煲汤和炖汤到底有啥区别

Posted 2021-11-29

篇首语：真正的强者，不是没有眼泪的人，而是含着泪奋斗的人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了煲汤和炖汤到底有啥区别相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、煲汤和炖汤到底有啥区别

2、吃胡柚可以减肥吗？葡萄柚和胡柚的区别有啥区别？

煲汤和炖汤到底有啥区别

即使是家庭主妇，对于煲汤和炖汤的区别很多人都不是很清楚，那么，小编今天就来为大家普及一下关于煲汤和炖汤的知识。

煲汤

煲汤就是将需要材料与清水放进汤煲中直接加热，大火烧开转文火煲3小时左右，制作方法比较简单，但是最好不要在中间加水，不然会破坏整个汤的口感，浓汤和清汤可以根据个人口好来制作，将原料的鲜味竟数展现，同时不会很腥腻。

这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，需要材料久煮，味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以食用时，都会把汤里面的料捞起，先喝汤，再把其中的需要材料配以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。

煲汤食谱

1、胡萝卜玉米排骨汤

材料：排毒500克，甜玉米1根，胡萝卜1根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖料1包，白醋几滴，盐适量。

做法：玉米切块备用；胡萝卜同样切成块；放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净；砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火；这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了；小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可。

2、白萝卜牛腩汤

材料：牛腩500克，白萝卜半根，干红辣椒5根，生姜1块，葱花少许。

做法：生姜切片，白萝卜去皮切方块；将牛腩切成几大块，和姜片一起下入冷水锅中煮，煮开后继续煮15分钟左右，即可捞起冲凉水，冲去浮沫后，切方块；炒锅入油烧热，下生姜片和红辣椒，炒1分钟后，下入牛腩块，翻炒4-5分钟；把牛腩连姜片和辣椒到入砂锅中，加冷水，烧开后加入萝卜块，转小火炖3小时左右；盛出前半小时加盐调味，最后撒葱花即可。

炖汤

炖汤与煲汤相比较就有点复杂，是将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，采用隔水加热法，把需要材料与清水放入炖盅，盖上盅盖，置于一大锅内（锅内的水量低于炖盅，以水沸时不溢进炖盅为宜）。炖汤可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽，食用时汤和其中的需要材料一起食用。

炖汤食谱

1、清炖羊腿汤

材料：羊腿1条，姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香1茶匙或者新鲜的2枝，月桂叶2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒。

做法：先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净；将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀；汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水；放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1、5小时；将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中；放入胡萝卜，（适量的添加一些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可；吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。

2、清炖鸽子汤

材料：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。

做法：浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

温馨提醒：无论是煲还是炖都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出来。

吃胡柚可以减肥吗？葡萄柚和胡柚的区别有啥区别？

这篇文章主要为大家介绍：葡萄柚和胡柚的区别有啥区别？吃胡柚可以减肥吗？保存胡柚的注意事项，希望对你有所帮助

葡萄柚和胡柚的区别有啥区别？

1、外观区别

首先，对于胡柚和葡萄柚来说，葡萄柚其实就是我们平常所说的西柚，大家相对来说还是比较熟悉的，而胡柚的话，咋是柚子里面的另外一个品种，相对来说就比较陌生，但是如果尝试过的人都知道，还是非常好吃的，首先，它们在外观上面肯定是有区别的，在形态大小以及皮的颜色上面都有一定的差异，葡萄柚相对来说会更大一些，颜色也更偏黄一点，而胡柚则是相对比较小，所以通过这样的外观也能够很好的进行相应的区分。

2、营养价值区别

胡柚和葡萄柚的营养价值都非常的高，相对来说胡柚会更好，作为浙江省常山县的独特的品种，所以相对来说，在其他地方就可能很少见到，当然，它的营养价值也非常的高，正是由于处在那样的生长环境里面，其营养元素也是有很好的滋补作用，当然，里面也含有非常多的维生素，以及其他的氨基酸等营养物质，能够帮助我们的身体进行更好的营养补充，当然，葡萄柚也是一样，同样可以对我们的身体带来一定的好处。

3、吃法区别

胡柚和葡萄柚在吃法上面的区别并不是特别的大，相对来说都是和正常吃柚子的方法一样，当然，也有的人会把它用来熬汤或者其他的一些烹饪方法，当然，这个也要看自己的创新能力，肯定不同的制作方法就会带来不同的口感以及美味程度。

吃胡柚可以减肥吗？葡萄柚和胡柚的区别有啥区别？

吃胡柚可以减肥吗？

多吃胡柚可以减肥的。如果体重超标者平常能多吃些柚子，它就能带来较为明显的减肥效果。柚子含有丰富的纤维素，柚子可以成为减肥的秘密武器。研究人员说，只要选那些含纤维素多，含水分多的食物，也可以放开肚皮吃很多但不用怕发胖，这些食物包括水果、蔬菜、全麦食物、豆类等，多喝汤也是一个有效的方法。

在所有的水果蔬菜中，柚子和橘子是属一属二的含纤维素丰富的水果。研究人员说，这些食物能让人更容易觉得饱肚，也能保持血糖浓度水平均衡，也能更好地控制食欲。

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保存胡柚的注意事项

胡柚需要放在阴凉的室内，避免阳光照射，不然放置一段时间后就会变色，果实中的水分也会流失。另外，胡柚在保存期间不要接触水分，不然很容易腐烂。