排骨炖莲藕汤的做法有哪些

Posted 2021-11-29 藕

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排骨炖莲藕汤是日常生活当中很常见的一种菜肴，该菜肴主要的原材料为莲藕和猪肉排骨，由于排骨炖莲藕汤不仅营养比较丰富而且味道还很鲜美，所以不少上班一族在平时休息时都很喜欢为家人做一道排骨炖莲藕汤品尝，但是由于烹饪技术有限，所做的排骨炖莲藕汤并不正宗。下面小编就简单介绍一下排骨炖莲藕的做法。

做法一

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

做法二

1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。

2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。

3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。

排骨炖莲藕汤营养十分丰富，其中含有大量的骨胶原和蛋白质，经常吃排骨和莲藕不仅能够提高人体的抵抗能力，而且还可以增强骨质，使骨质疏松的发病程度大大降低。因此，希望大家在平时要经常吃排骨炖莲藕汤，尤其是中老年人，更要多吃。

山药莲藕排骨汤如何制作，应该讲究一些方法和技巧，特别是在炖汤的过程当中，要注意不适合太长的时间，以免导致营养流失，盐应该选择最后面放，或者是适量放入一些胡椒粉。

一、做法

原料编辑

主料：排骨莲藕山药

辅料：香菜

调料：料酒

做法编辑

1.排骨冲洗干净；

2.放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水；

3.再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟；

4.加入莲藕继续炖30分钟；

5.加入山药再炖10分钟；

6.用盐调味，加入香菜即可出锅。

二、制作提示

1.保证汤色的纯正，排骨彻底冲洗干净后再焯水，这样才能去除里面的血沫；

2.要挑两端藕节均完整的买莲藕，否则里面可能会有泥沙，那就毁了一锅汤；

3.炖汤一般不要超过两个小时，时间长了营养流失的会非常厉害，如果嫌麻烦，就用高压锅压排骨20分钟，加入藕压5分钟，最后放入山药压1分钟，再焖20分钟即可；

4.煲汤时盐要最后放，而且盐也不可多放，也可以加点胡椒粉；

5.炖有藕的汤，不要用铁锅，否则汤会变黑，建议用砂锅或者陶瓷锅。