不可轻易再丢弃! 七种食材营养多
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篇首语:一身转战三千里,一剑曾当百万师。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了不可轻易再丢弃! 七种食材营养多相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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不可轻易再丢弃! 七种食材营养多
在我们日常的健康饮食当中,很多食材的食物营养是非常丰富的,但是却经常容易被我们所忽略。他们有着不同的食疗效果,甚至对一些疾病具有很好的辅助治疗功效。那么,我们究竟浪费了多少好营养呢?下面,我们就来给您介绍,七种营养多的食材,让您再也不浪费食物中的好营养。
七种营养多的食材,烹饪时切忌丢弃:
1、鱼眼
大家常说吃鱼眼可补眼睛,是因为鱼眼窝的脂肪含丰富的DHA,可以促进视网膜的健全发育,并可预防视网膜病变及白内障。
烹调方式:鱼眼成分中的DHA,非常容易氧化,买回后,要趁新鲜烹调食用;并且烹调时,避免熬煮过久,才能留住更多的DHA。
2、骨头
不管是猪骨头、牛骨、鸡鸭架子等,营养胜过鲜肉。例如猪骨头PK鲜猪肉,猪骨头的蛋白质高鲜猪肉100%;铁含量也为鲜猪肉的2倍半。
鲜骨头中的蛋白质90%为胶塬、骨胶塬及软骨素,可强化脑部细胞代谢和抗衰老。并且所含的钙磷比例,是人体吸收钙磷的最佳比例,比植物性食物更容易为人体所吸收。
烹调方式:炖煮骨头汤,按1份骨配5份水的比例,用小火熬煮1~2小时,过滤,再加上蔬菜,做成鲜美又营养的骨头汤。
3、芹菜叶
一般人吃芹菜,总是先摘掉叶子,只吃芹菜茎。其实,芹菜叶有特殊的清香味道,富含钙、铁、钾、维生素A和C,好吃又健康,丢弃了可惜!
很少人知道,芹菜叶中的营养成分高于芹菜茎。根据营养分析,芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素C的含量是茎的13倍,维生素B1是茎的17倍,蛋白质是茎的11倍,并且钙含量是茎的2倍以上。因此,吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化、神经衰弱等,都十分有益。
烹调方式:清炒、芹菜炒蛋、裹面粉油炸,或煮清汤都不错。
4、葱叶
根据卫生署国民营养调查,国人青葱的食用量在蔬菜中排第11名。然而一般人葱白用的比葱叶的绿色部位多,有营养的葱叶反而被丢弃掉,很可惜!
其实,葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。并且葱叶内侧的黏液含多醣体,可抑制体内不正常的细胞,有助强化身体的免疫功能。所以买菜时,不要把葱叶部分摘掉,多留些营养的葱叶来烹调。
烹调方式:生吃、葱花炒蛋、葱爆牛肉,或煮汤放些葱花都不错。
5、菠菜根
菠菜,被清乾隆赞颂为“红嘴绿鹦哥”,因为红色的根部配上绿色的叶子而得名。菠菜根部之所以红色,是因为含丰富的铁,菠菜的许多营养素都在菠菜根中;而且根的质地细嫩,口感鲜美。所以把菠菜根摘掉不吃,很可惜!用菠菜根煮汤,有降血糖作用。
烹调方式:菠菜要选用叶嫩小棵,且保留菠菜根。烹调时,最好把菠菜连菜带根一起先煮过,去掉菜水,可去除涩味,并减少草酸含量。
6、萝卜皮
人们习惯在吃萝卜时,先削掉萝卜皮。其实,萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分,丢了可惜!据营养分析,萝卜皮的维他命C含量,约为肉质部分的2倍;钙含量有98%在萝卜内。
因此,萝卜最好带皮吃,尤其是有高血压、糖尿病或有脑溢血的高危险群,吃萝卜皮能减缓病情。
烹调方式:用盐、醋、酱油、香料等制成泡菜,或晒成萝卜干,口感清脆。
7、橘络
多数人吃橘子时,会特别把橘瓣外表的白色经络拿掉,营养学家认为,橘络丢了不吃可惜!因为橘络含丰富的纤维质及维生素P,有利心血管病人,帮助大便通畅;并且有利人体的血管保持正常的弹性和密度。尤其是对有高血压的人,吃橘络可预防脑溢血发生;有糖尿病的人吃橘络,则可预防视网膜出血。
食用方式:记得下一次吃橘子时,不要再挑掉橘络!吃橘子时,顺道把橘络吃下去,有益健康。
以上就是我们给您介绍的在日常烹饪中,容易丢弃的七种营养多的食物。这些食物虽然平凡又不起眼,我们经常将他们抛弃,口感不好也不爱吃。可是,这些食物营养非常丰富,再搭配上一些烹饪的方法,一定能够让我们将食物营养吸收充足,有利身体健康。
那些轻易被丢掉的营养食物!
想要做到健康饮食,那么在食材的选择上我们也需要注意精心的挑选。但是在烹饪的过程中,很多人都会犯一些错误,那就是本身都是比较有营养的食物,却被我们无意中的丢掉了。下面小编就为大家讲一讲那些有营养却被人们丢掉的食物。
一、莴笋叶子和白菜老叶
蔬菜几乎每一个部分都有营养价值。比如说,白菜外层叶子中的胡萝卜素浓度要比中心叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍。又比如说,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。即使觉得混起来炒口感不好,也不要把叶子扔掉,而应该掰下来,另做一盘素菜,或用绿叶做汤、做馅。
二、茄子、萝卜、苹果、红薯、番茄的皮
茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮,丢掉实在可惜得很。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌作用的关键成分。苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定的防癌效果。蔬果还是尽量吃完整的。如觉得它们口感上有碍,可以对烹调方法进行调整。比如老北京风味的炒茄子皮和拌萝卜皮就别具特色。
三、能吃的骨头、骨髓和软骨
动物的骨头是营养宝库。大家通常以为它能够补钙,其实它的钙很难溶出被人体吸收,而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西。把骨头多煮一煮,最好用高压锅,然后能嚼的尽量嚼碎,咽下汁液,柔软的干脆吃掉。
四、鱼鳞及鸡、鸭的皮
鸡、鸭的皮里面富含胶原蛋白,对皮肤有益。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白,而且含有大量的钙。
用皮煮汤,使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来,然后把油去掉,喝汤并吃掉已经去油的皮。鱼鳞则可以刮下来,放在炖鱼的锅中小火慢炖,然后连汤一起吃掉。
从上面的介绍我们可以看得出来,原来很多食物都有自己的一个饮食的禁忌还有原则,要是我们能够多了解这些健康饮食的常识。那么就可以在食材的选择上面更加用心,也就不会出现浪费掉营养食物的现象了。
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