简单料理多种凉拌风味豆腐 凉拌豆腐快速入味小秘诀
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简单料理多种凉拌风味豆腐 凉拌豆腐快速入味小秘诀
营养丰富而且平价的豆腐，短时间就可以完成的凉拌风味，是餐桌上的家常味，也是人气的开胃小菜。今天小常识网就来分享几款凉拌豆腐的做法，跟着做起来！
凉拌豆腐的前置作业，快速入味的小秘诀。
料理前先以滚水略汆烫，沥干水分。用汤匙在豆腐表面划压几条痕迹，再依需要切适口大小。冷藏冰镇30分钟，淋上喜爱的酱汁，入味十足，好滋味。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
接下来，简单料理多种凉拌风味的豆腐
1.义式果香风味
食材：嫩豆腐1盒、小西红柿6颗、黄甜椒1/2颗。
调味：柠檬汁1大匙、义式香料、冷压初榨橄榄油和海盐皆适量。
做法：
将调味料拌匀和蔬果丁混合均匀。
豆腐切块盛盘，加入食材，冷藏冰镇10分钟。
2.柴鱼和风
食材：嫩豆腐1盒、秋葵6条、柴鱼片适量。
调味：酱油1小匙、胡麻油1小匙、焙煎芝麻、七味粉和海盐皆适量。
做法：
秋葵以滚水加海盐汆烫，沥干水分，5cm厚切片，和酱油、胡麻油拌匀。
豆腐切块盛盘，加入秋葵和酱汁，撒些柴鱼片、芝麻和七味粉。
3.西红柿佐料风味
食材：嫩豆腐1盒、牛西红柿1颗。
调味：冷压初榨橄榄油2大匙、酱油1/2大匙、砂糖1/4小匙、蒜末1/4小匙、葱和焙煎芝麻皆适量。
做法：
西红柿洗净切丁。调匀调味料，加入西红柿拌匀，冷藏冰镇30分钟。
豆腐切块盛盘，淋上做法1的西红柿佐料即可。
4.田乐味噌风味
食材：嫩豆腐1盒、秋葵、柴鱼片和松子皆适量。
调味：味噌2大匙、砂糖2大匙、味醂1大匙。
做法：
味噌沾酱以小火一边搅拌一边调匀，注意不要烧焦。
嫩豆腐切4块，依序放上味噌酱、柴鱼片、松子和秋葵。
5.盐曲风味
食材：嫩豆腐1盒、葱末、蕃茄丁皆适量。
调味：盐曲1大匙、砂糖1小匙。
做法：豆腐涂上调匀的盐曲和砂糖，冷藏半小时入味。盛盘佐以葱末、蕃茄丁。
拌黄瓜多种方法供你选择 凉拌黃瓜快速入味小妙招
一般凉拌小黄瓜我们会先加盐腌渍，但盐会让黄瓜出水，所以也流失水分，反而使黄瓜失去多汁的爽脆口感。应该先使用糖，利用它的渗透压让黄瓜快速入味。下面和小常识网一起来了解下吧。
制作方法
做法一
【制作食材】
黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、耗油、生抽、盐、味精、糖
【制作流程】
1、将材料准备好。
2、起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅
3、黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。
4、用刀将黄瓜拍徧、切好，大小长短根据个人喜好。
5、放入碗中，加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋腌制20分钟左右
6、腌制好后，倒入花生、滴上两滴火麻油，最后撒上剁椒。
小贴士:
记得是用火麻油，这样对调理便秘、降三高、抗衰老都有一定的辅助效果。
做法二
【制作食材】
两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋(最好是白醋，颜色会更清爽些)、盐、味精、糖。
【制作流程】
1、把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。
2、在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。
3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入适量醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜块上。
4、待辣油凉后放入味道更佳!
做法三
1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。
2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。
(也可放入酱、虾仁等，吃起来味道更好，黄瓜宜选嫩一点的。)
做法四
将黄瓜洗净去皮，用刀拍了切成一厘米长的块，用盐腌制两至三分钟，掠去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，五香粉和糖拌匀即可。
做法五
把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐捣成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少许白糖，倒入拍碎的黄瓜上匀即可。
小贴士:拌凉菜放点白糖，比放味精提味还好吃。
营养价值
1. 抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。
2. 抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。
3. 防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。
4. 降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5. 减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6. 健脑安神:黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
适用人群
一般人群均可食用。
适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;
食用禁忌
脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
相关参考
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