水果煮熟了吃维生素会流失吗
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水果煮熟了吃维生素会流失吗
水果煮熟了吃维生素会流失吗
水果煮熟了吃维生素会流失吗
水果有营养,但很多人因为胃肠或者牙齿的问题,不能生吃。因此他们担心水果煮熟了吃还有营养吗?
人们担心的这个营养,主要是维生素C。但事实上,熟吃水果并不太影响营养的吸收,因为水果中含的营养,特别是维生素C,本身就不多。以苹果为例,就算生吃,一天吃1个苹果,连一日身体所需维生素C量的10%都达不到,而苹果中的其他营养,比如钾、镁等元素,还有果胶、纤维素等,又都不怕热,一些对身体有益的多酚类,也只会造成部分损失。
所以,从这个意义上说,水果完全可以煮熟了吃,因为即便生吃,也不是维生素C的主要来源。除了苹果,容易煮熟的梨、桃等也一样,它们维生素C含量都不很高,所以,但煮无妨。
按照《中国居民膳食指南》的标准,每人每天需要摄入的维生素C是100毫克,这个标准低于国际标准。在当下的环境中,有的国家已将标准提高到200毫克-300毫克。一般情况下,只要一天摄入的维生素C不超过1000毫克,对身体都是无害的。
而我们觉得很有营养的苹果,100克中只含有12毫克维生素C。如果按照《膳食指南》的要求,每天摄入200克苹果的话,从苹果中获得的维生素C也只有24毫克,就算你生吃,也远远不能满足维生素C的需要量,如果你是个脾胃不好的人,煮熟了吃的苹果不会加重胃痛,完全可以煮熟了吃。
但有一个问题,就是煮熟了的苹果吸收起来更容易,其中的糖分可以引起血糖波动。不像生吃时,苹果的细胞壁是完整的,在一定程度上滞后了糖分的吸收,对血糖的影响比煮熟吃要小,这个道理就像糖尿病人要尽量少喝粥一样,生苹果和熟苹果的区别,就像米饭和粥的区别一样,煮熟了的苹果和粥,都会导致血糖升高的速度比较快。
推荐5种红枣熟吃的方法! 红枣煮熟了吃更营养
红枣是进补最常见的食物之一,并且不同的吃法会有不同的功效。那么,红枣究竟是生吃好还是熟吃好呢?其实,相对一些人群来说熟吃红枣的功效会更多哦。今天,就来为大家具体介绍介绍吧!
红枣熟吃好吗
红枣属于温热性食物,富含维生素A、维生素C,赖氨酸、精氨酸等氨基酸,以及钙、铁等36种微量元素,具有补中益气、养血生津等作用。每100克红枣中维生素C的含量高达243毫克。
生吃红枣,可保留枣中更多的维生素C,具有改善毛细血管壁功能,以及帮助消除皮肤上的淤斑的功效。虽然熟吃红枣可能会导致维生素C等不耐热的维生素流失,但铁、钾等矿物质仍然会被保留,可达到补血作用。脾胃虚弱者生吃红枣会分泌过多胃酸,导致胃痛。因此,建议熟吃红枣。
接下来,就来看看如何熟吃红枣吧。红枣熟吃5种方法
1、用红枣20枚,鸡蛋1个,红糖30克,水炖服,每日1次,适用于产后调养,有益气补血之功效。红枣有补中益气,养血安神之功效。红枣中的高维生素含量,对人体毛细血管有健全的作用。
2、生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共捣成粗末和匀备用。每次15--25克,清晨煎服或泡水代茶饮,每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效,久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。
3、红枣50克、粳米100克、菊花15克,一同放入锅内加清水适量,煮至浓稠时,放入适量红糖调味食用。此方具有健脾补血、清肝明目之功效;长期食用可使面部肤色红润,起到保健防病的作用。
4、红枣、花生、桂圆,再加上红糖,加水在锅里慢慢地炖,炖得烂烂的,经常吃,补血的效果很好。
5、红枣、红豆、放入糯米里一起熬粥,红豆比较不易烧烂,可以先煮红豆,红豆煮烂了,再放入糯米,红枣一起烧,也是一道补血的佳肴。
红枣的储存方法北方贮藏法:大批量贮存时,采用麻袋码垛贮藏。码垛时,袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙,以利通风。墙壁多少有些湿气,垛不要离墙壁太近。贮存量少时,可用缸贮藏,缸口用塑料薄膜扎紧密封,置于阴凉处。
南方贮藏法:南方地区高温多湿气,霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装,贮于5℃的库房中。出冷库前,要移至温度稍高处过渡,逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠,不要马上重新装袋,而要摊晾,等冷凝水珠消失,再换袋包装外运。少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳发约1厘米厚,摊一层红枣,再撒稻壳灰盖满红枣,再摊一层红枣。这种贮藏法能防潮、杀菌,枣粒干燥,效果较好。
红枣熟吃好处多,快来试试以上几款吃法吧。
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