蔬菜农药残留怎么办?洗菜的小诀窍

Posted

篇首语:愁人苦夜长,志士惜日短。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了蔬菜农药残留怎么办?洗菜的小诀窍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、蔬菜农药残留怎么办?洗菜的小诀窍

2、哪些蔬菜农药残留的最多?如何去除蔬菜上残留的农药

蔬菜农药残留怎么办?洗菜的小诀窍

洗米水、粗面粉经大家公认洗菜效果较好,蔬菜放入洗米水或粗面粉中浸泡一会再洗,能很好的清洗蔬菜。例如:粗面粉洗桃子,能很好去除桃子表面的绒毛。


蔬菜农药残留怎么办?洗菜的小诀窍

洗菜的小诀窍

蔬菜如何去农药残留一直是让人们头疼的问题,有人说酸洗有用,有人说碱洗有用,其实农药有很多种,没有一种洗菜方法适用于所有的蔬菜。农药很多种,那么去除蔬菜农药残留的方式又有多少种呢?

我国农药大多数是有机磷,氨基甲酸酯类农药,而这些农药都具有挥发性,在阳光照射下会挥发。蔬菜采摘后,堆放在一起运输,通风不畅且不易受到阳光照射,所以,买菜后最好能在太阳下晒上一会,有利于减少具有挥发性的农药残留。

当然,有人担心在阳光照射下营养物质会有损失,但损失的营养与去除的农药对人体的影响相比言,营养的损失可以忽略不计了。

洗米水、粗面粉

洗米水、粗面粉经大家公认洗菜效果较好,蔬菜放入洗米水或粗面粉中浸泡一会再洗,能很好的清洗蔬菜。例如:粗面粉洗桃子,能很好去除桃子表面的绒毛。

用碱洗

洗菜时在水中加入适量小苏打或碱粉,适量浸泡,可起到很好的清洁效果。

洗菜剂

现在市场上有很多的洗菜剂,大多都强调超强的去农残的效果,在购买时一定要仔细选择,看好使用说明及注意事项,选择正规厂家的产品,理智的选择洗菜剂的种类,避免对蔬菜造成二次污染。但是无论你选择何种产品,一定要用清水清洗再食用。

削皮、刷子刷洗

像苦瓜类的不好清洗的蔬菜可以采取其他方法,例如去皮及用软刷子之类的工具进行清洁。

焯水

高温条件下也可以除去部分农药,例如:芹菜、菜花等蔬菜,用开水焯一下可以很多农药。

注意:

1、蔬菜不要切后再洗,蔬菜中的营养物质例如维生素B族、维生素C等是水溶性物质,蔬菜切后再洗会加大营养物质的流失。

2、可坚持食物多样的原则,蔬菜成熟时间不同,农药的种类、残存的量也有所不同,食用多种蔬菜,多食应季蔬菜可减少农药的残留。

3、圆白菜类难洗的蔬菜很多小饭店都不洗,直接切好做菜,所以外出就餐时尽量不要点难洗的蔬菜。圆白菜属农药残留较多的蔬菜,一定要好好清洗才能食用。

哪些蔬菜农药残留的最多?如何去除蔬菜上残留的农药

3月1日,农业部与卫生部联合发布的食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》即将实施。蔬菜中到底有多少农药残留,一直是老百姓最关心的问题,其实,不同季节、不同种类的蔬菜农药残留量也有不同,让我们来看看食品安全专家的分析。


哪些蔬菜农药残留的最多?如何去除蔬菜上残留的农药

什么蔬菜农药残留最高?

从种类上讲,豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率最高。

农产品监测中心的统计显示,农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国告诉记者,绿叶菜的农药残留多,是因为它们的叶片柔软、水分多,虫子爱吃,所以喷的农药也多。另外,有香味的菜农残低。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味,是天然的驱虫剂。

从季节上讲,冬季农药残留偏低,春、夏、秋季偏高。

北京农林研究院的一位农残专家告诉《生命时报》记者,因为冬季室内外温差比较大,空气流通不是很好,不适合害虫繁殖,因此农药用得少,农残低。农业部对北京市共496份蔬菜样品进行检测,发现5月和11月是农药残留检出频率较高的时期。而杭州的检测结果显示,杭州市全年蔬菜农残最高是在4月和10月。

从农残种类上讲。豇豆、韭菜农药多。

因为它们爱长虫,常被喷洒较浓的农药,其中有些农药毒性较大,且容易残留;黄瓜、西红柿杀菌剂多,因其生长环境湿度大,易生病,尤其杀菌剂用得多。相对于杀虫剂,杀菌剂对人体的危害要小一些。

从种植地点上讲,大棚蔬果农残少。

因为大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫,因此打的农药较少。与大棚菜相对的是露地菜,看上去好像很天然,但用的农药其实比大棚菜多。

减轻农残有哪些好方法呢

1、把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗,或用淘米水浸泡,中和农药毒性。

2、用5%的盐水洗菜。

3、黄瓜、茄子等农药用得多的蔬果最好削皮再吃。

4、高温加热也会使农药分解,一些耐热的蔬菜,比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟,可使农药量下降30%,再经高温烹调,就可以清除90%的农药;第五,阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。

相关参考

清洗蔬菜的注意事项-清洗蔬菜的小窍门

...水中浸泡一段时间,以为这样更干净,吃起来放心。其实蔬菜长时间浸泡再洗,并不能够更洗净农药残留,甚至还会使致癌物亚硝酸盐增加。那么,蔬菜怎么洗才会干净,而且又不宜流失营养呢? 清洗蔬菜的注意事项-清洗蔬菜...

清洗蔬果农药残留的小窍门

农药残留的危害 人体每天天都根从食物中摄取营养素满足身体的需要,根据中国营养学会推荐人体需要1斤左右的蔬菜水果,蔬菜水果是维生素C的主要来源,我们每天残留农药的类型主要是有机磷类和有机氯类。食用少

清洗蔬菜的注意事项-清洗蔬菜的小窍门

很多人洗菜,喜欢放在清水中浸泡一段时间,以为这样更干净,吃起来放心。其实蔬菜长时间浸泡再洗,并不能够更洗净农药残留,甚至还会使致癌物亚硝酸盐增加。那么,蔬菜怎么洗才会干净,而且又不宜流失营养呢?

盘点农药残留高的蔬菜瓜果 怎样减少蔬菜的农药残留

现代农业离不开农药,吃蔬菜最怕有农药残留,因此在吃蔬菜之前一定要彻底清洗,尽量减少蔬菜上的农药残留。你知道怎样才能减少蔬菜上的农药残留吗?和小常识网一起来看看吧。 哪些蔬菜农药残留高? 1.有特殊

哪些蔬菜农药残留的最多?如何去除蔬菜上残留的农药

3月1日,农业部与卫生部联合发布的食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》即将实施。蔬菜中到底有多少农药残留,一直是老百姓最关心的问题,其实,不同季节、不同种类的蔬菜农药残留量也有不同,让我们来看

怎么去除蔬菜上的农药?去除蔬菜农药残留的方法

现在很多蔬菜病虫害较多,所以一些农户使用农药,导致有农药残留出现在这些蔬菜上。很多人会害怕残留的农药会对身体有害,其实,蔬菜上面残留的农药,是有办法去除的。 怎么去除蔬菜上的农药?去除蔬菜农药残留

怎么去除蔬菜上的农药?去除蔬菜农药残留的方法

现在很多蔬菜病虫害较多,所以一些农户使用农药,导致有农药残留出现在这些蔬菜上。很多人会害怕残留的农药会对身体有害,其实,蔬菜上面残留的农药,是有办法去除的。 怎么去除蔬菜上的农药?去除蔬菜农药残留的方...

清洗农药小窍门-如何去除蔬菜上农药残留

残留农药进入体内,主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素,进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜,肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。 清洗农药小窍门-如何去除蔬菜上农药残留 清洗农药小窍门 很

清洗农药小窍门-如何去除蔬菜上农药残留

残留农药进入体内,主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素,进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜,肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。 清洗农药小窍门-如何去除蔬菜上农药残留 清洗农药小窍门 很

哪些蔬菜比较容易残留一些农药

哪些蔬菜比较容易残留一些农药 我们知道在生活中我们吃的一些蔬菜的农药含量是超标的,如果说长期吃这样的食物的话,可能是会让你的身体受到一定影响的,那么,到底哪些蔬菜比较容易残留一些农药呢?下面我们就