鸡枞菌怎么吃更加美味？

Posted 2023-03-06 鸡枞菌

篇首语：博观而约取，厚积而薄发。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鸡枞菌怎么吃更加美味？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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鸡枞菌怎么吃更加美味？

鸡枞菌怎么吃更加美味？

油鸡枞

鸡枞用油炸后食用是一种别具风味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒将鸡枞炸至成棕褐色，待冷却后，原油浸泡，封装入瓶，就制成了所谓的“油鸡枞”。鸡枞是佐餐佳品，吃饭时，以一小碟油鸡枞佐食，必能令人胃口大开，增进食欲。在制作凉拌食品时，加入适量的鸡枞油能令凉菜更加鲜美适口。油鸡枞具有不油不腻，温润适口，味道鲜美的特点，可长贮不易变质，是百姓人家的佐餐佳品。

鸡枞菌饺

这是一道以鸡枞和大肉为馅，经蒸制而成的一道饺子。据介绍，这道饺子中的鸡枞柄粗肉嫩，将该菌切成条状，腌制好后再包成饺子，咬一口，鸡枞菌芬芳的菌香扑面而来，口感滑中有脆，美味爽口。

网油鸡枞

选用粗实肥壮的鸡枞去皮擦净，切出40片，另选火腿肉切为与鸡大小相似的20片，并用鸡蛋清调成蛋清糊备用；猪网油用凉水漂洗，切为10厘米见方的块状，平摆在菜板上，搌去水，把拌匀的味精、胡椒、精盐等作料均匀地撒在网油上面；然后将两片鸡枞夹上一片火腿肉放在网油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐个放入油锅中炸至呈金黄色捞出，堆码在盘中即成。这道的特点是黄灿灿，香喷喷，皮酥脆，肉鲜美。

鸡肉炒鸡枞

此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡适口。其做法如下：将鸡枞洗净，滚刀切为小砣，将鸡脯肉切块，盛入碗中，加入鸡蛋清，精盐，蚕豆水粉拌匀，在炒锅内置入熟猪油，在旺火上烧热后，先滑鸡块，再滑鸡枞，然后将蒜瓣炸黄，葱段、姜片煸炒出香味时，放入滑好的鸡肉和鸡枞砣，拌炒，勾芡后即可上桌。

红烧鸡枞

将鸡枞去皮擦净，滚切为坨；辣椒去籽切为小菱形片；猪里脊片盛入碗内，打陛蛋清，放入少许蚕豆水粉和精盐，捏匀；在炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将里脊肉和鸡枞滑溜去余油；然后在炒锅内将蒜片炸黄，再放入姜片、葱段炒香，即将辣椒片和滑溜过的里脊肉片、鸡枞坨先后入锅煸炒，配加佐料，后勾芡，淋上芝麻油出锅装盘即成。这道菜具有很浓厚的地方风味，色泽红润、油亮，肉质鲜嫩爽口，是宴席上不可多得的佳肴。

鸡枞菌怎么做好吃？鸡枞菌的做法

鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质，孕妇和宝宝可以适当食用。实际上，鸡枞菌除了含有很高的营养价值之外，不管是其本身还是搭配其他食材，皆是美味的菜品，下面小编小编就给大家介绍一下鸡枞菌的经典做法。

鸡枞菌怎么做好吃？鸡枞菌的做法

鸡枞菌炒小青椒

对于小孩和孕妇来说，鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质，能够提供人体所需的营养物质。

材料：鸡枞菌、洋葱

做法：

1、用小刀把鸡枞菌腿多泥的表皮轻轻削掉，

2、鸡枞菌、洋葱和蒜切片，

3、中火把锅烧热下小量的牛油，

4、牛油化开后放入蒜片爆香，取出蒜片，

5、放入鸡枞菌、小青椒和洋葱，放入小量盐翻炒。

6、出锅。

小编小贴士：

1、鸡枞菌本身就带甜味，要保留它最原始的美味，放一点盐就行。

2、火不能太大。

3、根据小孩和孕妇的实际情况来加入适量的青椒。

鸡枞菌煎雪花肉

雪花肉和鸡枞菌都含有丰富的蛋白质，一起烹饪更加发挥其优势。

材料：猪前腿雪花肉、鸡枞菌

做法：

1、用，切成4--5毫米厚的片，

2、切好的肉片用背拍松，让肉松散，

3、加入黑胡椒碎，黄酒，盐和少许的老抽，

、抓拌均匀，腌制30分钟，

5、干的鸡枞菌，提前用水泡发，

6、泡开后清洗干净，

7、用煎锅，刷一点油即可，把肉和鸡枞菌都铺到锅里，

8、一面煎好后翻面，

9、两面都煎好就出锅，

10、煎好的肉装盘，鸡枞菌放下面，肉放上面，用芹菜叶和黄瓜片装饰。

小编小贴士：

1、用前腿的雪花肉，这个部位的肉香而不腻，而且比较嫩，特别适合做煎肉用，

2、为了切的均匀，放软冻上冻了一下，这样可以切的薄厚均匀，

3、做的多，分了两次煎，一次不能煎太多，免得受热不均影响了肉质的鲜嫩。