃的,抹茶做的蛋糕成本花费很高,所以说建议少做点,这样吃不完就不会浪费了,而蛋糕也是甜品,所以说不能吃太多,吃多了对身体有影响,很有可能会因一些不必要的肥胖症。

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