做糖醋蒜要另外放盐吗？做糖醋蒜熬醋要放水吗？
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做糖醋蒜要另外放盐吗？做糖醋蒜熬醋要放水吗？
这篇文章主要为大家介绍：做糖醋蒜要另外放盐吗？做糖醋蒜熬醋要放水吗？做糖醋蒜的方法，希望对你有所帮助
做糖醋蒜要另外放盐吗？
不需要另外放盐。
在腌制糖醋蒜之前需要将新鲜的大蒜放在盐水中浸泡一段时间，这样大蒜能吸收一定的盐分，所以在腌制糖醋蒜的时候就不需要另外放盐了。
但是需要注意的是，浸泡糖醋蒜的盐水必须是煮开放凉后的凉开水，而且大蒜在浸泡完了之后还需要晾干水分后才能放进坛子中腌制，不然糖醋蒜在腌制的过程中就很容易出现变质的情况。
做糖醋蒜熬醋要放水吗？
一般不用放水。
熬醋的时候一般是不用放水的，直接将白糖、醋按照一定的比例添加到大蒜里面腌制即可，这样腌制出来的糖醋蒜味道才会比较浓郁。
如果觉得不加水腌制出来的糖醋蒜口味太重的话，那么也可以在里面加入适量的清水来稀释比例，但是需要注意的是，添加进去的水一定要是煮开放凉的水，这样才能防止糖醋蒜在腌制的过程中发生变质。
做糖醋蒜的方法
第一步：先将买好的紫皮大蒜外皮扒掉，但是不要将大蒜皮全部扒干净，要留下大蒜里面那层比较嫩的皮，剥皮之后用清水将大蒜浸泡上，保证清水没过大蒜之后让大蒜在清水中浸泡一整天。
提示：大家在选择大蒜的时候要注意，一定要买当年的新蒜，最好是紫皮大蒜，大蒜蒜瓣大的那种，这样的大蒜腌出来的糖醋蒜才好吃。浸泡大蒜的时候一定要让大蒜全部浸泡在水中，如果大蒜飘上来的话就用重物稍微的压一下吧。
第二步：等到大蒜泡好了之后将它们全部捞出来，控干水分之后放到阴凉通风的位置晾晒到大蒜没有水分残留。
第三步：找到一个干净的可以密封的容器，用高度白酒将容器的内壁擦拭一遍之后晾干，将处理好的大蒜全部都装到容器里面。
提示：一定要注意容器里面不能有水分和油脂，否则在腌制大蒜的时候很容易会让大蒜腐烂掉，可就保存不了多长时间的大蒜了。
第四步：向锅里面加入适量的陈醋、酱油、两大勺白砂糖，搅拌到白糖融化之后再向锅里面加入适量的八角和花椒，开大火将八角和花椒的香味煮出来之后关掉火，将调料水晾凉。
第五步：等到调料水晾凉了之后将花椒和八角捞出来，剩余的调料水倒入到装有大蒜的密封容器内，将容器封好之后放到一个阴凉通风的位置，这样放大约半个月的时间左可以吃到美味可口的正宗糖醋蒜了，而且味道一点都不比外面的差。
糖醋排骨怎么做好吃？糖醋排骨的做法
家乡菜糖醋排骨的特色：中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
糖醋排骨的原料：肋排2斤、姜6片、大葱6段、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、米醋5汤匙、白糖3汤匙、盐1/2茶匙。
糖醋排骨的做法
1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2、平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
3、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味。
4、放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。
5、再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
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