土家酱香饼的配方-土家酱香饼的营养价值

Posted

篇首语:积累知识,胜于积累金银。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了土家酱香饼的配方-土家酱香饼的营养价值相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、土家酱香饼的配方-土家酱香饼的营养价值

2、炒饼的营养价值 炒饼的家常做法

土家酱香饼的配方-土家酱香饼的营养价值

土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:“此饼是清朝康熙年间,一位武当山的斋法号为德福僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”,凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口。


土家酱香饼的配方-土家酱香饼的营养价值

土家酱香饼的配方

面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2、吉士粉半匙、水12斤、色拉油400克。

馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤、蒜5两、姜5两、孜然5半匙、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表。

面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒25克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。

制作:

1、面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。

2、面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。

土家酱香饼简介

土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃,后来被北京谭师傅(谭震)引进推广,改进成大众口味,火遍全国。

土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:“此饼是清朝康熙年间,一位武当山的斋法号为德福僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”,凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

土家酱香饼的营养价值

小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:

1、等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类。

2、专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

炒饼的营养价值 炒饼的家常做法

炒饼的家常做法 炒饼的营养价值

炒饼的简介

炒饼,汉族面食,北方地区主食的一种,多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼由来出处以无史料考察,在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山,漳河源头碧水翻。下山行至石哲村,进宅解渴来打尖。主人端出待客饭,粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。

炒饼由来出处以无史料考察,在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山,漳河源头碧水翻。下山行至石哲村,进宅解渴来打尖。主人端出待客饭,粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。

炒饼的营养价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失,但由于饼中的肉类其营养成份保存较好,其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补,并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁,有补中益气的作用。

炒饼的家常做法

食材准备:烙饼300克,圆白菜300克,色拉油,八角花椒,葱姜,老抽,盐,鸡精,胡椒粉。

制作步骤

1、将烙好的饼切丝,切饼丝挺费刀的,不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可);

2、锅中放油,放入一粒八角和几粒花椒,小火烹出香味后,将花椒和八角取出;

3、放入葱、姜丝炒出香味;

4、放入切好的饼丝翻炒均匀;

5、放入少许老抽调色调味;

6、放入蔬菜翻炒均匀,加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。

相关参考

土家酱香饼是怎样的?土家酱香饼怎么做?

家酱香饼是怎样的?土家酱香饼怎么做? 土家酱香饼是怎样的? 土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃,改进成大众口味,火遍全国。 土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不

土家酱香饼是哪儿的特产吗?土家酱香饼介绍

土家酱香饼是湖北宜昌长阳县的特产

炒饼的营养价值 炒饼的家常做法

炒饼的家常做法炒饼的营养价值 炒饼的简介 炒饼,汉族面食,北方地区主食的一种,多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼由来出处以无史料考察,在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜&rdquo

南瓜饼的营养价值-南瓜饼的功效与作用

南瓜中含有多种维生素,不但营养丰富,而且热量低,还具有抗癌的作用;其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药,常吃南瓜也有助于防治糖尿病。 南瓜饼的营养价值-南瓜饼的功效与作用 南瓜饼的营养价值 南

地瓜饼的做法-地瓜饼的营养价值

红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。 地瓜饼的做法-地瓜饼的营养价值 地瓜饼的做法 1

太阳饼的做法-太阳饼的营养价值

太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团,加猪油揉匀,形成松爽的外皮;另将麦芽糖调好作馅,包成饼,烘烤而成。外皮酥松,馅不粘牙,香甜可口,不腻不粘。 太阳饼的做法-太阳饼的营养价值 太阳饼的简介

太阳饼的做法-太阳饼的营养价值

太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团,加猪油揉匀,形成松爽的外皮;另将麦芽糖调好作馅,包成饼,烘烤而成。外皮酥松,馅不粘牙,香甜可口,不腻不粘。 太阳饼的做法-太阳饼的营养价值 太阳饼的简介

太阳饼的做法-太阳饼的营养价值

太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团,加猪油揉匀,形成松爽的外皮;另将麦芽糖调好作馅,包成饼,烘烤而成。外皮酥松,馅不粘牙,香甜可口,不腻不粘。 太阳饼的做法-太阳饼的营养价值 太阳饼的简介

地瓜饼的做法-地瓜饼的营养价值

红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。 地瓜饼的做法-地瓜饼的营养价值 地瓜饼的做法 1

太阳饼的做法-太阳饼的营养价值

太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团,加猪油揉匀,形成松爽的外皮;另将麦芽糖调好作馅,包成饼,烘烤而成。外皮酥松,馅不粘牙,香甜可口,不腻不粘。 太阳饼的做法-太阳饼的营养价值 太阳饼的简介