教你烹饪四技巧 警惕四季豆易中毒的吃法
Posted
篇首语：不读书的人，思想就会停止。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了教你烹饪四技巧 警惕四季豆易中毒的吃法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
教你烹饪四技巧 警惕四季豆易中毒的吃法
四季豆是我们餐桌上的常客，但因为食用四季豆中毒的新闻却时有发生。根据广东历年食源性疾病监测报告显示，1月份因四季豆引起的食物中毒，通常占该月份中毒总起数的50%以上。如何烹饪四季豆才安全呢？下面跟随小常识网去看看吧！
警惕四季豆2种易中毒的吃法
四季豆又名菜豆、豆角、扁豆等，是全国普遍食用的蔬菜。四季豆中毒也是食物天然毒素中毒里较常见的情况。根据中毒实际调查，烹调不当是主要的诱因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性；另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。
摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多则可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1—2天。
专家提醒，四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调。餐厅的干煸四季豆是最危险的，因为许多厨师为了节省时间，会采用高温短时油炸的方式来烹调。专家提醒大家，在餐厅吃到颜色鲜亮、翠绿，口感脆硬，甚至带有生味儿的四季豆都应该当心。
烹饪四季豆的4个小技巧
一般烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“翠绿”，转深色或微发黄为宜。挑选和烹饪四季豆时，需注意以下四点：
1、购买四季豆应挑选新鲜的，贮存时间越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多；
2、下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多；
3、烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透；
4、若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用。
接下来，再和大家分享一道健康、安全的家常干煸四季豆的做法。
干煸四季豆的家常做法
【食材】四季豆、大蒜、盐、生抽、食用油
【做法】
1、 四季豆摘洗干净，放入开水里煮3分钟左右，捞出过冷水
2、 大蒜去皮拍碎
3、 热锅下油，加入蒜末小火煸炒出香味，然后加入四季豆
4、 用小火煸炒至四季豆两面金黄
5、 加入适量盐、酱油拌匀即可。
凉拌芸豆的做法
用料 芸豆适量 大蒜适量 葱花适量 辣椒 适量 味达美适量 盐适量
1、根据家人多少取适量芸豆，两头去丝，洗干净，放入盘子中。
2、把洗好的芸豆放在电饭锅里蒸熟。
3、蒸熟后的芸豆放凉待用！
4、把芸豆切小段（也可以切自己喜欢模样），大蒜适量捣成蒜蓉
5、辣椒葱花切好备用！
6、油开放葱花辣椒。
7、将葱花辣椒油趁热倒入汤碗中，加味达美、盐调味（最后可加点香菜点缀一下）就可以开吃了！
吃四季豆为什么会中毒？四季豆的食用功效
这篇文章主要为大家介绍：吃四季豆为什么会中毒？四季豆的食用功效？四季豆怎么保存，希望对你有所帮助
吃四季豆为什么会中毒？
食用四季豆中毒，不在乎是用哪种烹饪方式，关键点是要看有没有把它烧熟。生的四季豆就会有毒，而熟的绝对不会。
要想把这个问题说清楚，首先我们要来重新认识下四季豆，哦，也不止是四季豆，像刀豆，菜豆，架豆，扁豆这些都差不多。这类型的豆子在煮熟之前，豆子里所含的皂苷，皂素会给消化道、胃肠粘膜带来强烈刺激。而且，这些豆子中还含有具备凝血功能的凝血素，以及会刺激人体肠胃，导致食物中毒的亚硝酸盐和胰蛋白酶等，这些物质经消化道吸收后，可能会导致心血管、消化道，甚至是神经系统的食物中毒症状。而且，这类型的豆角，长得越老，它所含的毒素就越多。
四季豆的食用功效
1、增进食欲：生活中经常食用一些四季豆，可以起到很好的增进食欲的作用，因为四季豆所含的各种营养成分被人体吸收后，可以很好地促进食欲。功效，对于一些胃口不好的人，可以常吃一些四季豆。
2、缓解缺铁性贫血：生活中经常食用一些四季豆，也可以缓解一些人患缺铁性贫血的症状，因为四季豆在生活中所含的维生素C和铁质，在被人体吸收利用后，内容物可缓解贫血症状。
3、养胃降气：生活中经常食用一些四季豆可以起到很好的养胃降气作用，因为平时食用四季豆可以起到很好的治疗作用。肠胃不适，女性食欲不振和白带增多。
四季豆怎么保存
1.将四季豆直接放入塑料袋中，然后放入冰箱。这种方法可以保存五到七天。不要放置太久。很容易出现褐色斑点。
2、四季豆先洗净，用盐水焯一下，捞起沥干水分，沥干后装袋密封，再放入冰箱冷冻室。
相关参考
猪肝是指猪的肝脏，是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，不管是爆炒，还是熬煮，风味都非常独特。由于猪肝具有补肝明目、养血、营养保健等作用，所以是最理想的补血佳品之一，生活中有血虚萎黄
猪肝是指猪的肝脏，是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，不管是爆炒，还是熬煮，风味都非常独特。由于猪肝具有补肝明目、养血、营养保健等作用，所以是最理想的补血佳品之一，生活中有血虚萎黄
这篇文章主要为大家介绍：吃四季豆为什么会中毒？四季豆的食用功效？四季豆怎么保存，希望对你有所帮助吃四季豆为什么会中毒？食用四季豆中毒，不在乎是用哪种烹饪方式，关键点是要看有没有把它烧熟。生的四季豆就会
这篇文章主要为大家介绍：烹饪四季豆时需要注意什么事项？四季豆的营养价值有哪些？四季豆中毒症状都有啥，希望对你有所帮助烹饪四季豆时需要注意什么事项？1、四季豆烹饪时间要长一些，要保证四季豆已经熟透了，以
果仁中毒包括白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，会损伤末梢神经。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易产生氢氰酸，引发中毒。 鲜黄花菜、四季豆可能窝藏毒
味精是以玉米等淀粉质为原料经生物发酵而成的谷氨酸钠盐。自二十世纪初发现味精以来，人类使用味精已有100多年的历史。作为最主要的一种鲜味剂，味精广泛应用于食品工业、餐饮和家庭烹饪。 味精可以放心食用吗
很多人在外面吃饭的时候经常会有一些食物中毒的情况出现，主要原因是现在外面的饭馆一些饮食卫生问题越来越多，多地方都适用的一些地沟油，或者有一些环境不好的情况，而且有的时候如果一些饮食不注意的话，在一起吃
橙子太光鲜要警惕教你识别染色橙子 又到了橙子上市的季节，橙子味道酸酸甜甜，且营养丰富。但是有些人发现吃完橙子后手会变成红色，这就是橙子被染色了。这种外表光鲜的染色橙子会有什么危害，又该如何辨别染色
四季豆就是我们常说的豆角，中国的很多地方都有的蔬菜。四季豆是一定要煮熟的吃才行的，不煮熟的话容易中毒，所以在烹饪的时候一定要注意。豆角有很多种美味的做法，其中可以说是经过时间的沉淀，四季都可以吃得到这
四季豆就是我们常说的豆角，中国的很多地方都有的蔬菜。四季豆是一定要煮熟的吃才行的，不煮熟的话容易中毒，所以在烹饪的时候一定要注意。豆角有很多种美味的做法，其中可以说是经过时间的沉淀，四季都可以吃得到这