菠菜羊肉汤怎么做？高级厨师都是这样做的

Posted 2021-11-30 羊肉菠菜

篇首语：千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了菠菜羊肉汤怎么做？高级厨师都是这样做的相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、菠菜羊肉汤怎么做？高级厨师都是这样做的

2、如何炖鱼头汤？高级厨师告诉你方法

菠菜羊肉汤怎么做？高级厨师都是这样做的

菠菜的吃法实在是太丰富了，今天介绍的这道美食叫包菜羊肉汤，这道汤的味道极其鲜美，最关键是有着非常好的滋补功效，尤其推荐那些体质虚弱的人多食用，具体该怎么做这道美食呢？

一、羊肉菠菜汤的做法步骤

1菠菜洗净，切段。

2锅内冷水烧开，下入羊肉片，焯去血沫，变色立即盛出，否则羊肉片会变老。

3锅内重新加入冷水烧开，放入葱丝、姜丝及海鲜酱油。

4水开后放入菠菜及羊肉，同时添加盐，水开后关火即成。如果喜欢香油的味道，可以略点几滴香油

二、菠菜羊肉汤的做法

1.这是熟的羊脸肉

2.取一小块，切成肉片

3.准备一小块羊血；焯水后放在盆子里待用

4.菠菜洗净切大段

5.炒锅里放清水，羊脸肉冷水放入

6.羊脸肉在锅里要煮十几分钟左右（开锅后计时），煮至汤汁变成乳白色，放入适量的羊血同煮

7.煮开之后放入切段的菠菜同煮

8.煮至菠菜断生，放适量的盐调味；最后放适量的白胡椒粉调味，即可盛出品尝

三、菠菜羊肉汤的做法步骤

1这是熟的羊脸肉；

2取一小块，切成肉片；

3准备一小块羊血；

4羊血焯水后放在盆子里待用；

5菠菜洗净切大段；

6炒锅里放清水，羊脸肉冷水放入；

7羊脸肉在锅里要煮十几分钟左右（开锅后计时），

8煮至汤汁变成乳白色，放入适量的羊血同煮；

9煮开之后放入切段的菠菜同煮；

10煮至菠菜断生，放适量的盐调味；最后放适量的白胡椒粉调味，即可盛出品尝。

如何炖鱼头汤？高级厨师告诉你方法

炖鱼头汤来吃是很多人经常做的，鱼头汤不仅味道很好，因为含有丰富的营养，所以对身体有很好的保健功效，但每个地方炖鱼头汤的方法并不完全一样，所以本文介绍三种最流行的做法。

一、如何炖鱼头汤？

1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

二、炖鱼头汤的方法

1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上；没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；

2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；

3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；

4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉；

5、取出，加蒜叶和葱。

特点：

1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜；

2、汤显出奶白色，缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全；

3、偶的最拿手菜，感觉比现在流行的谭鱼头还好。

三、鱼头汤/更多做法

1.将鱼头洗净备用

2.热锅冷油，放入姜丝煸一下

3.接着将鱼头放入锅中，将两面都煎一下

4.煎完后，放入适量的水，滴几滴醋

5.大火炖开，小火慢炖至汤发白，撒盐，炖匀即可

小贴士

炖鱼汤的时候滴几滴醋，可促进钙的吸收。