干猴头菇需要泡发多久？干猴头菇泡太久了好吗？
Posted 猴头菇
篇首语：古人已用三冬足，年少今开万卷余。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了干猴头菇需要泡发多久？干猴头菇泡太久了好吗？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
干猴头菇需要泡发多久？干猴头菇泡太久了好吗？
这篇文章主要为大家介绍：干猴头菇需要泡发多久干猴头菇泡太久了好吗？干猴头菇怎么泡，希望对你有所帮助
干猴头菇需要泡发多久
6-12个小时。
干猴头菇是由新鲜猴头菇脱水水分后制作而成的，属于一种干货，在烹饪之前首先需要经过泡发，待干猴头菇吸收足够的水分变软之后才能食用，如果浸泡时间不够的话猴头菇吃起来就会又干又硬口感不好，但如果浸泡时间过长的话猴头菇又会很容易发生变质的情况。 所以建议每次浸泡6-12个小时就可以了，具体时间以环境温度来决定，如果环境温度较低的话，那么所需要的时间就比较长，但最好不要超过12个小时。
干猴头菇泡太久了好吗
不好。
可能会滋生较多的细菌。干猴头菇本身不含有毒性物质，但因为干猴头菇中含有较丰富的营养物质，所以如果浸泡时间过长的话，就有可能会滋生较多的细菌以及细菌代谢所产生的毒性物质，食用后就可能会使人体出现身体不适的症状。所以建议在决定食用猴头菇之前再进行泡发，现泡现吃，吃多少泡多少，以免造成食物的浪费。
干猴头菇怎么泡
1、先用盐水泡发
猴头菇中带有苦味，用盐水泡发约半个小时后它会吸水膨胀，然后取出，挤出水分，再重新放入新的盐水中，重复泡发，直至盐水中没有黄色。
2、用淘米水泡发
淘米水不单能让干猴头菇表面的灰尘清理干净，还能让泡好的猴头菇口感更加柔软。泡发时把猴头菇放在大点的盆中，尽量让放进去的猴头菇沉入水中，等吸水变软以后取出用清水洗干净即可。
猴头菇为什么会有苦味？干猴头菇怎么泡发不苦？
这篇文章主要为大家介绍：猴头菇为什么会有苦味干猴头菇怎么泡发不苦？怎么去除猴头菇的苦味，希望对你有所帮助
猴头菇为什么会有苦味
1、腐败变质
猴头菇的保存也有很高的要求，若是保存不当，常见的受潮就会一引起猴头菇腐败变质，这样的猴头菇不仅仅会带有苦味，还带有毒性成分，不适合食用。
2、劣质产品
猴头菇对生长环境要求较高，若在生长期遇到了恶劣的环境条件，比如长时间的下雨，猴头菇的子实体就会变红，这类猴头菇也会带有苦味，并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到轻微的减少苦味。
3、没有清理干净
猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。
干猴头菇怎么泡发不苦
1、用剪刀将猴头菇中间的硬芯剪掉。
2、猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。
3、泡过的猴头菇，用40摄氏度的温水反复搓洗挤压，直到把猴头菇的黄色洗净。
怎么去除猴头菇的苦味
1、食盐水去苦味
食盐具有很好的清理漂白作用，在生活中很多人用食盐来清理污渍，在泡发猴头菇时也可在温水中加适量的食盐，不仅仅能帮助清理猴头菇中的各类脏东西，也有一定的去苦味作用，一举两得。
2、温水去苦味
猴头菇的生长环境对其口味的营养甚大，若是猴头菇的品质很高，只要用温水浸泡就能很好的去除苦味，注意：在蘑菇泡发开之后，用剪刀剪去猴头菇的根部，这部分是猴头菇苦味的主要来源，再多清洗几次，基本不会留下苦味。
3、碱水去苦味
碱水在生活中经常用来清除异味，对猴头菇的苦味也有很好的清除作用，若是购买的猴头菇质量不是很高，子实体带有些许红色，这类猴头菇的菇体中也带有苦味成分，在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡一次，再清洗干净，能清除掉苦味，若是没有苏打水，可用淘米水代替，效果较苏打水差一些，需浸泡2~3次。
4、食醋水去苦味
食醋中含有的醋酸能融入水，还具有弱酸性，和猴头菇中的苦味成分能发生化学反应，在用清水浸泡猴头菇时可适量的添加一些食醋，能帮助清除苦味；另外，在烹饪时也可添加食醋，不仅能帮助清除苦味，还能促进其他骨头类食物中钙质的释放，提高食物营养价值。
相关参考
猴头菇是中国的名贵菜肴，营养丰富，而很多人都在疑问猴头菇的泡发方法，下面小编就告诉大家泡发猴头菇的窍门。 如何泡发猴头菇？猴头菇的泡发小窍门 猴头菇的营养价值 猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味
这篇文章主要为大家介绍：猴头菇的味道苦正常吗？猴头菇为啥吃起来是苦的？猴头菇长畸形是怎么回事，希望对你有所帮助猴头菇的味道苦正常吗？猴头菇苦味的原因如下。1、茎有苦味猴头菇的茎是苦的。2、干猴头菇会苦
这篇文章主要为大家介绍：猴头菇的味道苦正常吗？猴头菇为啥吃起来是苦的？猴头菇长畸形是怎么回事，希望对你有所帮助猴头菇的味道苦正常吗？猴头菇苦味的原因如下。1、茎有苦味猴头菇的茎是苦的。2、干猴头菇会苦
这篇文章主要为大家介绍：猴头菇的功效和作用是什么猴头菇真的能够养胃吗？吃干猴头菇的好处是什么，希望对你有所帮助猴头菇的功效和作用是什么1、滋补身体增强免疫力猴头菇的营养丰富，有很高的营养价值，是一种高
这篇文章主要为大家介绍：干豆角泡发需要多久？干豆角要泡多久可以吃？干豆角做前怎么弄，希望对你有所帮助干豆角泡发需要多久？干豆角泡发一般需要1-2个小时，不过若是大家平时食用的的话如果忘记泡干豆角，我们
现在的人只顾忙碌工作，却不懂得保护身体，所以很多人身体都出现了问题，比如胃病就是比较常见的，因此养胃对当今社会的人极其重要，今天为大家推荐猴头蘑菇与养胃汤。一、猴头菇墨鱼养胃汤的做法1.干猴头菇提前用
现在的人只顾忙碌工作，却不懂得保护身体，所以很多人身体都出现了问题，比如胃病就是比较常见的，因此养胃对当今社会的人极其重要，今天为大家推荐猴头蘑菇与养胃汤。一、猴头菇墨鱼养胃汤的做法1.干猴头菇提前用
这篇文章主要为大家介绍：桂圆干吃多了好吗怎么挑选桂圆干？哪些人不宜吃桂圆干，希望对你有所帮助桂圆干吃多了好吗不好。1、会得糖尿病因为桂圆干是在经过太阳照晒之后形成的，而桂圆本身就含有较多的糖分，经过照
猴头菇是非常珍贵的一种菌类，猴头菇里面含有多种人体需要的微量元素和氨基酸，常吃猴头菇能起到提高人体免疫力的功能，猴头菇能起到治疗和辅助治疗很多疾病的功效呢，那么猴头菇我们应该怎么吃呢，我们既可以采用猴
猴头菇是非常珍贵的一种菌类，猴头菇里面含有多种人体需要的微量元素和氨基酸，常吃猴头菇能起到提高人体免疫力的功能，猴头菇能起到治疗和辅助治疗很多疾病的功效呢，那么猴头菇我们应该怎么吃呢，我们既可以采用猴