萝卜的三种美味做法 萝卜对人体具有诸多益处
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篇首语：如果这世界上真有奇迹，那只是努力的另一个名字。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了萝卜的三种美味做法 萝卜对人体具有诸多益处相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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萝卜的三种美味做法 萝卜对人体具有诸多益处
“头戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如洁白玉，根是人参须。”这根萝卜并不像这道谜语里如此雍容华贵，反而非常的接地气，是人们餐桌上的家常便饭。萝卜又称莱菔、芦菔，属十字花科萝卜属的一年或二年生草本双子叶植物。关于萝卜的起源说法不一，有人认为起源于西亚，有人认为起源于中国。中国《诗经》中有对萝卜的记载，“采菲采葑”，其中菲就是萝卜的意思。下面跟随小常识网了解一下吧！
萝卜的品种较多，主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等。切开后，红皮白肉、绿皮绿肉、绿皮红肉，白皮白肉，不禁让人感叹大自然的神奇。这里需要注意，胡萝卜虽和萝卜有一字之差，但胡萝卜并不是萝卜的一种。
俗语常说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。萝卜具有丰富的营养成分，对人体具有诸多益处。
萝卜的营养价值
萝卜水分多，能量低，含有硫胺素、核黄素、维生素B6，叶酸，烟酸，维生素C等多种维生素，其中维生素C和叶酸含量较高，含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿物质元素。红心萝卜中红色部分是因为其富含花青素，花青素是一种重要的抗氧化剂，具有较强的清除自由基的功能，降低氧化酶的活性，还具有抗肿瘤、抗过敏等多种功能。
萝卜有青萝卜、白萝卜、红心萝卜、樱桃小萝卜等不同品种，在营养价值上各有千秋。这四种萝卜相比较，青萝卜膳食纤维、烟酸、钙和钾含量最高；樱桃萝卜叶酸含量最高，每100克中含79.5微克；白萝卜维生素C含量最高，每100克中含16毫克。
萝卜有个独特风味
有时候生吃萝卜后，都不敢和人面对面交流了，尤其打嗝后更是酸爽。萝卜属于十字花科蔬菜，十字花科蔬菜富含芥子油苷类植物化学物。萝卜中强烈的味道来自于4-甲硫基-反-3-丁烯异硫氰酸酯，由萝卜切片后相应的芥子油苷衍生而来，芥子油苷广泛存在于十字花科植物中，在组织破损过程中，芥子油苷被黑芥子酶水解成相应的异硫氰酸酯（芥子油）。
芥子油苷在烹调加工中可以降解为具有抗癌效果的异硫氰酸盐。大量研究发现，十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。
萝卜缨也是宝
萝卜缨是萝卜的茎叶，又叫莱菔叶、莱菔菜、萝卜杆。萝卜缨不仅味道好，而且营养价值高。如樱桃萝卜缨中，胡萝卜素含量丰富，每100克中含1440微克，远高于白萝卜、大白菜、圆白菜等蔬菜；每100克中叶酸含量为122.2微克，高于西兰花、娃娃菜、油菜、韭菜等大多数蔬菜；每100克中钙含量为56毫克，含量高于白萝卜、茄子、番茄、黄瓜、芹菜等蔬菜。
萝卜的三种美味做法
一、【凉拌萝卜丝】
【配料】 白萝卜、胡萝卜、香油、食用盐、 白砂糖、白醋、香菜
【步骤】
1、白萝卜和胡萝卜切成丝备用。
2、切好的萝卜丝放入清水中焯一下，去掉萝卜的涩味和苦味，吃起来更加爽口。
3、放入凉水中过一下。
4、取一个大碗，倒入香油、白醋、白砂糖、食用盐混合均匀。
5、放入适量食用盐和白砂糖调味。
6、装盘即可，上面装饰一些香菜叶。
二、【醋溜萝卜丝】
【配料】 红萝卜、大蒜、生抽、醋、 白糖、植物油、盐、鸡精
【步骤】
1、萝卜切丝，大蒜切好备用。
2、铁锅热油，大蒜煸炒出香味，放入萝卜丝煸炒。
3、放入适量白醋调味。
4、继续放入生抽调味，继续翻炒。
5、放入白糖调味，继续翻炒。
6、萝卜丝脱生之后，洗几根香菜作为配料，一起放入锅中翻炒。
7、出锅前放入适量盐和鸡精调味，出锅即可。
三、【萝卜排骨汤】
【配料】 白萝卜、大骨头、生姜、鸡精、 黄酒、香菜、食用盐
【步骤】
1、白萝卜洗干净切成大块备用。生姜切片备用。
2、大骨头剁成大块，放入水，加入黄酒炖煮，大概炖煮一小时。
3、炖煮过程中，及时撇去浮沫，这样才能保证汤头清亮好看。
4、骨头汤炖煮得差不多的时候，加入白萝卜一起炖煮。
5、萝卜软烂之后，装放入适量食用盐和鸡精出锅，装饰一些香菜就可以了。
蕹菜的三种美味做法 蕹菜的功效与作用
人们的工作和生活离不开一日三餐，除了荤素搭配保证身体所需以为外，人们还喜欢吃各种各样的野菜，雍菜就是其中一种。雍菜在中国南方十分常见，是居民经常吃的绿叶菜。雍菜对维持人体健康有很积极的作用，不过人们在食用蕹菜时也要注意它的禁忌，食用不当也会引发身体不适。下面跟随小常识网了解一下吧！
蕹菜的功效与作用
1、预防高血糖
雍菜有预防高血压的功效作用。平时人们多吃些蕹菜，不得能为身体补充丰富营养，还能预防高血糖出现，因为蕹菜中含有类似于胰岛素的成分，并能加快人体内胰岛素合成，能提高人体对胰岛素的敏感性，可防止血糖升高，生活中那些患有高血糖和糖尿病的人多吃蕹菜还能让病情慢慢减轻。
2、增强身体素质
雍菜可以增强人们身体素质。平时人们多吃蕹菜能吸收丰富维生素，c和大量胡萝卜素，这些营养成分被人体吸收后能提高人体自身的抗氧化能力，并能阻止身体内过氧化脂质生成，而且呢，防止病毒和细菌在人体内滋生，它能维持人体健康病人的增强人类身体素质提高人体健康水平。
3、通便防癌
雍菜还可以通便防癌。蕹菜这种绿色蔬菜中含有大量纤维素，纤维素在进入人体后能吸水膨胀，可转化大便，并能促进肠胃蠕动，缩短人体排便时间，它能让人类大便保持通胀，可防止肠道便秘发生。人们多吃蕹菜，还能维持人体肠道中的酸碱平衡，并能促使肠道中益生菌再生，能防止肠道菌群平衡，更能阻止肠道黏膜癌变，它对人类高发的直肠癌有特别好的预防作用。
4、治鼻血不止
蕹菜有治鼻血不止的作用，当发现有流鼻血不止的症状。可以用几根蕹菜与糖捣烂之后冲入沸水，待它温后服用。
5、治蜈蚣咬伤
蕹菜有治蜈蚣咬伤的作用，当发现被蜈蚣咬伤后，局部出现咬伤瘀点，周围红肿疼痛，或伴全身疼痛的症状。可以用新鲜蕹菜加少许食盐一起搓烂，然后把它擦患处。
蕹菜的禁忌
蕹菜为旋花科番薯属植物蕹菜的茎叶。在使用蕹菜时，一般单独使用蕹菜，也可以根据症状的区别而选择搭配不同的中药，使蕹菜的药物效果发挥更好。
蕹菜的功效是清热解毒、凉血止血、利湿利尿，蕹菜的作用是对鼻衄、便血、尿血、便秘、淋浊、痔疮、痈肿、蛇虫咬伤有治疗作用。虽然蕹菜的功效与作用很多，但是蕹菜也是有食用禁忌的，因为蕹菜性寒，所以虚寒者不宜食用蕹菜，孕妇使用蕹菜需要在医生的指导下食用。
蕹菜怎么吃？
1、薤菜炒豆干
薤菜可以和豆干搭配在一起炒着吃，在做的时候需要提前把薤菜洗净，以后切成多少种豆干，切成条以后用沸水焯20分钟，水煮以后空干水干，在炒锅中放油，加热后放入两个红辣椒炒出香气，再把薤菜和豆干一起入锅快速翻炒，炒匀后加少量生抽和食用盐，再炒二分钟直接出锅就可以。
2、凉拌薤菜
薤菜特别适合做成凉拌菜在吃，在做的时候需要把薤菜的叶子和杆分开，然后把它的杆切成段状以后用沸水焯二分钟，取出以后再与薤菜的叶子放在一起加适量食用盐腌制，半小时以后加入捣碎的蒜泥，放入香醋，麻油等调味料调匀后就能装盘食用。
3、蚝油薤菜
薤菜在炒的时候放入适量蚝油也特别好吃，在做的时候需要提前把薤菜洗好以后切成段状，再准备适量的蒜末和蚝油，在炒锅中放油以后把蒜末露过炒香然后把薤菜入锅炒软，这时要把准备好的好友入锅，快速炒匀后，再加少量食用盐，炒二到三分钟以后加适量水淀粉勾芡，做好以后就能出锅。
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