香菇鸡丝粥的做法

Posted 2021-11-30 香菇

篇首语：但使书种多，会有岁稔时。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了香菇鸡丝粥的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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今天推荐的这道香菇鸡丝粥是家庭中比较常见的一到佳肴，我们也知道香菇的营养价值是非常高的，因此常常吃香菇对于身体的帮助是比较大的，这款粥不是单纯的用水熬粥，而是加入了骨汤，因此他的味道跟一般的粥比起来是比较鲜美的。接下来我们一起来了解一下其做法吧！

鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味，水发干香菇洗净捏干水份切丝，小葱切末，泰国香米适量，高汤一碗(骨汤或者鸡汤都行);

米淘洗干净下入砂锅中，加入半锅水，再倒入高汤，下入香菇丝，盖上盖，大火煮开;

煮至沸腾后，加一勺盐搅匀，改最小火，用两支筷子这样架着锅盖闷煮(这样做的好处是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟，又不至于让粥水扑出溅得到处都是)，记得每间隔5分钟要打开锅盖，用汤勺铲动一下锅底，防止巴锅糊底;

煮约15-20分钟后，粥就已经煮得很浓稠了，在这中间如果你觉得水快煮干而米还不太烂的时候可以加一两次水，再次搅匀煮沸，再改小火熬，这个不影响口感，直到最后煮到你满意的浓稠度的时候，改大火，烧至翻滚时下入鸡丝，并用筷子快速搅拌，看到鸡丝变色不带生肉色时，立即关火;

加入适量鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花即可;

1.煮这款粥的香菇一定要选择干香菇，而不要选择新鲜香菇，因为干香菇的味道更加浓郁，新鲜香菇煮出来的粥不鲜;

2.正宗的潮汕砂锅粥的做法中一定是要加入姜丝的，但因为俺家儿子不喜欢生姜的味道所以没加，但建议亲们如果要做的话一定要加，加了会更加增鲜增味;

3.俺家坨屁屁快三岁半了所以食材不用切得太碎，切成丝就行，但如果想做给更小的孩子吃，香菇和鸡丝最好切成末，这样更利于孩子咀嚼，不过肉末相应煮制的时间就要短些，基本上开锅下下去搅两搅就得关火了，在此提醒妈妈们注意;

4.煮粥不比炒菜或者做汤，因为是得大口大口当主食吃的东西，所以调味一定不能重，盐、鸡精、胡椒粉和份量应该是平时做菜的1/2或者1/3，过咸反而就不鲜了，这一点切记！

香菇中含有粗纤维、半粗纤维等营养物质，他可以保持身体内的水分平衡，而且还可以帮助我们吸收剩余的胆固醇，对防止我们便秘是非常有效的。因此为了我们的健康，我们在日常生活中不妨多吃点香菇，这道香菇鸡丝粥就是很不错的一种选择哦！

我们中国有一句古话叫做，早吃好中吃饱，晚吃少，可见早餐是非常重要的一餐，很多的人早上喜欢喝粥，大家都知道粥是非常营养的，下面就为大家推荐一种粥，叫做瑶柱鸡丝粥，话不多说，下面就为大家提供瑶柱鸡丝粥的几种做法。

做法一

原料：大米一碗鸡肉瑶柱

1。将鸡快撒些盐腌制片刻，鸡会出水，倒掉水冲洗即可。

2。煲倒入水煮沸，加入鸡肉快，

3。开大火煮15分钟或至鸡肉快熟，下适量的盐或鸡精粉。

放入葱段，熄火。

4。把鸡肉快拿出放入冰水1分钟取出。

5。把鸡肉快用手撕开一丝一丝备用。

6。用小火把砂锅渐加温热，大米淘洗干净，放入砂锅中，加入鸡汤煲粥。

7。10分钟后，把备好的姜丝和瑶柱丝加入粥里继续煮。

8。15分钟后加入鸡丝拌均，再煮15分钟加入葱段，

熄火10分钟后再打开盖即可。滴入香油即可吃。

做法二

主料：珍珠米 (150g) 瑶柱 (50g)

鸡肉 (150g)

辅料姜 (5g) 香菜 (1棵) 葱 (1棵)

1。姜丝、鸡肉整块和瑶柱放到煲里煮15分钟。

2。捞起鸡肉掰鸡丝备用，瑶柱刀背压散备用。

3。煲煮水，水开后加米煮20分钟。

4。加入瑶柱鸡丝和调味料。

5。5分钟后加入香菜和葱末，熄火。

做法三

材料大米瑶柱鸡肉芫茜段

1煲倒入沸水，加入鸡肉片。

2开大火煮15分钟或至鸡肉片熟，将鸡肉片盛起。

3大米淘洗干净，放入锅中。

4加入鸡汤煲粥。

5大米煮到开花后，把备好瑶柱丝加入，

6也将鸡丝加入粥里继续煮。15分钟后加入适量的鸡精粉拌均。再煮15分钟加入芫茜段。熄火10分钟后再打开盖即可。滴入香油即可吃。

早餐吃好的话，一天都会有好的精气神，所以有兴趣的大家赶快去超市买需要的食材自己制作这款粥，另外制作这个粥的时候注意瑶柱有一定咸味所以最后盐不能放过多；香麻油不能放过多以免味道过大把粥的鲜味掩盖了；不喜欢吃香菜的最后可以不放。