扇贝怎么吃？扇贝的做法

Posted 2021-11-30

篇首语：知识的用处就是夜行人的火把。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了扇贝怎么吃？扇贝的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

扇贝的做法

材料：

新鲜扇贝若干、大蒜、粉丝、色拉油、盐适量、鸡精少量、料酒、香葱适量、红椒粒适量。

做法：

1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净；

2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳；

3、去除扇贝的内脏（黑乎乎的那团东西）以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

4、为方便我们将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出；用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用，用刷子将贝壳耍干净待用；

5、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟；

6、粉丝用温水泡软约30分钟，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；

7、大蒜压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀；

8、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上；

9、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟，小个的扇贝蒸3分钟即可取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上；

10、炒锅洗净烧热，放入适量的油，烧至8成热，将油均匀地倒在每一个扇贝上即可。

这篇文章主要为大家介绍：扇贝肉哪些部位不能吃？清洗扇贝的小技巧？海鲜保鲜小技巧，希望对你有所帮助

扇贝肉哪些部位不能吃？

撕开扇贝肉，一侧有一个叫做黑囊的圆形包囊，里面是黑色的，这很脏不能吃，必须将其清除。另外扇贝肉的黄色或白色膏体的两侧是扇贝的腮，它们呈棕褐色的条状，像睫毛一样，也是必须清除的。连着黑囊还附有一条黑线，就像虾的沙线一样，也必须将其清除。

扇贝肉哪些部位不能吃？清洗扇贝的小技巧

清洗扇贝的小技巧

购买扇贝后，一定要在水中浸泡一会儿，请勿立即洗净并食用。浸泡的目的是疏松扇贝贝壳和扇贝肉的污垢。将所有贝类放入盆中，然后在水中加少许植物油，让贝类多吐吐泥沙。

洗涤扇贝时可能会将吐出的泥沙再吸回去，为了防止这种现象，浸泡时可以将扇贝放在滤水篮中，然后将滤水篮放在水盆上，使滤水篮保持四或五厘米的距离。这样，贝类吐出的沙子将沉入盆地底部，而不会被贝类吸回。

扇贝肉哪些部位不能吃？清洗扇贝的小技巧

海鲜保鲜小技巧

1.一些海鲜也可以加盐腌制，然后放入冰箱，这样就不容易变质，因为盐具有消毒杀菌作用；

2.最好将海鲜分开存放在冰箱中，不要与其他食物一起存放，否则会引起交叉食物污染；

3.尽可能多吃海鲜，新鲜度越高，活力越强，越好；

4.对于海鱼，请选择眼膜健全，透明且清晰的，体表无疤痕，无畸形，没有不明的粘液，鳞片结实，没有破裂的鱼肚，鲜红色的腮，腹部无异常突起以及，鱼肉可以挤压后迅速弹起，不符合条件的鱼，尽量不要吃或保存。