糖醋大蒜功效有哪些
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篇首语：亦余心之所善兮，虽九死其犹未悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了糖醋大蒜功效有哪些相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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糖醋大蒜功效有哪些
糖醋大蒜有很多好的功效，比如说吃糖醋大蒜有预防癌症的效果。糖醋大蒜之所以可以防癌，是因为吃糖醋大蒜之后，我们身体里面合成亚硝胺的途径会被阻断，而亚硝胺又是一种有很强致癌作用的物质，所以说糖醋大蒜可以防癌。另外，大蒜里面含有少量的硒，这种物质对于预防癌症也是有用的。下面来看看吃糖醋大蒜可能具有的好处。
蒜是常用的调味品，具有抗癌、抗疲劳、抗衰老等功效。今天给大家说说糖醋蒜，一般我们在吃火锅时爱吃上几片糖醋蒜，酸酸的甜甜的没有了大蒜的辛辣味道。糖醋蒜，在很多北方家庭都是佐餐的好搭档。由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。
大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三酯的缘故。醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。
其实吃糖醋大蒜不单单有上面介绍的功效。经常吃大蒜有促进身体毛发生长的作用，如果是头发稀疏，或者是有脱发现象的朋友不放适当多吃糖醋大蒜。糖醋大蒜可以加速皮脂腺以及毛囊的血液循环，能让毛囊得到更好的营养供给，所以说可以通过吃糖醋大蒜来促进头发生长
食品服饰 糖醋大蒜
选皮色洁白、肥大、肉质鲜嫩的大蒜头为原料。先切去根和叶，留下假茎长2厘米，剥去包在外面的粗老蒜皮，洗净沥干水分。按每100千克鲜蒜头用盐10千克，缸内一层蒜头一层盐，装到大半缸时为止，经15天的腌制，蒜头被称作咸蒜头。
将蒜头从缸内捞出，放在席上铺开晾晒，以晒到相当原重的65%～70%时为好。日晒时每天翻动一次。晒好后按每100千克晒过的干蒜头用食醋70千克，红糖32千克，先将食醋加热到80℃，再加入红糖令其溶解，同时也可加少量五香粉。先将晒干的咸蒜头装入坛中，轻轻压紧，装到坛子的3/4处，然后将上述已配制好的糖醋香液注入坛内。香液的用量基本上与蒜头相等，并在坛颈处横挡几根竹片以免蒜头上浮，然后用塑料薄膜将坛口密封。
成熟时间大致为两个月。一般情况下每100千克鲜大蒜原料可以制成咸大蒜90千克，糖醋大蒜头72千克。
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