芋头怎么做好吃？芋头的做法大全

Posted 2021-11-29

篇首语：研卷知古今；藏书教子孙。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了芋头怎么做好吃？芋头的做法大全相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、芋头怎么做好吃？芋头的做法大全

2、芋头鱿鱼粥怎么做？这三种方法均可操作

芋头怎么做好吃？芋头的做法大全

芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其中所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。它有多种食用方法，下面小编小编就给大家介绍一下芋头的做法大全。

芋头怎么做好吃？芋头的做法大全

笋干芋头老鸭汤

鸭肉味甘、性寒，可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。

用料：鸭半只、笋干4根、芋头12个、食盐适量、醋1勺、姜5克、大葱1段、植物油1小勺。

做法：

1、笋干用清水浸泡几天，放进冰箱冷藏室，每天换一道水，直至泡发能用手撕得动，撕成笋条，并适当切短点。

2、铸铁锅放小半锅冷水，加入鸭块去除血腥，水开后捞出鸭肉，将水倒掉。

3、炒锅内加少量植物油，炒香葱姜片，再入焯过水的鸭块、醋和1大勺炒1-2分钟，析出大部分鸭的皮下脂肪。

4、准备好芋头，切块。

5、铸铁锅入大半锅热水，加入鸭块、笋条、葱片、姜片，中火烧开转中小火煨1小时左右。

6、加入芋头和盐炖半小时左右，其间用勺子漂去油星即可。

小编小贴士：

1、笋干最好用淘米水泡，泡出来会更白，而且要多换几道水。

2、鸭肉比较腥的，尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了，加入醋是为了去除鸭肉的腥味。

3、大火炖汤汤出来偏白，小火煨就比较清。

笋干芋头老鸭汤的功效：鸭肉、性寒味甘，可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。同时，它有利于身体恢复健康，是病人首选的滋补品之一。

小芋头烧鸡翅

芋头中富含蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种成分，氟的含量较高，具有护牙洁齿的作用。

用料：芋头250克、鸡翅8个、干香菇6朵、食盐1/4小勺、酱油1大勺、姜2片、耗油1大勺、大葱1根、白糖1大勺、植物油10克。

做法：

1、鸡翅洗净，小芋头去皮，干香菇提前用温水泡软，洗净切小块，姜切块葱切片备用。

2、锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎至微微焦黄，放入姜片和葱段炒香，再加香菇和小芋头同炒，加入调味料翻炒。

3、倒水开水没过食材，大火煮滚后改小火，盖上锅盖焖烧约20分钟。

4、最后待鸡翅和小芋头酥烂，把汤汁收至浓稠即可上碟。

小编小贴士：

1、芋头在去皮的时候要注意不要碰到芋头的汁水，那样会让手很痒，这时可以把手放在火上稍微烤一下止痒。

2、还有一种办法就是先把芋头煮一下（不用煮熟）然后再去皮。

小芋头烧鸡翅的功效：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

排骨蒸芋头

芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴，它含有丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的。

用料：猪小排200克、芋头1个、食盐适量、鸡精少许、生抽适量、淀粉适量、植物油适量、芝麻油适量、白砂糖适量。

做法：

1、香芋去皮，切成末；

2、排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用；

3、将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；

4、蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

小编小贴士：

1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套；

2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；

3、生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

排骨蒸芋头的功效：芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。

返沙香芋

“返沙”是潮州菜中的一种烹调方法，简单说就是先把白糖加热融成糖浆，再把经过炸熟的原料倒入糖浆中，待其冷却凝固，糖浆会变成一层白霜般包在原料的外层。

用料：芋头1个，白糖4大勺，白醋1小勺。

做法：

1、把芋头去皮洗净、去皮，切成大小均匀的寸段，香菜、葱白、桔子皮分别切小碎。

2、切好的芋头飞水，捞干。（不飞水也行）下油锅用中小火炸熟待用。

3、炒锅洗净（一定要洗得得干净），放下水和白糖、白醋（比例约2：4：0.5）。

4、使用中火，用手勺不停地搅拌，一直搅到糖浆表面浮起大泡。

5、离火，把炸熟的芋段和配料倒入糖浆中，用手铲轻快地翻铲。（夏天还得对着原料吹风，现在是冬天就不用。）

6、糖浆在芋段外层地凝结一层白霜般的糖粉，这样就可以装碟上菜了！

小编小贴士：

1、炸熟的芋段不能沾到水。

2、煮糖浆时一定要用文火，如果烧焦就等于前功尽弃！

3、糖浆在炉火上不能煮得太久，起大泡后不久，便要将炸熟的芋段倒入，同时离火。否则会因水分蒸发过多，返沙后的糖粉干硬，不够松软。

返沙香芋的功效：芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

芋头鱿鱼粥怎么做？这三种方法均可操作

现在很多人喜欢在家里面做粥吃，在做粥的时候可以加入非常丰富的食材，今天推荐大家加入鱿鱼以及芋头，这样的搭配非常巧妙，不仅味道非常好，营养也非常丰富。

一、芋头鱿鱼汤的做法

材料：芋头300克，鱿鱼200克，姜片5克

调味料：盐4克，味精2克，胡椒粉3克，白醋少许

1、将芋头削去外皮，洗净，切成厚片；鱿鱼洗净，切成块，再改成麦穗花刀。

2、将鱿鱼块下入烧沸的水中稍焯后捞出。

3、锅中加入适量清水，放入芋头、姜、醋、鱿鱼煮70分钟，调入余下调味料即可。

营养功效：芋头有补中益肝肾、开胃生津的作用。鱿鱼有补血益气、明目健脑和调经的作用。这款汤可改善肝功能。

二、芋头粥/更多做法

1.大米

2.洗净放倒入锅中煮

3.5分钟后倒入芋头

4.煮到熟下糖

5.好

三、虾米芋头粥的做法详细步骤

1.芋头去皮，切滚刀块；

2.虾米用热水泡软；

3.在一锅内放入绞肉、虾米和油葱酥30克、色拉油，加盖以高火烹调3分钟；

4.取出放入芋头，加盖以高火烹调10分钟；

5.再加入白饭和热水、精盐、白胡椒粉拌匀，加盖，以高火煮10分钟，撒上葱花（切花）即可。

虾米芋头粥的做法小贴士

制作要诀：

油葱酥：将红葱头与猪油小火中共炒，待红葱头炸成金黄色即可。

食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。