冬季如何吃火锅不怕上火

Posted 2021-11-30 上火

篇首语：人生如同故事。重要的并不在有多长，而是在有多好。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了冬季如何吃火锅不怕上火相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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冬季如何吃火锅不怕上火

冬季如何吃火锅不怕上火

1、冬季健康吃火锅之食用需要有序

生熟有序，淀粉先行建议吃火锅时做到生熟有序，在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。建议先涮蔬菜，再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。最好多备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。

2、冬季健康吃火锅之烧煮不宜过长

专家介绍说，一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。此外，火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。

3、冬季健康吃火锅之合理搭配材料

如果是个人小火锅，主菜先考虑鱼片、海鲜，再考虑鸡肉，偶而点猪肉或牛肉。主食建议选择热量较低的冬粉，加工食品可以调换成青菜、木耳等蔬菜。进食顺序为，让圆白菜、番茄、菇类等青菜先下锅，让汤头吸收蔬果的鲜甜味，如果想喝汤，可以趁此时先喝一碗。吃完青菜后，再放进鱼片、海鲜、鸡肉等主菜，和青菜交叉食用完后，再吃冬粉，这样就一定能吃饱而且不会摄取过多的热量。

4、冬季健康吃火锅之注意避免发胖

吃麻辣火锅时遵守一口四宝、五口配角的原则，一口四宝指的是麻辣汤底、鸭血、豆腐、牛五花，五口配角指的是圆白菜、茼蒿、金针菇、杏鲍菇、番茄、虾子、蛤蜊等，尽量避免加工食品，如饺类、丸类或鱼板，也不要喝麻辣汤底的汤，四宝可以放进麻辣锅中烫，配角要放进白锅中煮，这样即可吃到饱，有不会发胖。

如何健康吃火锅

1、吃的时间不要太长

有些人一吃就是数小时之久，且不说会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，最新研究显示火锅汤煮的太久易致亚硝酸盐，大家都知道亚硝酸盐过多易中毒致癌的，所以吃火锅时间最好不要超过一个半钟头。

2、食材一定要煮熟

吃的东西一定要煮熟了，这样才干净卫生。许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。

3、不要吃得太烫

肯定有人会说，吃火锅就图个热、爽，热热的才有感觉嘛！吃火锅是图个热，但是太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。

4、使用清淡的火锅佐料

火锅底料最好清淡一些，不要选择太辣的。别以为冬季吃辣些不要紧，冬季也容易上火的，而辣椒酱等调料对肠胃的刺激很大，所以最好挑选诸如酱油、麻油等一些较清淡的佐料。

5、火锅的材料选择

火锅烹调加温时间较短，因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生，且注意肉类与蔬菜类均衡搭配。在外面吃的话，就一定要注意火锅底汤是否是回收的油脂。

冬季吃火锅的健康隐患，怎么吃火锅才健康

对于吃货来说，冬日里火锅是世界上最好吃的食物，但是，吃火锅存在许多健康隐患。那么冬季吃火锅有哪些健康隐患，怎么吃火锅才健康呢？下面快和小编一起了解吧！

冬季吃火锅的健康隐患

1、长时间煮会产生有害物质

我们吃火锅一次少则40分钟，多则2小时，朋友多的话吃上4~5小时也是常有的事，但火锅煮的太久，食物中的嘌呤物质就会溶解在汤底中，吃太多会引发痛风，出现关节疼痛的症状。另外，因为火锅中会放入不同的食材，煮久了火锅汤中各种食材的成分可能会发生化学反应，产生对人体有害的物质。

2、火锅汤底不安全

在外吃火锅一般都会有汤底可选，但有些不良商家会使用对人体不利化学添加剂增加汤底的鲜味或辣味，甚至有人为了营业额在火锅中加入罂粟壳，可能会致人上瘾。

3、麻辣火锅易上火便秘

很多人都对麻辣火锅情有独钟，冬季麻辣火锅也是市面最热销的火锅没有之一。但实际上与滚烫的火锅一样，辛辣对于人体整个消化系统黏膜造成的损伤不容忽视，即使是喜欢吃辣、能吃辣的人群，嘴受的了可是肠胃不一定能受得了，容易引起消化系统炎症及上火、便秘、痔疮等问题。

4、灼伤口腔黏膜

吃火锅素来有“一热当三鲜”的说法，习惯食物从火锅中捞上来立即趁热吃，但其实我们的口腔黏膜并不能受到太高温度的刺激，有研究表明，超过50度的食物会对口腔黏膜造成损伤。

如何健康吃火锅

1、清水或清汤锅底

中医最推荐的选择，白水里加一点葱、姜、海米、香料，不添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂。如果感觉实在太清淡，还可以用菌类熬制的锅底，但高尿酸者不宜。广州常用玉竹、马蹄、甘蔗、蜜枣、胡萝卜、白萝卜、山药之类属清补凉的材料、番茄或用米汤做锅底，适合于“三高”和阴虚火旺的人食用。

2、滋补锅底

多含有黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。这类锅底适合气血不足的人，而对于有感冒、发烧以及热性体质、痰湿重、消化不良的人群却不太适合。

3、麻辣红汤

味道浓郁，但油脂含量很高，而且其油脂可能被反复使用。“三高”、“四高”、湿热重、痰湿重的人都是不宜吃的。对这些人来说，涮火锅时最宜选择清汤锅底或者番茄锅底。

4、调料：宜用蔬菜类原料制作

最好选清汤、菌汤、原骨汤、番茄锅、清补凉的锅底涮煮，然后蘸调料吃。调料宜选用葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料制作而成的，最好有醋和蒜泥，蒜泥杀菌，醋去火。这样吃，不容易上火和拉肚子。