活蛏子和死蛏子有什么区别？蛏子有沙子怎么办？
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篇首语：别裁伪体亲风雅，转益多师是汝师。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了活蛏子和死蛏子有什么区别？蛏子有沙子怎么办？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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活蛏子和死蛏子有什么区别？蛏子有沙子怎么办？
这篇文章主要为大家介绍：蛏子的营养价值是什么？活蛏子和死蛏子有什么区别？蛏子有沙子怎么办？，希望对你有所帮助
蛏子的营养价值是什么？
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。
1、蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。
2、蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
3、医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
4、蛏子富含铁质，可以预防因缺铁导致的贫血症状，而蛏子中含有一种物质，医学研究发现该物质有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
活蛏子和死蛏子有什么区别？
活蛏子和死蛏子从外壳上一般很难看出区别，建议可以从以下几个方面进行区分。
蛏子肉蛏子养在水中的时候，一般会露出一截肉在外面呼吸，为了区分蛏子的死活，可以用手指触碰以下蛏子肉，如果它能迅速缩回去的话，并且将壳紧闭的话，那么就是活蛏子；但是若是触碰后没有任何反应的话，多表示已经死亡。
蛏子壳若是蛏子壳紧闭，没有露出肉的话，可以试着掰一掰蛏子壳，如果是活的蛏子，会有明显的缩紧的感觉，而死蛏子能轻易将其打开。
死蛏子和活蛏子在气味上也会有所区别，活蛏子闻起来会有淡淡的海腥味，但是无其他异味，而死亡的蛏子可以闻到比较明显的臭味或腐味。
蛏子有沙子怎么办？
蛏子生活在沙子底部，因此通常都是有沙子的，还有一个沙囊，可以通过养殖，是蛏子吐沙，或者是食用的时候需要注意不要食用蛏子的有沙囊的部位。
炒蛏子需要焯水吗？炒蛏子为什么会老硬？
这篇文章主要为大家介绍：炒蛏子需要焯水吗？炒蛏子为什么会老硬？竹蛏如何选择，希望对你有所帮助
炒蛏子需要焯水吗？
炒很多蛏子需要焯，小锅炒一份蛏子可以不焯水。
1、蛏子是海鲜的一种，含水量十分高，并且贝壳类的水生动物中多少会有一些水分，因此大量的蛏子一起烹饪的话，会炒出大量的水分，变成煮熟的，影响烹饪效果和蛏子的口味，烹饪之前焯水可以避免水分过多的问题。
2、小锅炒一份蛏子的话，多余的水分少，大火烹饪很容易挥发，不会改变蛏子的味道，因此小锅炒可以不焯水。
炒蛏子为什么会老硬？
炒出来的蛏子过于老硬和以下因素有关：
1、蛏子不够新鲜或已经死亡变质，这样的蛏子炒出来不仅老硬，还带有怪味臭味。
2、蛏子炒的时间过久，导致蛏子肌肉紧缩变老变硬。
3、蛏子焯水时间太长，煮久了也会让蛏子肉质变得老硬。
竹蛏如何选择
最先需看竹蛏壳的色调，假如色调是橙黄色或是浅黄色，就表明壳较为薄，肉质地丰富；假如壳的色调呈暗灰黑色，就表明壳较为厚，里边肉较为少。
然后要用力摸一摸。一般菜市区的竹蛏都放到海面里养着，壳略微伸开，手一碰便会合闭的，表明是活的;碰了没动，摸起来肌肉僵硬的便是死的，不必买。
最终再教你一招，选择时，需看竹蛏表层有没有细沙，不必认为表层有沙的就新鮮，实际上这不但加剧了净重，还表明竹蛏的肉里也是有许多细沙。
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