春笋怎么做好吃？春笋的做法

Posted 2021-11-30 春笋

篇首语：不入虎穴，焉得虎子?本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了春笋怎么做好吃？春笋的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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春笋怎么做好吃？春笋的做法

春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

春笋怎么做好吃？春笋的做法

据美食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。笋是越回锅越好吃，越嚼越有味道。涮煮方法：应将笋涮透，起码要10分钟左右，这样既可因高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

春笋的做法

油焖春笋

原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

做法：

1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。

2、烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

干烧春笋

原料：春笋250克，榨菜15克。　

辅料：葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒5克，味精少许。

做法：

1、春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出沥干；榨菜洗净、切末。

2、锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒，再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可。

蚕豆春笋

原料：春笋300克，蚕豆瓣250克，熟火腿25克，鸡汤250克，盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量，鸡油少量。

做法：

1、先把鲜嫩春笋去皮根洗净，火腿切成指甲片，蚕豆瓣洗净。

2、锅内注入猪油烧热，不入春笋过油，半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内。

3、锅内留50克油烧热，倒入笋，豆瓣，火腿下入鸡汤浇开，加盐，料酒，糖，胡椒面，尝好味，勾入水淀粉淋入鸡油即成。

油焖春笋怎么做好吃？油焖春笋的制作方法

竹笋自古被称作“菜中真品”，因为其含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、维生素等。竹笋多生长于林间，竹笋就是竹的幼芽，广泛分布于珠江、长江流域。

油焖春笋的制作方法-油焖春笋怎么做？

油焖春笋的制作方法

材料：

竹笋、小葱。

调料：

盐、糖、酱油。

做法：

Step1：将竹笋剥皮洗干净，用刀切成校洪备用；小葱切成小段。

Step2：将竹笋放到开水中烫2分钟，注意水里要加入少许盐:，烫好后捞出沥干水。

Step3：在油锅里房点油，待油烧开后，加入竹笋快炒。

Step4：待竹笋开始转色时在油锅中加入开水，加入一小勺糖、盐和一点酱油，最后加入蚝油，让味道更鲜。

Step5：盖上盖，用中火焖上7--8分钟，转为大火；待收汁后关掉炉火，加上准备好的葱末。

Step6：油焖春笋完成，上碟。