自己做的豆腐脑不凝固怎么补救?做豆腐脑时怎么去除内酯的酸味

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篇首语:没有爱的教学,宛如无水池塘,终将群鲜枯竭。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了自己做的豆腐脑不凝固怎么补救?做豆腐脑时怎么去除内酯的酸味相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、自己做的豆腐脑不凝固怎么补救?做豆腐脑时怎么去除内酯的酸味

2、盒装内酯豆腐怎么能把它倒出来?盒装内酯豆腐怎么焯水

自己做的豆腐脑不凝固怎么补救?做豆腐脑时怎么去除内酯的酸味

这篇文章主要为大家介绍:豆腐脑的制作方法自己做的豆腐脑不凝固怎么补救?做豆腐脑时怎么去除内酯的酸味,希望对你有所帮助


豆腐脑的制作方法

食材:黄豆100克、清水500克、内酯1克左右(或石膏粉2.5克),正确比例=黄豆:水=1:5(或1:6)。

1、先将黄豆浸泡6小时,泡软,然后用豆浆机打成豆浆。

2、把豆浆烧热到85摄氏度,放入内酯,慢慢搅拌几下即可(如果是石膏粉,就用水把石膏粉调成汁,而且豆浆要烧到95摄氏度,然后一边搅拌豆浆,一边加入石膏汁)。

3、点好浆的豆汁,盖好盖,放置15分钟左右,豆腐脑既做好。


自己做的豆腐脑不凝固怎么补救?

1、豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。

2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多就会发酸,需要根据豆浆的浓度来调节用量。

3、内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了,加一点能把内酯化开就好,如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。

4、点浆之前一定要把豆浆煮开,一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内(找个大点的碗)。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。

5、冲完浆后不能摇动,那一个盖子把豆腐脑盖起来,这样就可以保持一定的温度等待15分钟,豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。


做豆腐脑时怎么去除内酯的酸味

想要除掉内脂的酸味,最好是将它浸泡到5%的碳酸钠水溶液里,等半个小时后将其取出来,用清水冲洗干净,这样内脂的酸味就会消失了。内脂一般是用来点豆腐的,内酯豆腐是一种比较常见的食材,不过用内脂点的豆腐口感可能会差很多,如果放置一段时间,吃起来会比较酸,有一些怪怪的。

内脂豆腐还被称为水豆腐,这种豆腐靠酸来凝结,自然有一股子异味,如果味道不是很重,可以选择用5%的碳酸钠水溶液浸泡,这样效果会很好。如果味道比较重,这个时候就要考虑是不是变质了,这样最好是扔掉,防止变质的豆腐影响口感。

盒装内酯豆腐怎么能把它倒出来?盒装内酯豆腐怎么焯水

这篇文章主要为大家介绍:盒装内酯豆腐怎么能把它倒出来?盒装内酯豆腐怎么焯水?盒装内酯豆腐过期七天还能吃吗,希望对你有所帮助


盒装内酯豆腐怎么能把它倒出来?

首先准备一把剪刀和一块干净的砧板;

将豆腐盒的底部向上,然后用剪刀在盒子的右上角和左上角切两个小孔,简而言之,两个对角线就足够了,然后嘴巴对着小口吹口气儿;

此时,您可以从包装盒中撕下包装纸,撕下后,将其倒置在案板上,然后轻轻地取下盒子,以使出来的内酯豆腐完整。


盒装内酯豆腐怎么焯水

内酯豆腐具有豆腥味和微苦味,为了去除异味,可以在烹饪前将豆腐在水中焯一下,味道会更好。但是在焯水之前,您需要将豆腐切成小块,然后在盐水中浸泡30分钟。

用热水烫洗盒子,使其膨胀,然后将其从水中取出而不会破裂。


盒装内酯豆腐过期七天还能吃吗

盒装豆腐的保质期过后,您将无法再食用它。

每个产品标签的保质期在科学上都是合理的,由于盒装豆腐已过期,因此不能再食用,即使没有异味,超过保质期的产品也不可能通过肉眼或嗅觉来判断它是否真的变质,例如微生物含量过多,不可察觉的恶化。建议注意食物的保质期,不要吃过期的食物。

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