动物性奶油少添加物更安心
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篇首语：勿以恶小而为之，勿以善小而不为。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了动物性奶油少添加物更安心相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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动物性奶油少添加物更安心
植物性奶油不含胆固醇，吃起来对健康较无负担？专家指出，动物性和植物性奶油的营养价值差不多，但植物性奶油制程会添加多种人工添加物，有反式脂肪或饱和脂肪酸高的问题，多吃易增加心血管疾病的风险；相较之下，无人工添加物的动物性奶油，食用较让人安心。
动物性奶油少添加物更安心
动物性奶油少添加物更安心
植物性奶油不含胆固醇，吃起来对健康较无负担？专家指出，动物性和植物性奶油的营养价值差不多，但植物性奶油制程会添加多种人工添加物，有反式脂肪或饱和脂肪酸高的问题，多吃易增加心血管疾病的风险；相较之下，无人工添加物的动物性奶油，食用较让人安心。
手做健康食物的风气兴起，越来越多人喜欢趁闲暇在家做蛋糕和饼干，但在采购奶油材料时，光看名称就一个头两个大，不知道哪一个比较健康。董氏基金会与台湾师范大学学生合作调查发现，市售37件包装标有“奶油”字样的产品中，只有18件的主成分来自牛奶乳脂肪，其余12件为植物性奶油，7件为植物油与牛油、乳脂肪等动物油的混合制品。
动物性脂肪高饱和脂肪易塞血管
台湾大学动物科学技术学系主任表示，动物性奶油的成分，80％来自动物乳脂肪，加工过程单纯，仅少量添加盐巴和水，色泽多来自乳脂肪成分维生素A和D的天然颜色，品质稳定，多呈现固状，但许多人存在动物性油脂易塞血管的健康疑虑，且价格较高，改而选择不含胆固醇的植物性奶油。
植物性奶油反式脂肪和饱和脂肪伤健康
不过，俗称“人造奶油”的植物性奶油，主要成分为液态植物油，品质不稳定，为了使其变成稳定均质的固态或乳状，制程可能少量混合动物乳脂肪，但动物性油脂贵，部分业者直接添加大豆卵磷脂、脂肪酸甘油脂等乳化剂，且模拟牛奶制品，添加香料和色素以增加适口性和产品色泽。
值得注意的是，植物性奶油的加工需经“氢化”处理，过程会产生反式脂肪；即使有些业者改良加工技术，使最后成品不含反式脂肪，但仍会产生比原液态植物油更高的饱和脂肪，多吃会增加身体的负担。
董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示，反式脂肪吃太多会增加心血管疾并阿兹海默症和不孕症的风险，坊间面包、可颂、义大利面、焗饭和炖饭等各式奶油产品，普遍隐藏含有反式脂肪。另外，饱和脂肪酸摄取过量，则会增加心血管疾并中风、糖尿并乳癌等疾病的风险。
动物性奶油V.S.植物性奶油人工添加物成参考选项
究竟奶油该怎么选？教授提到，动物性和植物性奶油的营养成分差不多，饱和脂肪酸含量都偏高，吃多都会提高心血管疾病的风险，但若以制程使用的添加物角度来看，较建议选择添加物少的动物性奶油。董氏基金会食品营养组副主任陈醒荷补充提醒，即使是动物性奶油，每周摄取也不宜超过2至3次。
奶油产品种类多选购需看清成分
坊间奶油产品问题多！教授指出，台湾标准检验局对“奶油”产品订有明确定义，需从牛奶脂肪提炼出来，但因不属于强制检验产品，民众容易与人造加工的植物性奶油产生混淆，因此建议民众选购时应先看清产品标示成分。同时，呼吁台湾相关单位尽快建立奶油相关产品的标示规范，供消费者参考选用。
烤香肠致癌物多不要吃-专家支招让你安心吃香肠
除了少吃烤香肠之外，青少年避免大量吃肉，每餐适当肉量以2至3两为宜，其中一半可以白肉如鱼、海产、家禽或黄豆类及製品取代；肉类尽量选择少油炸、油煎、高油炒的烹饪方法。
烤香肠致癌物多不要吃-专家支招让你安心吃香肠
烤香肠致癌物多吃多一点，命短一点！
彰化基督教医院大肠直肠外科医师表示，患者没有大肠癌的家族病史，研判与爱吃烧烤且几乎天天吃香肠的饮食习惯有关。其实，香肠和腊肉等肉品都会添加亚硝酸盐，进入人体后会形成亚硝酸胺致癌物，而肉类烤焦吃下肚容易引起细胞变异，这些因素加总起来，提高了烤香肠对身体的危害。
烤香肠本身集合了烧烤油炸、含亚硝酸盐、高油脂、红肉的不利因子，经常食用会让身体累积多环芳香碳氢化合物、亚硝胺、异环胺等致癌物质，增加罹癌的风险。
专家支招让你安心吃香肠
不过，香肠也不是完全不能吃。只要改变烹调方式，与新鲜蔬菜同吃，且控制食用频率和食用量，也能安心吃香肠。
低温蒸煮取代烧烤油炸：
烹饪时将温度控制在较低温度，用水煮、清蒸或微波炉加热的方式取代烧烤油炸，亚硝胺的生成会大量减少。
与新鲜蔬菜共食：
蔬菜含有丰富且多样化的植物化学素，为天然最好的抗氧化物。香肠配蔬菜，例如香肠炒高丽菜、炒葱或大蒜，可使亚硝酸盐迅速地在胃中被破坏，抑制亚硝酸盐与胺类的反应，减少合成亚硝胺致癌物质。高雄医学大学的研究曾指出，多吃蔬菜可降低亚硝胺产生的机率达50％。
减少吃烤香肠的频率：建议青少年和成年人每星期最多吃1至2次，孩童一个月最多1次，且配合以上方法烹调和食用。
青少年别当食肉族均衡饮食保健康
除了少吃烤香肠之外，青少年避免大量吃肉，每餐适当肉量以2至3两为宜，其中一半可以白肉如鱼、海产、家禽或黄豆类及製品取代；肉类尽量选择少油炸、油煎、高油炒的烹饪方法。每天吃2碗蔬菜和2碗水果，种类多样化；每天均衡摄取六大类食物，改掉喝甜饮料的习惯，喝足量的水，规律运动。
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