国人逾9成蔬果吃太少最缺红色蔬果

Posted 2021-11-30

篇首语：春蚕到死丝方尽，人至期颐亦不休。一息尚存须努力，留作青年好范畴。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了国人逾9成蔬果吃太少最缺红色蔬果相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、国人逾9成蔬果吃太少最缺红色蔬果

2、中国人最缺四种营养

国人逾9成蔬果吃太少最缺红色蔬果

吃对食物是守护健康的第一法则。专家呼吁民众养成均衡饮食的习惯，每天摄取足够，且色彩和种类多样化的蔬果，补充各种类植化素，以帮助身体抗氧化、调节免疫系统，减少慢性发炎，甚至预防慢性疾病的发生。

国人逾9成蔬果吃太少最缺红色蔬果

国人逾9成蔬果吃太少最缺红色蔬果

每天三餐加点心宵夜，您的蔬果摄取量达标了吗？最新研究发现，国内超过92％民众的每日蔬果摄取未达及格标准，其中以红色植物营养素（简称为植化素）缺最大，不足比例高达88％，其他颜色植化素也都缺乏超过70％，长期恐会提高身体氧化压力，增加慢性发炎疾病甚至癌症的风险。

每日蔬果579国人达标率仅7.4%

每人每日的蔬果摄取量不相同，“蔬果579”是依据不同年龄、性别和总热量需求等项目综合评量，原则上建议儿童每天至少摄取3份蔬菜、2份水果；成年女性是4蔬3果，成年男性为5蔬4果。

不过，首份国人植物营养素摄取现况研究公布，结果却跌破学者专家的眼镜。研究团队代表、中央研究院生物医学科学研究所潘博士表示，研究发现全台19岁以上民众，超过92%的每日蔬果摄取量未达到卫生福利部建议的个人“蔬果579”标准，也就是说，每天吃够蔬果的人仅佔7.4%。

若每日蔬果建议摄取量採宽鬆定义，举例来说，儿童每日5份蔬果不是採用严格的“3蔬2果”定义，而是以“蔬果总合为5份”计算，达到标准的民众也仅有24.8%。长期蔬果摄取不足，容易增加心血管疾并中风和癌症的风险。

五色蔬果植化素大不同国人饮食最欠“红”

潘博士指出，研究也发现在国人饮食中，地瓜叶、柳橙、葡萄柚及其製品是摄取多种植化素的主要来源食物；若以蔬果颜色分析，红色食物缺最大，植化素摄取不足比例高达88%，其他依序则为橘黄色植物蔬果的82%、蓝紫色食物79%、绿色食物71%，以及白色食物的70%。

潘博士表示，蔬果除了含有各种维生素、矿物质和膳食纤维之外，目前营养学界发现植化素也是帮助预防退化性疾病发生的关键之一。存在蔬果中的植化素多达上百种，每天均衡摄取各色蔬果就能摄取不同类别的植化素，满足不同的生理需求。

绿色食物含有儿茶素、异硫氰酸脂等植化素，可促进肺部和肝脏健康；番茄、红椒等红色食物含茄红素和鞣花酸，可促进消化道和泌尿道健康；蓝紫色食物则含有花青素和白藜芦醇等植化素，有助脑部和肾脏健康。橙黄色食物则含有叶黄素和柠檬黄素，白色食物含有大蒜素和檞皮素等。

蔬果摄取3原则：份量足、五色齐、种类多

中国人最缺四种营养

奶类

调查显示，我国城乡居民平均每人每天奶类制品的摄入量为26.5克，远远低于中国居民平衡膳食宝塔的建议摄入量100克。奶类是营养比较全面的食品，其中钙含量很高，并且容易被身体吸收和利用。钙摄入不足，骨骼健康就得不到保证。研究显示，老年时期骨质疏松和骨折的发生，与儿童和青少年时期奶类消费频率和总量偏低有关。还有研究发现，给生长发育中的儿童少年补充奶类，有助于身高和骨量的增长。建议大家在日常生活中做到每天喝一杯200毫升左右的牛奶，乳糖不耐受的人可以选择酸奶，体重超重的人最好选择脱脂奶或低脂奶。

豆制品

有关数据显示，我国居民平均每人每天干豆类摄入量为4.2克，豆制品摄入量为11.8克，远低于中国居民平衡膳食宝塔的建议摄入量30~50克干豆和相当量的豆制品。我们强调大家多吃豆制品是基于近20年来国人膳食模式的变化。调查显示，国人吃动物性食物越来越多，导致脂肪摄入量过多，是导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病高发的危险因素之一。大豆类制品的特点是优质蛋白质含量高，不饱和脂肪酸占有一定比例。增加豆类的摄入，在一定程度上可以避免动物性食物消费过多带来的肥胖风险，有效预防慢性病的发生。除了建议老百姓多吃容易消化的豆制品，我们也呼吁食品加工企业生产出更多口味多样化的豆制品，满足消费者的需求。

粗粮

近20~30年，我国城乡居民粮食吃得越来越少，特别是粗粮减少的明显，这导致国人维生素B1摄入量从每天2.5毫克降到了1.0毫克。粗粮含有丰富的B族维生素、矿物质、膳食纤维。研究显示，粗粮的消费量和慢性病呈“负相关”关系，多吃粗粮，患慢性病的风险就会小一点。值得一提的是，粗粮中富含的膳食纤维，可以增加胃肠蠕动，防止便秘，有效预防结肠癌。建议每天吃50～100克(1～2两，干重)粗粮，学会粗粮细做和粗细搭配。粗粮细做有助于人们更好地适应粗粮的口感。其中熬粥的方式值得推荐，将红豆、绿豆等豆子和高粱米、薏米、燕麦、小米、黑米、大黄米、大麦米、荞麦米等杂粮混在一起煮，既简单又好吃。还可以做些杂面食品，把小米、玉米、荞麦等杂粮磨成面，和白面混在一起，做成馒头、面条或煎饼，更容易让人接受。

水产品

我国居民的水产品消费量一直较低，调查显示，我国居民平均每人每天鱼虾类的摄入量为29.6克，远低于中国居民膳食指南推荐的75~150克。水产品含优质蛋白质多，脂肪含量相对猪肉等红肉低，而且含较多的多不饱和脂肪酸，有助于促进大脑发育，维护心脑血管的健康。因此，建议大家经常吃些水产品，一个礼拜两三次为宜，最少也要做到每周吃一次，三文鱼、黄花鱼、小平鱼等水产品都不错。鱼最好的吃法是清蒸或炖煮，尽量避免煎炸。