鱼头炖豆腐营养加倍哦！
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鱼头炖豆腐营养加倍哦！
鱼头炖豆腐营养加倍哦！
鱼头炖豆腐营养加倍哦！
苏菜中有一道常见的好菜——鱼头炖豆腐，就是先把鱼头煎好，再加水与豆腐一起炖，熟时香气四溢，汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻，四季皆宜。
据说乾隆下江南，微服出访吴山，半山腰逢大雨，淋成落汤鸡。他饥饿交加，便走进一独居人家找一些食品充饥。屋主王润兴是一个经营小吃的小贩，见来人如此模样，顿生同情心，便把没卖出去的一个鱼头和一块豆腐加一些调味料放入砂锅中炖好给乾隆吃。这时的乾隆便觉得这菜比宫庭中的山珍海味还好吃。
说鱼头炖豆腐是一道好菜，并非只是指它的味道好。研究发现，豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。
很久以来，豆腐就是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。据测定，100克豆腐含钙量为140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有解毒作用。
可豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。
豆腐和鱼合吃，还有一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
鱼头炖豆腐的具体做法是：用白鱼头1个，内酯豆腐1盒，绍酒25克，精制盐3克，味精2克，青蒜10克，姜末5克，熟猪油25克，植物油100克。炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热；将洗净的鱼头抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄；加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下；加入汤1000克及盐，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟；加入豆腐（切成大片），再烧2～3分钟，然后加入味精，绍酒10克；倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。
减肥可以吃鱼头炖豆腐吗？烧鱼头豆腐汤用冷水还是热水？
这篇文章主要为大家介绍：减肥可以吃鱼头炖豆腐吗？烧鱼头豆腐汤用冷水还是热水？喝鱼头豆腐汤要注意什么，希望对你有所帮助
减肥可以吃鱼头炖豆腐吗？
可以喝，但是建议少喝。减肥期间要注意少吃高脂肪、高糖分、高热量的食物，也不宜吃一些辛辣刺激的食物来刺激肠胃。虽然鱼头豆腐汤的热量不算高，但是汤并没有很好的饱腹感，而且其中含有脂肪成分，有时候不留神喝多了摄入的热量就比较高了。在减肥期间，更建议吃鱼肉、鱼头肉，而不是喝鱼头豆腐汤。鱼肉、鱼头肉中富含蛋白质、氨基酸，脂肪含量更低，营养价值比鱼头汤更高。
烧鱼头豆腐汤用冷水还是热水？
烧鱼头豆腐汤一般用热水。烧鱼头豆腐汤首先要将鱼头用油两面煎一下，可以去腥，煎完后加水盾，注意了，这时候一定记得要加热水，而不能加冷水，冷水会使得鱼头中的脂肪收缩，从而不易熬出白色汤汁。
喝鱼头豆腐汤要注意什么
建议不要喝太多鱼头豆腐汤。如果小鱼儿没有被污染的话，其实鱼头豆腐汤还是比较多好处的。加上污染和鱼头是重金属的聚集地，所以准妈偶尔喝一些是OK的，建议不要多喝哦。除了准妈之外，小宝宝自然也是不要喝多的哈，还是那个梗，鱼头中重金属哦。
对蛋白质过敏到孩子，也是不要喝鱼头豆腐汤的，偏偏鱼头和豆腐中含有较多的蛋白质，此外，每次吃完豆腐就胀气的孩子也不要吃哈，吃豆腐是会产生胀气的物质呢，这类孩子主要是肠胃不那么好，所以不适合吃鱼头豆腐汤。
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