鲜爽的湖北菜肴：莲藕炖排骨的做法
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鲜爽的湖北菜肴：莲藕炖排骨的做法
鲜爽的湖北菜肴：莲藕炖排骨的做法
鲜爽的湖北菜肴：莲藕炖排骨的做法
热干面的做法
原料：手擀面。
配料：芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒酱。
做法：
1、笼屉上放上屉布，然后把手擀面抖散放在上面，隔水蒸25分钟至面条九成熟，备用。
2、蒸好的面条盛入较大的容器中，调入小麻油搅拌均匀凉凉，以防止面条风干变硬，随后可放进冰箱保存，待用。
3、吃的时候，大火煮开锅中的水，将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，让面条达到全熟，捞出沥干水，放入碗中后调入配料，再依口味撒上榨菜碎和香葱碎。
提示：
1、蒸面的过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条因水汽过大粘连成面团。
2、面蒸好后要尽快在案板上摊开淋油拌匀，然后晾凉后备用，以免使面条出现粘连。
3、拌面时可用烹调油替代小麻油，调料里的芝麻酱最好用色拉油调过，这样不会太干，比较容易和烫好的面条拌匀。
凉拌鲜蕨菜的做法
原料：蕨菜500克。
调料：葱丝25克，精盐4克，白糖2克，干辣椒20克，麻油25毫升。
做法：
1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段；干辣椒择洗干净，切成末，放入碗中，备用。
2、炒锅内倒入麻油，烧至油面可看到波纹产生时，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放凉备用。
3、将蕨菜放入盆中，在放凉的麻油中加入精盐、白糖和葱丝，拌匀后再放入炸好的辣椒油，调拌均匀，倒在蕨菜上掂匀装盘，即可。
提示：
1、将盐和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因为直接撒在上面容易拌不均匀，而先和麻油混合均匀后，再倒在蕨菜拌的时候就容易得多。
2、在盆中掂匀要比直接在盘中操作容易一些，特别是你要拌一大盘蕨菜的时候，还不容易掉出来糟蹋了。
3、如果用的是新鲜蕨菜而不是包装鲜蕨菜，最好先用开水焯一下去掉草味，这样会好吃一些。
莲藕炖排骨的做法
原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒。
调料：葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升。
做法：
1、将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。
2、锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。
3、取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。
提示：
1、莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。
2、炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣。
3、一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。
排骨炖莲藕汤的做法有哪些
排骨炖莲藕汤是日常生活当中很常见的一种菜肴，该菜肴主要的原材料为莲藕和猪肉排骨，由于排骨炖莲藕汤不仅营养比较丰富而且味道还很鲜美，所以不少上班一族在平时休息时都很喜欢为家人做一道排骨炖莲藕汤品尝，但是由于烹饪技术有限，所做的排骨炖莲藕汤并不正宗。下面小编就简单介绍一下排骨炖莲藕的做法。
做法一
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
做法二
1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。
2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。
排骨炖莲藕汤营养十分丰富，其中含有大量的骨胶原和蛋白质，经常吃排骨和莲藕不仅能够提高人体的抵抗能力，而且还可以增强骨质，使骨质疏松的发病程度大大降低。因此，希望大家在平时要经常吃排骨炖莲藕汤，尤其是中老年人，更要多吃。
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