抹茶蛋糕的做法-选购抹茶蛋糕的注意事项

Posted 2021-11-30

篇首语：缺乏知识就无法思考，缺乏思考也就得不到知识。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了抹茶蛋糕的做法-选购抹茶蛋糕的注意事项相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、抹茶蛋糕的做法-选购抹茶蛋糕的注意事项

2、一般抹茶雪域蛋糕的几种做法

抹茶蛋糕的做法-选购抹茶蛋糕的注意事项

不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。

抹茶蛋糕的做法-选购抹茶蛋糕的注意事项

抹茶蛋糕的做法

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；

4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；

5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；

6、将抹茶粉和蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。

抹茶蛋糕的营养价值

抹茶蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

选购抹茶蛋糕的注意事项

1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。

2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。

3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕，特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种冲鼻子的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。

4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。

一般抹茶雪域蛋糕的几种做法

相信人们经常会吃到用抹茶来做的蛋糕，没有吃过的人也经常看到，而用抹茶做蛋糕不难，但是用抹茶来做雪域蛋糕的话很多人就有疑问了，也不知道如何来完成这个抹茶雪域蛋糕，抹茶雪域蛋糕也是蛋糕的一种，而其中制作的方法跟普通的蛋糕做法都时候很相同的，那么这个抹茶雪域蛋糕的做法有哪些？

做法一

1. 先取部分炼奶在碗里，加入抹茶粉搅拌均匀，再加入剩余的炼奶、朗姆酒搅拌至均匀。

2. 淡奶油1打发至硬性。

3. 把抹茶混合物加入淡奶油中，搅拌均匀。放入冷冻(冻冰激凌的那层)4～5小时。

4. 蛋白、蛋黄分离

5. 色拉油、牛奶、细砂糖2加入蛋黄中。

6. 低粉过筛后加入蛋黄混合物中制成蛋黄糊。

7. 细砂糖1分三次加入蛋白中打发至硬性发泡。

8. 蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。切忌旋转搅拌。

11. 三者合而为一、整形、撒少许抹茶粉、切片即可。

做法二

蛋糕体就是一般的戚风蛋糕，六寸方子

蛋2个，

低粉45克，

抹茶粉10克

水3大勺，

色拉油2大勺，

糖2大勺，

泡打粉半小勺，

15克蜂蜜

蛋糕体制作：

1.把蛋黄、水、油、蜂蜜混合打发到颜色变白，即乳化的状态

2.筛入面粉，抹茶粉和泡打粉，搅拌均匀;

3.把蛋白加几滴醋、糖打发到硬性发泡

4.把1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，混合均匀

烤箱预热160度，上下火，中下层，烤35分钟

做法三

抹茶冰糕的制作：

蛋黄2个，

糖80克，

抹茶粉15克，

玉米粉20克，

牛奶200ML，

鲜奶油150ML，

香草精少许，

1.一半细砂糖与抹茶粉混合搅拌均匀，

2.蛋黄与另一半细砂糖混合，搅打至泛白，再加入玉米粉并继续搅拌

3.牛奶置于火中加热，并用木锅铲搅拌，加热至即将沸腾即可

4.将牛奶加入已搅拌好的抹茶糖粉中，再次充分搅拌

5.牛奶抹茶糊略微放凉后，加入蛋黄液，等充分搅拌后置于中火上充分搅拌，加热至黏稠。

6.将煮好的抹茶糊置于冰水中搅拌使之冷却，再加入打发好的鲜奶油，和香草香精，搅拌均匀后倒入

保鲜盒，放入冰箱冷冻。

(1个小时后取出搅拌，然后再次放入冰箱冷冻，重复两次)

放凉的蛋糕片放回烤模里，在蛋糕片上薄薄涂上一层打发的鲜奶油，将冷冻至半膏状的抹茶冰糕倒入

，整平，然后再涂上一层打发的鲜奶油(这层可以稍微厚一点)，放入冰箱里冷冻。

吃的时候在蛋糕上洒上一层抹茶粉，切块即可。

做法四

抹茶蛋糕

材料：

抹茶 15克牛油 120克砂糖 120克面粉 120克鸡蛋 3只

做法：

1. 先将抹茶磨碎成抹茶粉。

2. 用粉筛筛面粉，令面粉更幼细。

3. 将蛋白打起至泡沫状，逐少加砂糖。

4. 将牛油搅溶，再混合砂糖。

5. 将鸡蛋加入(4)内搅匀，再放入抹茶粉。

6. 放蛋白入(5)内轻轻搅匀。

7. 将面粉与(6)料混合，倒入蛋糕模内。

8. 预热焗炉，用170°C火焗30分钟。

做法五

微波炉抹茶蛋糕制作方法：

(1)先把一个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡(我偷懒，鸡蛋还是冰箱里拿出来的)

(2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉搅拌(不加水)

(3)蛋黄打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了

(4)把加入料的(2)+(3)中，搅拌

(5)把(4)+打散的蛋青内，搅拌均匀

(6)把面糊到入一次性纸杯内，应该可以到入4个纸杯

(7)然后微波炉高火3分钟

(8)出炉

以上几种方法很简单的介绍了这个抹茶雪域蛋糕的做法，虽然说做法都是不很难，但是做出来的蛋糕也是很好吃的，抹茶做的蛋糕成本花费很高，所以说建议少做点，这样吃不完就不会浪费了，而蛋糕也是甜品，所以说不能吃太多，吃多了对身体有影响，很有可能会因一些不必要的肥胖症。