牡蛎如何清洗？牡蛎的清洗方法

Posted 2021-11-30 牡蛎

篇首语：人生必须的知识就是引人向光明方面的明灯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牡蛎如何清洗？牡蛎的清洗方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、牡蛎如何清洗？牡蛎的清洗方法

2、牡蛎汤的功效与作用有哪些

牡蛎如何清洗？牡蛎的清洗方法

牡蛎又名生蚝，也叫海蛎子。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。

牡蛎如何清洗？牡蛎的清洗方法

▼牡蛎的鉴别方法

1、长牡蛎：

壳大型、坚厚，长条形或长卵圆形，背腹缘几乎平行，一般壳长为壳高3倍；壳长：左壳30～35cm右壳22～33cm。壳高：左壳9.5～10cm，右壳8.5～9.5cm。右壳较平如盖，壳外面鳞片尖厚，自壳顶向后缘环生，呈波纹状，排列稀疏，但趋向愈合，无纵褶；壳面平或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色；壳内面瓷白色，有脊或无；壳顶两侧无小齿。闭壳肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫棕色或黄色等，位于壳的后部背侧。左壳稍凹或很深，壳外面鳞片较右壳更粗大，但形状相同；壳内面顶部具宽大而长的韧带槽，长度为宽度的2倍以上，颜色与右壳相同。无臭，昧微咸。

2、近江牡蛎：

贝壳大形，坚厚，呈圆形、卵圆形、三角形和长形不等。壳长：左壳13～24cm，右壳12～24cm。壳高：左壳9～15cm，右壳8.5～14cm。右壳较左壳小，略扁平，壳外表环生同心状鳞片，形状随年龄不同而变化，一至二年生个体鳞片扁平薄脆，有的呈游离状，二至数年个体鳞片平坦，有的在后缘起伏或微波状；多年生个体鳞片完整，层层相叠，坚厚如石。壳面具灰、青、紫、棕等色彩。壳内面白色，边缘有的具灰紫色，无齿，闭壳肌痕大，肾形或半圆形，紫黑色，位于中部背侧。左壳较右壳大、厚，同心鳞片与右壳类似，但层次少。壳内面白色，有的周围呈灰紫色。

牡蛎如何清洗？牡蛎的清洗方法

▼牡蛎的清洗方法

牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。

如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了。

牡蛎如何清洗？牡蛎的清洗方法
牡蛎干

▼牡蛎干怎么泡发？

先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。

牡蛎如何清洗？牡蛎的清洗方法

▼食用牡蛎的注意事项

1、如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳。

2、如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可。

3、同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透。

4、另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。

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牡蛎汤的功效与作用有哪些

牡蛎汤的做法很简单，可以做成不理冬瓜汤，选择冬瓜500克切成小片，然后选用清洗干净的目的肉50克左右，在选用一段葱白，将葱白切成段。首先在锅里放油，将葱白以及牡蛎肉放入油锅中稍作烹炒，然后加入适量的食盐，10分钟左右就可以起锅。牡蛎营养丰富，而且具有很高的药用价值。

药理作用：有收敛、镇静、解毒、镇痛的作用，牡蛎的酸性提取物在活体中对脊髓灰质炎病毒抑制作用，使感染的鼠死亡率降低。对胃及十二指肠溃疡的作用：牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。

其他作用：牡蛎可能有调节整个大脑皮层的功能．生用镇静、软坚、解热的效力良好；煅用则涩而带燥，收敛固涩之力较强。

应用宜忌：本品多服久服，易引起便秘和消化不良。牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。牡蛎于公元前即已养殖以供食用。可生吃、煮食、凉拌、热炒、干炸、作汤粥、面点等。

牡蛎汤：主要治疗原发性肝癌气血瘀型：右胁下肿块，胁部胀痛，恶心纳减，倦怠无力，面色黧黑、消瘦、黄疸、腹水，舌质紫暗或有瘀斑，脉弦涩。

经常吃茉莉冬瓜汤有利于缓解耳鸣眩晕现象，经常是心烦气躁是心悸失眠可多食用牡蛎冬瓜汤。夜间盗汗或者女性乳房有结块的人可多吃牡蛎冬瓜汤。患有湿疹疾病的人，或者时胃酸过多的人，也可多吃牡蛎冬瓜汤。在穆里当中含有大量的蛋白质以及锌，可以预防皮肤干燥，能够促进黑色素分解，具有美容价值。