鱼头豆腐汤怎么做？这么做美味又健康

Posted 2021-11-29 豆腐鱼头

篇首语：一日之计在于晨，一年之计在于春。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鱼头豆腐汤怎么做？这么做美味又健康相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

生活中的美食有千千万万种，鱼头豆腐汤也是其中一道美食。鱼头豆腐汤是一道营养丰富的家常菜，至于鱼头豆腐汤应该怎么做更好吃，一定要注意火候问题，选择新鲜食材，可以让汤味更加浓厚。

做法一

用料

胖鱼头1个，北豆腐一盒，姜一块，

盐适量，生抽适量，葱两根，胡椒粉适量

做法

1.胖鱼头洗干净斩小块，用盐腌10分钟。

2.热锅冷油放姜片爆香。

3.把鱼头块放里面煎两分钟。

4.翻面再煎两分钟。

5.砂锅烧开一锅水，加入一小勺盐。把煎好的鱼头放水里煲。

6.大概煲十分钟后就可以看到汤汁变白了。

7.放入切好的豆腐一起煲15分钟。

8.最后放点生抽、胡椒粉、撒上葱花。

做法二

1.豆腐切成长方面型的厚一点没有问题的，鱼头需要先处理一下用高温油煎一下，加入一些酱油就可以马上装碗备用。

2.用煎鱼头剩下的油把葱姜蒜爆香再加入适量的水。在加水的过程中可以加入盐和一小块冰糖进去。

3.把锅里的水烧开。

4.再把豆腐和鱼头都倒入到锅里，用慢火煮二十分钟见汤呈白色的时候就可以出锅装碗了。装碗后可以加入一些香菜进去让鱼的味道更好。

三、营养价值

鱼和豆腐搭配在一起吃有利于营养吸收，鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效。豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用，将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

这篇文章主要为大家介绍：做鱼头豆腐汤选哪种鱼头好？鱼头豆腐汤的鱼头不煎可以吗？鱼头豆腐汤的做法，希望对你有所帮助

做鱼头豆腐汤选哪种鱼头好？

鱼头豆腐汤可以选择鲢鱼头或草鱼头。首先因为鲢鱼或草鱼的鱼头比较大，吃起来鲜滑不腻，不仅口感好、营养价值高，有很好的美容养颜、益智健脑、提高免疫力的功效；其次，鲢鱼或草鱼头中含有较为丰富的胶原蛋白、脂肪等成分，炖出来的鱼汤也更容易呈现奶白色，更浓郁、更香。

做鱼头豆腐汤选哪种鱼头好？鱼头豆腐汤的鱼头不煎可以吗？

鱼头豆腐汤的鱼头不煎可以吗？

做鱼头豆腐汤时，里面的鱼头更建议煎一下，不煎的话会比较腥。鱼头加食用油两面都煎一遍，首先可以起到去腥的作用；其次鱼头用油煎一下，然后再去炖汤，这样炖出来的汤会呈奶白色且有鱼香味。如果不煎做出来的鱼汤口味会降低很多。

做鱼头豆腐汤选哪种鱼头好？鱼头豆腐汤的鱼头不煎可以吗？

鱼头豆腐汤的做法

所需原料：新鲜胖头鱼鱼头一个（一定要买新鲜现杀鱼头，否则腥味会很重）、手工豆腐一块（不要买盒装豆腐，手工豆腐炖起来更入味）、葱姜蒜若干、食盐、胡椒粉等适量；

1、将鱼头用刀对半切开，用清水冲洗干净，将鱼头内腔的黑色薄膜和鱼鳃除去，取适量的食盐，用手均匀的揉搓在鱼头的各个部位，腌制五分钟后，再用水清洗一遍（这样可以有效去除鱼腥味）；

2、将豆腐用清水冲洗干净后，用刀切成正方形的小块，放入空碗中，加入适量的食盐和清水，浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分备用；

3、大火将锅烧热，锅中加入少许的食用油（最好用猪油），待到油温升至七层左右，将多余的食用油到处，然后再倒入适量食用油（这样可以确保鱼头煎的时候不粘锅），确保热锅热油后，将鱼头放入锅中，大火煎至鱼头两面都呈现金黄；

4、锅中倒入足量的开水（一定要开水，这样煮出的鱼头汤才会有奶白色），持续大火沸腾，盖上盖子，转中小火慢炖十五分钟左右；

5、时间到后打开盖子，煎准备好的豆腐、姜片和大蒜放入锅中，加入少许胡椒粉和食盐调味去腥，再用大火煮一分钟左右，撒上香菜和葱花，即可装盘出锅了，这样一道汤白味美的鱼头豆腐汤就完成啦！