纵有千般好，敌不过一碗酸梅汤
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篇首语：业精于勤荒于嬉，行成于思毁于随。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了纵有千般好，敌不过一碗酸梅汤相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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纵有千般好，敌不过一碗酸梅汤
纵有千般好，敌不过一碗酸梅汤
进入盛夏，燥热的天气不仅身心易乏、元气易失，口舌之间也快淡出鸟来了。特别想吃一些酸甜冰爽之物，激活迟钝的感知，有朋友送来几瓶御香斋酸梅汤，放入冰箱冷置，喝完感觉元力大增。一点点生活上的小确幸，却带来好几天的舒爽。
御香斋酸梅汤是老北京人的一款传统消暑饮品，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。不要小看这小小的一瓶酸梅汤，他的来头可不小，过去可是皇家御饮被誉为“清宫异宝御饮乌梅汤”此汤常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，梅汤口感好，更避免了让饮用者摄入过多糖分。香气浓郁的金桂花，用以增添酸梅汤的后味、回甘，丰富酸甜的层次，至于冰糖，最好是天然原蔗糖结晶的黄冰糖。先泡再熬，有时水减半熬第二次，武沸文含，直至精华全出，深酸甘甜幽香溶于一汤醇红。酸而不涩、甜而不媚之中，慢慢熬出其特有的风味。
酸梅汤，自古就是盛夏时节颇受欢迎的消暑饮料，南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”其实就是酸梅汤。大观园里的贾宝玉挨打时，直喊口渴，还叫嚷着要喝酸梅汤。种种这些，无不体现着酸梅汤从古时就颇受大家欢迎的一样夏季消暑冷饮。如今，一样的热，一样的胡同口儿大槐树。只见卖冰镇的小摊，已是可口可乐类饮料大行其道，不再有冰盏声声清脆，也不再有望梅止渴自清凉。现在买水果都线上下单的时代，想去大街上寻一个冰镇酸梅汤的小摊，摊上插着一根月牙戟，摊主一边吆喝一边持着小青铜碗铮铮地敲是不可能了。酸梅汤的传说俨然都已成为过去，现在街道上的酸梅汤，难道你也管那叫酸梅汤不成？那顶多是酸梅粉冲的水。想喝到真真正正实实在在的酸梅汤，还是要老北京的才地道。到底怎么做酸梅汤才是最考究的呢？前面我也提到了，我向在御香斋工作的朋友请教了正宗老北京酸梅汤的做法。
要说这酸梅汤的原料，各家有各家的不同，但是主要原料却也八九不离十，所谓秘方的区别就在于辅料也就是香料的区别，差一点都不行，可谓差之毫厘谬之千里。但即使配方一致也并非每次熬出来的味道都一样，有时是琼浆，有时是巫婆锅的汤。原因就在火候的控制和传承古法的熬制方法上。
桂花酸梅汤，是保留桂花香和酸梅的酸甜味制作出来的一味酸梅汤，原料有乌梅、山楂片、冰糖、桂花。如果没有冰糖，其实也可以用白糖，但是相比之下，冰糖味道更淳香，糖水的原料里它也是必不可少。
家庭自制的步骤如下：
1、乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时。
2、桂花装在箅子里用水流动冲洗干净。
3、把泡过的乌梅和山楂倒入锅内再加入2升清水大火煮至沸腾后加入桂花和冰糖(白糖)，加盖转小火慢煮半小时。
4、将酸梅汤隔漏网倒入凉杯后稍凉、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可饮用。
老北京酸梅汤，一种最为古味的酸梅汤，融合老北京人的口味，材料有乌梅、桂花、白糖。相较前者，差别就在于加入了一味神器—蜂蜜，还有就是乌梅与桂花和山楂的比例不同，口感上自然是人见人爱了。做法和前边的桂花酸梅汤同法，关键是火候的把握和投料的时机，多练习一下熟能生巧，当然了，如果嫌麻烦直接去超市或者京东上购买御香斋酸梅汤就可以，简单便捷，随买随喝。
汤的做法大全有哪些
在我们的日常生活当中，喝汤可谓是再平常不过了，即便是没有怎么做饭的朋友，也可以做出一两种比较有意思的汤。汤的种类很多，比如可以是酸梅汤，也可以是山药炖鸡汤，或者是番茄肉丸子汤等。当然家常菜当中，常见的汤菜就这么几种，下面就介绍几种营养丰富，口味鲜美的汤菜的做法。
香菇炖鸡汤：材料：新鲜老母鸡半只（带鸡杂），香菇适量，生姜一大块，做法：香菇提前用清水泡开。鸡肉斩件。汤煲里放入适量的清水。放入鸡肉和鸡杂。放入香菇。大火煮开后，改小火煲2个小时左右。放入适量的盐调味，再煲10分钟即可。
冬瓜排骨汤：原料：排骨 冬瓜 葱 姜 。猪骨洗净，锅中放水烧开下猪排汆出血水，撇去浮沫捞出排骨备用。冬瓜去皮去瓤，洗净，切块。另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开，然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时。然后加入冬瓜块，加适量的盐在煮15分钟，加入鸡精和香菜段，滴入几滴香油即可出锅。
番茄牛肉汤：主料：番茄2个，牛腩500克。配料：洋葱半个。调料：八角一个，香叶两片，白酒一勺，生姜一片，大蒜头5瓣，盐适量，罗勒叶适量，番茄酱适量。番茄，牛腩和洋葱准备好。番茄和洋葱洗净切片，牛腩洗净切丁，生姜切丝，大蒜头拍瘪取粒，八角和香叶洗净。牛腩入开水中氽一下后捞出洗净。电高压锅内注清水，加一勺白酒，下入生姜片、大蒜头、八角和香叶。将番茄、牛腩和洋葱一起放入电高压锅内，使水量刚好没过食材。加入番茄酱。电高压锅通电25分钟。散气后，加适量盐起锅，撒罗勒叶点缀调味。
有关汤的做法就介绍到这里了，喝汤非常容易消化，并且各种食物的精华往往都会融化在汤汁当中，有的人消化不好，这个时候不妨喝一点汤，不但能补身体，还能够帮助消化。汤是一种流质食物，有的病人做了手术过，医生常常建议吃流质食物，这个时候喝汤无疑是最佳的选择。
相关参考
酸梅粉是从饮料当中来的，是一种酸梅汤的物质，是中药酸梅和山楂熬制面成，不但有开胃的效果，而且还清热解暑，可以预防身体上火和提神，在平时的时候我们一般是用来冲着喝的，不过也可以做成各种各样美味的酸梅汤，
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中国人对粥“情有独钟”，明朝李时珍在《本草纲目》中说，“粥又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。现代营养专家也认为，粥健脾养胃，最养人。但是纵使粥有千般好，喝粥也有讲究，不同人群应该喝不同的粥。不
酸梅汤可以去除油腻，还可以预防身体上火，对人们的身体健康有很多的好处。有些朋友喜欢喝酸梅汤，又热衷在家里制作，那么酸梅汤有什么制作方法呢，酸梅汤的功效作用又有哪些呢，快来跟随小常识网一起看看吧。
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酸梅汤是北京丰台区的特产
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酸梅汤在夏天还是挺受欢迎的，很多人都想要自制酸梅汤，其实酸梅汤还是挺简单的，只是容易出现偏甜或偏酸的状况，因为材料比例没放对的问题。接下来，小编为大家带来酸梅汤里放冰糖还是蜂蜜相关解答，希望能够帮助到