老汤茴香丸子的做法步骤

Posted 2023-03-06 茴香

篇首语：业精于勤荒于嬉，行成于思毁于随。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了老汤茴香丸子的做法步骤相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、老汤茴香丸子的做法步骤

2、教你如何做美味老汤卤汁

老汤茴香丸子的做法步骤

身体的健康离不开美食的支持，所以现在很多人都特别重视饮食，都想通过饮食，保障自己身体的健康，所以有很多人想全面了解一下老汤茴香丸子的做法步骤，下面内容就详细做了介绍，对于很多想全面了解学会的朋友，可以对下面的内容有一个具体的认识。

原料

·猪五花肉 ·茴香苗 ·葱 ·姜 ·盐 ·料酒 ·蛋清 ·鸡精 ·香油

作法

1、鸡脯肉和猪肥膘分别洗净，用刀背砸成茸。 2、小茴香苗择洗干净，切碎。 3、葱、姜分别洗净，拍松，加清水浸泡成葱姜汁。 4、鸡茸加葱姜汁、蛋清、清汤、盐、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，再加小茴香苗、香油拌匀。 5、锅内添清水，将拌好的鸡茸馅挤成小丸子放入，用小火加热至微沸3分钟，加盐、料酒、鸡精调好口味即可。

茴香苗

茴香苗，是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料，茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅。

基本资料

茴香苗又称茴香菜、香丝菜。茴香苗，是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料，茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。

小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。

茴香丸子的做法步骤，以上就全面做了介绍，想尽快学会茴香丸子的朋友，要想让自己学的更快，做出来的口味更纯正，必须要对以上介绍的做法步骤，有一个了解，相信通过全面的了解，就能让自己尽快的学会茴香丸子的做法。

教你如何做美味老汤卤汁

教你如何做美味老汤卤汁

老汤配方

老姜500g；八角60g；砂仁50g；草果50g；白蔻50g；三奈40g；小茴香40g；桂皮40g；干姜30g；丁香50g；藿香30g；陈皮30g；花椒20g；香叶20g；红曲米30g；盐15g；料酒15ml；冰糖15g；骨汤适量。

老汤的熬制

老汤之所以称之为老汤，是随着时间的积累而成，任何一口老汤都是从第一锅的熬制开始。

1、主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。

2、调料：大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。

3、将主料切成小块、清洗干净，放入锅内，加上调料包，加入清水，主料煮熟后，将肉食捞出食用。

4、拣出调料，撇净杂质，锅内的汤汁就是老汤的初始状态。