食用需谨慎！ 4种食物皮千万不能吃

Posted 2021-11-29

篇首语：识字粗堪供赋役，不须辛苦慕公卿。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了食用需谨慎！ 4种食物皮千万不能吃相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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大家都知道，不管是蔬菜还是水果，营养最丰富的就是其皮。但并不是所有果蔬都如此。营养专家提醒，有些蔬菜和水果的皮看似营养，实则有害身体健康。比如以下四种食物就千万不能带皮吃。

1、土豆

土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜，是餐桌上的常客。很多人会把土豆连皮一块儿煮，以为高温过后一切问题都迎刃而解了。其实不然。

土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害。而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。因此，食用土豆时一定要去皮后烹制。

2、红薯

红薯营养丰富，但属于碱性食物，吃多了会“烧心”，红薯皮含碱更多，如果常带皮吃红薯，会引起胃肠不适。而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。

3、荸荠

荸荠甜脆清爽，是很多人的最爱。但是荸荠皮中可能含有姜片虫等寄生虫，如果吃下洗得不干净的荸荠皮，也会导致疾病。

4、银杏

银杏好处虽多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物质，过多食用会损害中枢神经系统，引起中毒。吃时不光要剥去内皮，即使是熟银杏肉也别过量食用。

健康饮食小贴士：

除了以上四种食物之外，由于现在化肥使用量大，会造成蔬果的硝酸盐污染严重。因此建议大家，蔬菜水果尽量都去皮食用。尤其是苹果、梨、葡萄等培育时间越长、口感越好的蔬果，皮上往往残留许多微生物、农药等。因此，不必为了一点点营养去冒损害健康的风险。

要让矿物质元素准确、定量地溶解在水中，需要产品有较高的技术水平。此外，矿石的成分复杂，质量低劣的矿物质增强棒还可能析出重金属等有害物质。因此，矿物质增强棒是否安全，主要依赖于企业自身的技术和责任，市场上也不乏有质量可靠技术先进的产品，消费者在购买时应择优选择。

净水器应该怎么选购？矿物增强类需谨慎购买

饮用水中有一定的矿物质

根据《中国居民膳食指南》，钙、镁、铁、锌等都是人体每日代谢所需的微量元素。天然的水中都含有一定的微量元素，有观点认为纯净水中把所有微量元素都去掉可能会有损健康。

2011～2013年间，来自第三军医大学预防医学系环境卫生学教研室关于饮用水的几项研究显示，长期饮用纯净水（即不含任何微量元素等营养物质）可能会导致雌性动物体内镁元素缺乏和一氧化氮浓度降低，血脂浓度升高，从而诱发心血管系统损害。因此，一些人认为水中应该含有矿物质。

仅从食物中获取矿物质是不够的，水中矿物质是不可缺少的，但可以通过营养补充剂来增加矿物质摄入量。就口感来说，含矿物质的水口感更好。

水中的矿物质对于我们日常整个膳食来说，只占很少一部分。普通人每天一般喝1.2～2L水，即使再在水中添加一些矿物质，总体获得的微量元素也不会太多，从食物获取仍是主要途径。

水弱碱性与人体健康关系不大

一位销售人员介绍，此类净水器滤出的水富含矿物质，是弱碱性水，对人体健康更有益处。在该人员提供的一本某净水器公司“内部培训手册”上写着：“矿物质增强棒补充钙、镁、钾、铁、锌等微量元素，适度提高水的碱性，有助于平衡人体由于过量摄入酸性食物或饮料所造成的影响，提高饮用口感。”

水的酸碱性是由溶解于水的矿物质决定的。饮水中不能没有矿物质，也不是矿物质越多越好，例如，饮水中碘化物含量每升0.02毫克~0.05毫克时对人体有益，而大于0.05毫克则会引发碘中毒。

专家表示，含矿物质增强棒的净水器给了消费者多一个选择，这种净水器必须要有卫生许可批件。但人体对矿物质的吸收有一个限度，矿物质不是越多越好，水的碱性也不是越大越好。

其实所谓的弱碱性水，实际上对人体健康并无特别功效。我国生活饮用水pH指标为6.5～8.5，《世界卫生组织饮用水标准》规定饮用水pH也是此范围，世卫组织的表述为：“低pH值水具有一定腐蚀性，而高pH值水会有滑腻感和异味”。但并未提及饮用水呈弱碱性跟健康有多大关系。

矿物质增强棒尚无安全规范

就目前情况来看，矿物质增强棒中析出的矿物质含量是否恒定，有无其他重金属等有害物质析出，目前还缺乏科学权威的研究支持。

中国疾控中心环境所一位饮用水专家表示，早在2001年《矿化水器》的相关评价规范就被制定出来，根据规范，矿物质增强棒在纯水中浸泡24小时，浸泡后的水与原水比较增加量不超过限定值就算合格。但由于矿化水器的使用人群仍不是很广，《矿化水器》规范一直未施行，卫生部门并未对矿化水器进行评审。

专家表示，要让矿物质元素准确、定量地溶解在水中，需要产品有较高的技术水平。此外，矿石的成分复杂，质量低劣的矿物质增强棒还可能析出重金属等有害物质。因此，矿物质增强棒是否安全，主要依赖于企业自身的技术和责任，市场上也不乏有质量可靠技术先进的产品，消费者在购买时应择优选择。