山药不能和什么食物一起吃？哪种山药不能吃？
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篇首语：书到用时方恨少，事非经过不知难。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了山药不能和什么食物一起吃？哪种山药不能吃？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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山药不能和什么食物一起吃？哪种山药不能吃？
这篇文章主要为大家介绍：山药不能和什么食物一起吃？哪种山药不能吃？怎么预防山药变紫，希望对你有所帮助
山药不能和什么食物一起吃？
1、碱性药物
山药含有淀粉酶。如果吃了碱性药物再吃山药，碱性药物会使山药中的淀粉酶无效，并降低山药的营养价值。
2、猪肝
山药富含维生素C，猪肝中则含有铜，铁，锌和其他金属元素。维生素C遇到金属离子时，会加速氧化和破坏，降低营养价值。
3、黄瓜
黄瓜含有维生素C分解酶。如果与山药一起食用，山药中的维生素C将被分解和破坏。
哪种山药不能吃？
1、山药的表皮有疙瘩。山药的表皮是灰灰的，并且有更多的根须，但是高质量山药的节点非常均匀。如果山药表面有小块和粗颗粒，一端大而另一端小，这种山药其实没有什么肉，味道也不佳。
2、山药的皮肤有疤痕。这种山药表明它已经损坏。在储存的过程中，手上周围的组织将缓慢萎缩并变烂，内部的肉也将变黑并变质，使其完全无法食用。
3、山药的切口发霉。山药的整个根比较长。当您遇到根短的山药时，请注意其切口，如果长绿霉变软的山药说明已经坏了，不可食用。
怎么预防山药变紫
1、防止氧化
将山药去皮后，直接与空气接触会氧化并变色。因此，脱皮后需要尽快将山药浸泡在盐水或醋水中，或者在山药表面撒柠檬水也可以防止氧化和褪色。
2、不能长期存放
尽管山药可以存放很长时间，但要注意在存放过程中水分的流失。同时，必须避开光和热，以防止山药发芽。紫心勋章和发芽的山药含有毒素。好的储存方法可以预防紫色，并尽快食用以免中毒。
山药不能和什么一起吃
山药是一种高营养的食物，经常食用很利于健康。不过如果搭配不当的话，不仅营养会流失，而且可能会造成身体的不适。但是很少人知道山药究竟和哪些食物不能一起食用。一些很常见的食物也可能是“陷阱”呢。
一、甘遂
山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
二、碱性药物
山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。
三、海味
山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
四、鲤鱼
山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
五、猪肝
山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
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