如何煮饭更有营养？怎么煮饭更好吃

Posted 2021-11-29

篇首语：落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何煮饭更有营养？怎么煮饭更好吃相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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米饭是我们每天都要吃的，但大家知道吗？煮米饭是有学问的，如果煮饭方法不正确，大米中的营养就会流失很多，下面小编就告诉大家怎么煮饭更营养。

如何煮饭更有营养？怎么煮饭更好吃

平时我们蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。

因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。

而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

营养米饭食谱推荐

1、八宝饭：大家都吃过八宝粥，超市也有配好的八宝料，买回来泡一个晚上，第二天高压锅一煮。营养全面一周2次。

2、二米饭：经常是小米与大米。小米量少一点。南瓜饭:南瓜的胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，而且其中的甘露醇有通便作用，能防止结肠癌发生。

3、红薯饭：红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。

4、土豆饭：土豆是富含钾、锌、铁的食物，有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

5、豆浆饭：常常是在超市买回来一大袋豆浆没喝完，就和米饭一起煮着吃，那种豆香味真的不错哦。

6、玉米饭：玉米的营养价值高于稻米和大麦，多吃玉米还能刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

7、芋头饭：芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人，以及老人、儿童食用。不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注意适量。

8、香菇饭：香菇除可降低血压外，能提高人体的免疫力，在抗癌、防癌方面具有一定的作用，且香气十足。

9、黑木耳饭：黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁丰富，对心脑血管疾病有明显的预防作用。

煮米饭的具体步骤

首先，将适量的白米倒入电饭锅内。

其次，加水入电饭锅内，将白米淘洗干净。大约反复淘洗2次，然后将淘米水倒掉。

将白米淘洗2次之后，往锅中加入清水，水位的高度约没过手背一半即可。（此时可以看到水是比较清澈的）

最后，将锅内胆放回电饭锅中加热。（待米饭熟透后电饭锅会自动跳转至保温状态）。这样，一锅香喷喷的米饭就煮好了！

如何让米饭更好吃？

煮饭时加点醋

醋不但有很多保健作用，烹调美味更离不开它。许多人并不知道，醋还有另外一个妙用：让米饭更松软健康。

实验证明，煮米饭时按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软，米香更浓。而且，加少量醋做的米饭更易于存放，尤其在炎热季节，能防米饭变馊。

除了更好吃，加醋的米饭还更健康。因为醋有延缓碳水化合物吸收速度的效果，可以避免血糖过快上升。因此加醋米饭的血糖指数就降低了，不仅对于糖尿病人和中老年人颇有益处，对减肥者也很有益。

煮饭前先泡泡

在煮饭前先把米用水泡两个小时左右，时间用不着太长，这样做出来的饭更容易熟，也软，口感更好。

控制好水量

饭加水水量是一个问题。通常是水没过米1.5厘米，不软不硬，更适合我们的胃来接受它，口感也不错。多了会粘一些，少了会硬，像有生芯一样，吃了不好消化。