健康好吃不加一滴油 做了几十年的红烧肉配方
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篇首语：花门楼前见秋草，岂能贫贱相看老。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了健康好吃不加一滴油 做了几十年的红烧肉配方相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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健康好吃不加一滴油 做了几十年的红烧肉配方
做了几十年的红烧肉，唯独这个配方最好吃，不加一滴油，味道超美。这样做的红烧肉太香了，不用一滴油，不用炒糖色，只需一个电饭锅！酸甜苦辣咸，各有各的滋味，小编本人比较喜欢吃甜，红烧鱼糖醋肉等等都是我的最爱，酸酸甜甜的非常下饭，尤其是看起来就很诱人的红烧肉，算是一道大菜了，逢年过节家里必烧的一道菜，配着热乎乎的米饭吃，别提多美味了，小编一个人可以吃一盘，会长胖也不怕！红烧肉不仅好吃，其实也挺好做的，但是想要烧的好吃，不仅要选好肉，最好选用带皮的五花肉来做，烧菜的一些步骤也是很重要的，都知道五花肉炒出来很油，今天小编就教大家来做这道无油版的红烧肉，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来和小常识网一起试试吧！
【红烧肉】
食材配料：
五花肉500克、熟鸡蛋2个、姜10克、葱20克、八角2个、香叶1片、白芷1个、冰糖10克、盐5克、生抽20毫升、老抽5毫升。
做法步骤：
1、首先我们来准备主料，把五花肉带皮洗净，切成5厘米左右的大块，装盘备用。
2、炒锅烧热，开小火不用加油，把切好的五花肉倒入锅中，煎至四面金黄。
3、葱洗净后，放到电饭锅底部，铺匀。
4、葱铺好后，放入煎好的五花肉，再放入2个煮好的鸡蛋。
5、现在我们来往锅中放配料，加入八角2个、香叶1片、白芷1个、冰糖10克、盐5克、生抽20毫升、老抽5毫升，倒入开水，把水没过食材。一定要用开水，冷水会让肉变的更紧，肉质就不好吃了。
6、电饭锅按普通煮饭功能就可以，40分钟左右这道好吃的红烧肉就做好了，出锅装盘后撒少许葱花，这样一道好吃又健康的红烧肉就做好了，小伙伴们学会了吗。
以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做红烧肉全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，欢迎你收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对海棠妹妹最大的激励和鞭策，我会做得更好。
1、做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
2、要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。喜欢吃口感硬，电饭锅就按普通煮饭键就可以。喜欢吃软的等跳闸了可以再用炒锅炖10分钟即可。
3、做红烧肉时，尽可能挑选最上好的五层的五花，选料越好，烧好的成品品质越高。
红烧肉5大窍门：
1 .红烧肉的最佳选择是中五花肉。这里的五花肉又肥又瘦，而且有清晰的层次。
2 .这种着色配方结合了糖的颜色、红色腐烂的牛奶和生烟，可以使焖肉的颜色看起来更好，也是必不可少的。
3 .五花肉用香料粉可以增加风味，减少油腻感。添加后，味道会非常好。
4 .用五朵花热烫猪肉，然后油炸，最后吃到的红烧猪肉非常香，一点也不油腻，味道鲜美。
5 .红烧和红烧肉的时间必须到位。最好的时间大约是60分钟。它不会被炖，味道很好。
教你红烧肉小技巧 做出好吃的红烧肉
想要做出来好吃的红烧肉，不知道烹饪的技巧是做不出来好吃的呢，告诉你，制作红烧肉讲究的很，不是学学就会的，要心领神会呀!浸泡五花肉，记得焯水，还有制作的时候要烧制，还有注意最后的收汁。
做出好吃的红烧肉，教你红烧肉小技巧
红烧肉的做法步骤：
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。
四收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。
红烧肉作为一道最普通的家常菜，每人的做法相似却又不尽相同。做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛，那就是著名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美！红烧肉做不好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
说实话，浓郁的香料味道压住了肉本身的香味。其实，最正宗的红烧肉，不用任何多余的方法和调料，就只放水，酱油，料酒和糖，顶多再加上点葱姜和几粒八角和1颗草果，然后就是慢慢熬煮，需要时间、耐心和等待了。
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