虾皮存放时间久了会致癌吗？虾皮怎样保存最好

Posted 2021-11-29 虾皮

篇首语：真正有光的人，压的时间越久，深度越深，绽放的光芒才可以灿烂.本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了虾皮存放时间久了会致癌吗？虾皮怎样保存最好相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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虾皮存放时间久了会致癌吗？虾皮怎样保存最好

很多家庭都有储存干货的习惯，像各种海产品和肉制品等等，一放就是好几个月，这样是极不科学的。最近就有报道说，虾皮买来存放时间过久，导致生成了大量的亚硝酸盐，食用后导致致癌物亚硝酸胺的产生。下面小编就详细给大家讲解下虾皮存放久了为什么会致癌？

虾皮存放时间久了会致癌吗？虾皮怎样保存最好

新买的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外，各种海鲜干货都有类似的问题，比如海米、鱿鱼丝、小鱼干等，只是味道的浓烈程度略有差异而已。这是怎么回事？这样的虾皮还能吃吗？虾皮到底该怎么储存？

虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。

如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。

低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。

各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决扔掉。即便水洗之后，也不能放心。

建议大家在购买虾皮之后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。

虾皮每日用量只有两三克而已，并非补钙的主要途径。如果多吃，不仅带来致癌危险，还会带来盐过量的问题，所以不要吃太多。

虾皮米有哪些营养价值？怎么保存虾米？

这篇文章主要为大家介绍：虾皮有哪些营养价值怎么保存虾皮？皮肤过敏的人可以吃虾皮吗，希望对你有所帮助

虾皮有哪些营养价值

虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。

虾皮米有哪些营养价值？怎么保存虾米？

怎么保存虾皮

1、淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装进瓶里，保存。

2、咸质虾米，切勿太阳底下晾干，只有将其摊在阴凉的地方吹干，在放进瓶中。

3、不论是储存淡质虾米音乐，还是咸质虾米音乐，都可以将瓶中放进适当蒜头，以防止生虫。

虾皮米有哪些营养价值？怎么保存虾米？

皮肤过敏的人可以吃虾皮吗

能很多人都是出现皮肤过敏的问题尤其是归属于过敏性体质的人到饮食搭配上一不注意得话便会造成皮肤过敏的产生，因此假如你出现皮肤过敏得话，那麽一定要先认识自己对哪些的食物过敏，那样才能够做出恰当分辨。

不能吃虾皮的人是有痛风或高尿酸血症的患者(虾归属于嘌呤高的食物)、对虾过敏的患者(虾归属于高蛋白的食物，有些人归属于过敏性体质，对异体蛋白会皮肤过敏)因此非常容易长痘，皮肤差的人也最好是少吃、在患发烧感冒期内的患者、肾脏功能危害的患者都不可以吃龙虾，包含虾米皮。