如何选购砂锅？砂锅的选购技巧

Posted 2021-11-28

篇首语：知识的价值不在于占有，而在于使用。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何选购砂锅？砂锅的选购技巧相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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如何选购砂锅？砂锅的选购技巧

现在的人都注重健康养生，而砂锅炖食物不仅有营养，而且别有风味，因此砂锅深受人们的喜欢。但砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，故最好选用内壁自然色的砂锅。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。

砂锅的选购方法

1、听声音：用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

2、根据需要购买砂锅：一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

3、看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

4、看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型，可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。

①看锅面：锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。

②察点：“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

③检查锅底：锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。

④检查厚度：锅有薄厚之分，以薄的为好。

砂锅底部冒水珠怎么办？砂锅裂纹渗水怎么修复？

这篇文章主要为大家介绍：砂锅底部冒水珠怎么办？砂锅裂纹渗水怎么修复？炖肉用砂锅好还是普通锅好，希望对你有所帮助

砂锅底部冒水珠怎么办？

这是因为周围的水蒸气在较低的温度下与砂锅底部相遇，然后液化成小水滴。当水滴落在燃气灶上时，水滴由于温度升高而迅速蒸发，并会散发出哼哧哼哧的声音，因为受热水滴会蒸发并消失。再就是砂锅因为材质的原因，锅壁是有很多很小的细孔的，里面有很多空气，等里面放水之后，水压较大空气冒出来了，就会出现小水珠。我们买来砂锅的时候，第一次使用最好用来煮米浆或者稀饭，这样米汤会渗进这些小孔里，以免砂锅使用过程中开裂，延长砂锅的使用期限。

砂锅底部冒水珠怎么办？砂锅裂纹渗水怎么修复？

砂锅裂纹渗水怎么修复？

1、鸡蛋

蛋清可以修复砂锅中的裂缝。具体方法是将蛋清涂在砂锅的破裂部分上，然后放在火上烘烤，以继续正常使用。如果裂纹太大，不建议使用此方法，因为这样很容易漏水。

2、米浆

如果情况不严重，可以用米浆处理砂锅中的裂缝。您需要将一些米粒和2/3的水倒入砂锅中，盖上锅盖，将其放在燃气炉上煮一小时，然后将煮熟的稀饭倒出并清洗干净，里面的裂缝会完全消失。

3、面粉

面粉也可用于处理砂锅中的裂纹。其原理类似于米浆。您只需要在砂锅中放几勺面粉，然后用水煮沸即可。几夜后，淀粉会逐渐填满裂缝，砂锅可以正常食用。

砂锅底部冒水珠怎么办？砂锅裂纹渗水怎么修复？

炖肉用砂锅好还是普通锅好

用砂锅更好。

砂锅炖和普通炖锅最大的特点就是味道。砂锅的保温效果更好。炖肉时，水分蒸发量很小。还能最大程度地将游离氨基酸、核苷酸等鲜味和甜味物质释放到汤汁中，使汤汁更营养，味道更浓郁。

在普通的炖锅中，由于有些食材中含有鞣酸，这种物质会与铁发生反应，导致汤色变黑，外观不那么美观，饮用时口感会降低。这是现在很多人喜欢用砂锅炖。