如何处理牛舌

Posted 2021-11-30

篇首语：真正有知识的人谦虚、谨慎；只有无知的人才冒昧、武断。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何处理牛舌相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何处理牛舌

2、牛舌饼是怎样的？牛舌饼的做法

如何处理牛舌

从饮食中获取营养是最直接和最有效的方法，所以我们日常生活中一定要保证好饮食的质量，其中何处是我们很多人都常吃的一种，如果购买不好吃起来会非常的难吃，下面一起了解一下什么样的何处好。

在大家吃到美味的卤牛舌、盐烤牛舌或者是熏制好的牛舌之前是需要将牛舌彻底清洗一番的哦。首先是清洗牛舌，而后是去掉牛舌的表皮，要做好这两步，也是需要一些时间的哦，这回你该体会每天给你做饭烧菜的TA是多么的不辞劳苦了吧。

清洗牛舌，焯水-刮舌苔

焯水：牛舌洗干净后，放入沸水中焯一焯哦，3-5分钟就差不多了。煮到牛舌苔变为白色，而且稍微翘起哦。

刮舌苔：就焯水后的牛舌用清水冲洗一下粘液，然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。

牛舌沸水焯几分钟后去掉表皮

去皮1：其实牛舌焯水之后就比较容易去皮了哦，用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。

去皮2：如果没有经过焯水的话，那么可以将牛舌放入冰箱中冷冻，然后用刀子切，不过这样切也会切去一些肉。

我们都知道不同的食物受到环境以及储存方法的影响，口感和营养也会发生一些变化，上面就是对什么样的何处好的介绍，了解以后我们就能够根据自己的身边环境购买到喜欢的食物了。

牛舌饼是怎样的？牛舌饼的做法

牛舌饼是怎样的？

牛舌饼是一种有名的北京汉族小吃，黑龙江，台湾等地也有该小吃。牛舌饼制作要用标准面粉和成面团，兑入发面团，比例大概在9：1.5之间，就是说4.5公斤标准粉和面，加进0.75公斤的酵面，加适量的碱，和均匀揉成长条，揪成小剂，搓成条，擀薄甩成片，抹上麻酱卷成卷，两手将两头搓细，然后将两头叠压在一起，用擀面杖擀成长圆形，用铛烙两面后，放在铛下的马道内烤熟。

宜兰的牛舌饼的特色是形状窄、长、薄，口感脆、硬，无内馅，可算是饼乾的一种，因此除了在常温下食用外，冷藏后另有一番风味，材料是面粉、砂糖、蜂蜜等，将材料混合且杆成长薄形状，并在表面中心纵划一道切痕後烤制而成。现在某些店家还会加入奶粉制成牛奶口味的牛舌饼。

牛舌饼的做法

内馅：中筋面粉150克、熟芝麻65克、白糖120克、盐10克、花椒粉10克、蛋清2个。

水皮：中筋面粉200克、白油40克、白糖35克、清水120毫升。

油酥：中筋面粉150克、白油80克。

做法：

1、水皮面团取出，用擀面杖擀成薄一些的长方形大面片。

2、保鲜袋剪开，分别垫在油皮下和盖在油皮上，用擀面杖擀成小一号的油面皮。

3、将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮中间。

4、用水皮四边多出来的面皮包裹住油皮。不够的话可以适当抻一抻，接缝处捏紧。

5、翻面，接缝处朝下，用擀面杖擀成薄片。刀在面片中间切开。

6、上面片从上往下卷成卷，下面片从下往上全成卷。用刀切成等大的面剂子备用。

7、切16个面剂子，切好的面剂子如果怕风干，建议盖上一层保鲜膜。

8、馅料也按照剂子等分重量切成16份。

9、馅料用手揉圆，方便后面包制。

10、取一个水包油的面剂子，在中间按一下，两边口收到中间，用擀面杖擀成饺子皮一样的皮。

11、把馅料放入皮中。

12、用糊口慢慢收紧收口，最终揉成圆形。

13、按照上面说的办法做好所有的面胚。

14、用擀面杖擀瘪，切忌不要擀的太薄，否则口感会硬。

15、烤盘铺上锡纸，表面双层油，码放好牛舌饼胚。

16、烤箱预热200度，烤箱中层，约15分钟即可。

17、一定切忌烤制不要太久，否则口感会非常硬。烤制的时候不必表面上色，牛舌饼本来就是白色的。