如何制作元宵节的汤圆?

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篇首语:一年之计在于春,一日之计在于晨。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了如何制作元宵节的汤圆?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何制作元宵节的汤圆?

2、汤圆和元宵有什么区别? 南吃汤圆北吃元宵

如何制作元宵节的汤圆?

如何制作元宵节的汤圆?

巧克力汤圆

特点:巧克力馅香浓润滑。

原料:汤圆粉、巧克力。

调料:糖。

做法:

1、用温水与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

2、将巧克力掰成小块,在搅拌机中打碎。

3、将剂子按扁,中间直接包入巧克力碎(根据自己的口味酌量加糖或者不加)。

4、揉成汤圆球下锅煮熟,巧克力碎会自动融化。

厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错,均可尝试。

翡翠芸豆汤圆

特点:外表鲜绿,馅儿的味道清香。

原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。

做法:

1、菠菜洗净切成1寸长的小段,焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。

2、用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

3、芸豆洗净用高压锅煮烂,在搅拌机中打成茸,用干纱布过水。

4、锅中放油,倒入芸豆茸,加适量糖炒成泥状,芸豆与糖的比例约为2∶1。

5、将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。

厨师提示:菠菜焯水时间不宜过长,以免营养物质流失。

胡萝卜莲蓉汤圆

特点:颜色澄黄,莲茸馅有淡淡余香。

原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。

调料:糖。

做法:

1、胡萝卜洗净切小丁,放在搅拌机中打成茸。

2、用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

3、干莲子提前用清水泡一晚,然后用高压锅煮烂,用干纱布过水。

4、锅中放油,倒入莲茸,加适量糖炒成泥状,莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。

5、将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。

厨师提示:用高压锅煮莲子时要多放水,约占高压锅容积的2/3为宜。

炸红豆沙汤圆

特点:甜香脆嫩。

原料:汤圆粉、红豆。

调料:糖。

做法:

1、用汤圆粉和温水和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

2、红豆洗净用高压锅煮烂,用干纱布过水。

3、锅中放油,倒入红豆茸,加糖炒15分钟,红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。

4、将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球,在锅中炸熟即可。

厨师提示:炸汤圆时,会出现崩溅的情况,注意一定要用小火。

南瓜三鲜汤圆

特点:味道鲜咸,口感别致。

原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。

调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

做法:

1、南瓜洗净切成小块,放入高压锅煮15分钟,过凉后在搅拌机中打成茸。

2、用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

3、将猪肉、白菜、虾仁、香菇,加调料做成三鲜馅。

4、将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。

厨师提示:其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。

枣泥汤圆

食谱原料

糯米粉5000克,白糖1500克,熟面粉1250克,枣泥250克,大油500克。

制作方法

1、将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

2、再用250克熟面粉加水打成浆糊,加入馅内揉匀,用刀拍紧,切成400克馅块备用。

3、糯米粉放入筐内,将馅块浸水,倒入糯米粉内滚动,反复6一8次即成。

4、锅内加水烧开,下入元宵,边下边用手勺将开水推转,煮至汤圆浮起即可。

汤圆和元宵有什么区别? 南吃汤圆北吃元宵

南吃汤圆北吃元宵 汤圆和元宵有什么区别?

汤圆和元宵的区别

1、地理上

从地理上来说,元宵更多的出现在北方,而汤圆更多的出现在南方。

2、制作:滚元宵、包汤圆

制作元宵的时候,一般是将固体甜馅料(通常是素的,包括各种果料)切成小块,蘸上水,然后放到盛满糯米面的笸箩里滚,一边滚一边洒水,直至其沾满糯米面成为圆球。

汤圆的做法和包饺子的过程类似:先将糯米粉加水和成团,然后放置几小时“醒”透,包汤圆的时候就掐取一小团,捏成圆片,然后把馅料(可荤可素)放进去,最后揉成圆球。

3、口味不同

汤圆的馅甜、咸、荤、素都有;

元宵馅多为豆沙、芝麻、山楂等种类。元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁。

4、吃法

汤圆煮时,汤比较清亮,皮面润滑,馅流动性好,汤圆多为煮食;

元宵煮时汤容易浑浊,但其皮面松软,可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多种方法食用。

5、储存方法和保质期

汤圆多需经过速冻工艺,产品温度低于零下18摄氏度,需要冷冻储存,保质期一般在三个月以上,冷冻后汤圆味道变化不大。

元宵外层的干糯米粉容易吸水,冷藏后味道会变,因此元宵多为现做现卖,保质期多为三两天。

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