挑选芹菜有哪些技巧

Posted 2021-11-29 芹菜

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挑选芹菜有哪些技巧

挑选芹菜有哪些技巧

要想挑到中意的芹菜，首先要了解自己的需求。一般叶子颜色较浅（接近翠绿色）的芹菜，芹菜味会比较淡，所含粗纤维少，吃起来比较嫩，适合切丝、切片后炒着吃或者凉拌；而叶子颜色较深（接近墨绿色）的芹菜，芹菜味会比较浓，所含粗纤维略多，吃起来比较老，适合切成丁，用来做馅。此外，这种芹菜用来做汤或做粥也是不错的选择。值得提醒的是，叶子颜色深的芹菜虽然口感较老，但营养会略高一些。

除了芹菜叶子，还可以通过芹菜茎来判断其口感。对于同一品种，茎偏“高、细”的芹菜一般口感比较嫩，而茎“矮、粗”的芹菜相对口感比较老，但芹菜味比较浓。

那么，该怎么判断芹菜是否新鲜呢？一个方法是看叶身，新鲜的芹菜叶身是平直的，而贮藏时间超过一夜的芹菜，叶子尖端就会翘起。贮藏时间越久，翘起会越厉害，叶子也会逐渐变蔫，甚至发黄。另外一个方法是，掐一下芹菜的叶柄，新鲜的叶柄硬且脆，很容易折断，而贮藏久的则因为失水发软，不易折断。

怎样挑选新鲜的芹菜？芹菜的选购方法

芹菜又叫香芹、胡芹，是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，如何挑选新鲜的芹菜呢？

怎样挑选新鲜的芹菜？芹菜的选购方法

芹菜的选购方法

看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。