生吃胡萝卜有营养吗？生吃胡萝卜有什么危害吗？
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篇首语：历览千载书，时时见遗烈。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了生吃胡萝卜有营养吗？生吃胡萝卜有什么危害吗？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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生吃胡萝卜有营养吗？生吃胡萝卜有什么危害吗？
这篇文章主要为大家介绍：生吃胡萝卜有营养吗？生吃胡萝卜有什么危害吗？胡萝卜吃太多的弊端，希望对你有所帮助
生吃胡萝卜有营养吗？
胡萝卜当中富含有丰富的维生素，有些维生素是水溶性的，有些是脂溶性的维生素，因此生吃和熟吃都有营养。如果胡萝卜生吃可能能够更多地补充水溶性的维生素，比如维生素B，维生素C，因为这些维生素怕热。如果胡萝卜熟吃能够更好地吸收到脂溶性的维生素，比如胡萝卜素，在适当的温度，熟制的情况下更容易被机体吸收。因此，胡萝卜无论生吃还是熟吃，都能够为机体提供营养，关键是以哪一种营养素为主，不同的吃法营养素被吸收和利用的有效程度是不一样的。
生吃胡萝卜有什么危害吗？
生吃胡萝卜后，食物细胞壁便不会出现破裂、溶解，就不利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，使油不能广泛接触而被人体吸收。胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76%～94%。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。β-胡萝卜素与维生素A一样，要在油的陪伴下才能被人体吸收。因为我们中国人的饮食习惯，烹制菜肴一般都要放油的，熟的胡萝卜自然带着油了，因此，人们常说胡萝卜要吃熟的。由此可见，对于胡萝卜素含量高的蔬菜，最好还是做熟了再吃，这对于摄入胡萝卜素来说，无疑是最为科学的饮食方式。
胡萝卜吃太多的弊端
依据英国的研究发现，过多的胡罗卜素会影响子宫卵巢的黄体生成素生成，代谢降低，有的乃至会导致无经期、无排卵、经期错乱。这类情况最开始是在神经性厌食症患者的身上发觉的，即便他们不要吃东西，沒有经期，抽血化验仍发觉血中胡罗卜素过高。之后在一些并不是神经性厌食症的女病人的身上发觉，假如很多吃胡萝卜，会导致血中胡罗卜素较高，而出現不孕症、无经期、无排卵等异常情况。科学研究工作人员表述这可能是β胡罗卜素影响了类固醇激素生成所导致。就曾有医生在六位由于吃完过多红萝卜而造成经期不正常的女性的身上发觉，他们的子宫卵巢黄橙橙的，称之为“金子一样的子宫卵巢”。
有危害！ 五种天然食物不可生吃
人们喜欢纯天然的食物，觉得生吃对健康更有益。虽然很多食物生吃熟吃都可以，但是中医提醒，5种食物生吃对健康危害很大！
番茄、胡萝卜生吃浪费营养。
番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素，都是脂溶性营养物质，加油烹炒后更易被人体吸收，发挥其保健功效。专家在研究中发现，番茄富含的抗氧化剂 ——番茄红素可以有效预防动脉硬化、降低患心脏病的风险。与生的相比，煮番茄中的番茄红素更容易被人体充分吸收。
专家介绍，胡萝卜富含β-胡萝卜素，它能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
扁豆等各种豆角生吃易中毒。
马力平教授还提醒，大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙，本身就是一种毒蛋白，豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。烹调豆角时，需加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌，也要至少用沸水煮10分钟。
山药、西兰花生吃不易消化。
专家指出，含淀粉较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、菜花等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。
菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
另外，专家提醒，生吃凉性食物，可以搭配葱、姜、蒜等调料中和。如在凉拌苦瓜、黄瓜时，加点蒜末;或是吃完喝碗红糖姜水，都能减弱寒性。
因此，要当心，5种食物生吃危害大，以上5种食物最好不要生吃，以免带来身体疾病危害。
相关参考
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