生牛百叶要煮多长时间？哪种颜色的牛百叶好
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篇首语：我不知道离别的滋味是这样凄凉，我不知道说声再见要这么坚强。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了生牛百叶要煮多长时间？哪种颜色的牛百叶好相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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生牛百叶要煮多长时间？哪种颜色的牛百叶好
这篇文章主要为大家介绍：生牛百叶要煮多长时间？哪种颜色的牛百叶好？洗牛百叶怎么清洗干净，希望对你有所帮助
生牛百叶要煮多长时间？
一般来说，生牛百叶可以在大约20分钟内煮熟。如果是火锅，牛百叶通常切成薄片，这很容易做熟。如果是高火，大约需要2-3分钟，如果是小火，大约需要4-5分钟。不要煮太久，否则会缩水，口感变老。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、磷、钙、铁等成分。具有补气血、补脾胃之功效。非常适合气血不足、脾胃虚弱、营养不良的人食用。
哪种颜色的牛百叶好
1、黑色牛百叶
牛百叶本身的颜色就是黑色的！黑色是最新鲜的颜色。
2、黄色牛百叶
这种是没有经过任何浸泡和处理，仅简单清洁。另外，新鲜的黑百叶用食用碱制成后也会变黄，这种牛百叶可以更安全放心食用，但牛百叶中的营养成分会被破坏，因此储存时间短，涮锅后很容易变老。
3、白色牛百叶
这种百叶可能经历过沸水泡制，火碱或过氧化氢中冲泡，因此尽量少吃。
洗牛百叶怎么清洗干净
牛百叶其实就是我们常说的毛肚。买回毛肚之后，先将其浸入冷水中约20分钟，以去除浮在毛肚上的杂质。将毛肚翻过来，用剪刀除去毛肚的脂肪。然后取适量的碱面，反复揉搓前后。揉约三分钟，然后用水冲洗。再次用粗盐和面粉涂抹毛肚然后反复揉搓，面粉和粗盐颗粒都可以起到去除毛肚上的污垢的作用，大约两三分钟后，用水冲洗干净即可。
吃牛百叶怎么挑选才健康？
吃牛百叶怎么挑选才健康？
吃牛百叶怎么挑选才健康？
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其实，鲜百叶一般为黑色，闻起来有股淡淡的臭味，内壁有层不易去除的黑膜。而我们在火锅店见到的很多都是白色的，其实，这种是“水发百叶”，即用干制的牛百叶水发制成，或用鲜品发制而成。
为了让百叶保存时间更长，商贩会在发制干百叶时加入漂白剂，即用氢氧化钠（俗称火碱）、双氧水或生石灰等泡制3～4天，百叶内壁的黑膜脱落，颜色变白。但这些漂白剂多为国家禁止使用的，且用量也控制不好，有的甚至用具有致癌风险的甲醛进行漂白。
喜欢吃雪白的水发百叶的人可得注意了，若吃之前清洗不净，不但对胃肠黏膜有一定伤害，上面还可能有铅、砷等重金属残留。因此，建议大家一定要少吃，最好选购新鲜的黑色百叶。注意，百叶虽然好吃，但老人和儿童消化能力较弱，不宜多吃。
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