如何鉴别果汁？营养学家教你辨别100%纯果汁方法

Posted 2021-11-29

篇首语：学习是劳动，是充满思想的劳动。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何鉴别果汁？营养学家教你辨别100%纯果汁方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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市面上果汁种类繁多，100%果汁无疑是其中营养价值最高的品种。消费者应该如何鉴别100%果汁呢？

如何鉴别果汁？

读标签。

合格的产品包装上都配有成分说明，100%纯果汁的说明中一般注明为100%果汁(如为浓缩还原果汁，则标明水、水果浓缩汁)，并清楚写明“不含任何防腐剂、糖及人造色素”。

观色泽。

100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。如果果汁颜色非常艳丽，说明其中添加过多色素，为伪劣品。

看沉淀。

100%纯果汁中如果存在沉淀，说明果汁在加工中保留了对人体非常有益的水果果肉和纤维素，因此有果肉沉淀的果汁，营养更全面。

品口感。

100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜（橙汁入口偏酸）；劣质产品往往过甜，入口后回味不自然。

若消费者仍不放心，可购买大企业、大品牌的产品，无论产品的质量和售后服务都比较有保障。

人们喝果汁大多是因为觉得有营养，而且好喝。许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分（例如维生素C），特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。

喝果汁可以代替吃水果

新鲜的果汁的确是最接近鲜水果的东西了，但喝果汁并不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了，在这个过程中，维生素C也会减少；果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。另外，水果中的植物纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些植物纤维也被剔除。

果汁类饮料可以代替白开水

果汁类饮料中，或多或少会加入添加剂，如大量饮用，会对胃产生不良刺激，还会增加肾脏过滤的负担。

果汁喝得越多越好

由于果汁中大量的糖不能为人体吸收利用，而是从肾脏排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作“果汁尿”的病症。另外，过多摄入果糖会引起消化不良和酸中毒现象。

药物和果汁同服

果汁中含有大量维生素C，呈酸性，如将一些不耐酸的或碱性的药物与果汁同服，不仅会降低药效，还会引起不良反应。如磺胺药与果汁同服，会加重肾脏的负担，对患者健康不利

下面教你辨别真果汁：

第一步看浓度：高浓度，好营养

果汁饮料都会在瓶贴上标明浓度。目前市场上大致有4种浓度的果汁饮料：10％、30％、50％和100％，大部分为10％。拿380ml10％浓度的果汁为例，其原果汁的含量只有10％，即区区38ml，其他则是水和食品添加剂，其作为“果汁”的价值可想而知了。

在一些果汁产业比较成熟的国家，只含10％原果汁的饮料甚至不能称为果汁饮料，只有含量上了30％才允许使用“果汁饮料”名称。所以有人戏谑说，有些人哪是在喝果汁啊，是在喝甜味剂色素水。

第二步看产地：好果汁，种出来

俗话说“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”用好产地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多。

如果果汁原料来自好的产地，一般生产商都会在瓶标上明示，比如农夫果园标明其番茄、胡萝卜来自新疆，橙子来自巴西和江西安远。消费者选择时要多加留意。

第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有沉淀的果汁说明生产商在生产过程中保留了水果中的纤维素，而纤维素对人体是非常有利的。因此，有沉淀的果汁一般比无沉淀的果汁更适合人体饮用，需要“喝前摇一摇”。

其次，有些果汁饮料中的果肉成分不会沉淀，不管放置多久都会均匀悬浮，这是有违常理的，可能是添加了某些未知的食品添加剂。究竟安全性如何，有待验证。

第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中有的果汁颜色艳丽，通透性好，煞是好看；有的则显得透明度不高，看上去醇厚，甚至有点暗淡。

刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。放置很久也不会改变颜色的果汁有可能是添加了护色剂和防腐剂，建议消费者饮用时要谨慎。

第五步看配料：配料好，才健康

果汁饮料瓶贴上都会标明配料。这个时候消费者就要仔细看看这些配料了。果汁饮料中常见的有害或者有争议的配料有：防腐剂、护色剂、某某酸钠等。