蒜苔的作用及凉拌手撕蒜苔的制作方法

Posted 2023-03-06 蒜苔

篇首语：你不勇敢，没人替你坚强。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了蒜苔的作用及凉拌手撕蒜苔的制作方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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蒜苔的作用及凉拌手撕蒜苔的制作方法

蒜苔主大蒜生长后一定时期后长出的，蒜苔头上成熟后可以开花结子，而下面的蒜苔就可以食用，这是一道很美味的配菜，可以做成蒜苔肉丝，凉拌蒜苔等，根据人们口味的不同，凉拌蒜苔的时候可以做成凉拌手撕蒜苔，因此人们要知道蒜苔的作用及凉拌手撕蒜苔的制作方法，这样会有更多的人了解。

蒜苔的作用：

杀菌作用：蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

通便防痔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

凉拌手撕蒜苔一、

主料：

蒜苔200g

辅料：

蒜头适量、小辣椒适量

制作步骤：

1.食材。2.蒜苔洗净。3.蒜头/小辣椒切碎。4.放入生抽/鸡精/香油各适量。5.水烧开放入适量的盐和有，再放入蒜苔焯水。6.焯好的蒜苔放入冷开水降温并捞出。7.蒜蓉撕成条状。8.浇上料汁即可。

凉拌手撕蒜苔二、

主料：

蒜苔：适量

辅料：

蒜：适量、酱油：适量、陈醋：适量、盐：适量、鸡精：适量、辣椒油：适量

制作步骤：

1. 蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸待用。

2. 锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。

3. 迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。

4. 用手撕成细丝，控干水份。

5. 最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

凉拌手撕蒜苔是餐桌上很常见的一道菜，此菜有季节性，多在春夏季节，但有些种植大棚的也会种植蒜苗，到时也会有蒜苔的出现，蒜苔是很有营养的食物，同时有杀毒的功能，人们可以多吃一些，但蒜苔系辛辣类型的食物，多吃容易上火，口腔也会有异味，因此有些人不准喜欢食用，这点却是蒜苔真正的味道。

蒜苔红烧肉的做法及作用介绍

红烧肉是一种非常美味的食物，如果配合上蒜台那更是咸香可口，而且蒜台红烧肉性平，能够保护脾胃，是很多人不错的绝佳选择。还能够防治冠心病，预防癌症的发作，蒜台的维生素c含量也是丰富，无论是炒食还是做配料都是不错的选择，通便，预防难产也是它的一大功效。

一、杀菌作用

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

二、通便防痔

蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

三、注意事项

1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔;过量食用蒜苔可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

3.蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

四、用料

红烧肉蒜苔

五、做法

1、蒜苔洗净切节

2、烧好的红烧肉入碗内待用

3、锅置火口，放油适量，中火，5成热

4、下蒜苔煨炒出香，下烧好的红烧肉继续煨炒

5、吃味：盐，料酒，味精

6、水淀粉勾欠，收汁亮油;出锅，装盘，成菜。

六、补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

补肾，养血，止咳，祛痰都是蒜台非常吸引人的原因，蒜苔红烧肉工序也不算复杂，但是我们可以吃到很美味的东西，治疗疾病食疗是不错的选择，配合上适当的运动一定能够强身健体，蒜苔红烧肉食用补充蛋白质护肝养肝是非常不错的。