香椿炸了不脆是啥原因？炸香椿的油还能用来炒菜吗？
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香椿炸了不脆是啥原因？炸香椿的油还能用来炒菜吗？
这篇文章主要为大家介绍：香椿炸了不脆是啥原因？炸香椿的油还能用来炒菜吗？炸香椿的油再炸金针菇行吗，希望对你有所帮助
香椿炸了不脆是啥原因？
1、焯水时间太久
香椿炸之前一般是需要焯水的，焯水的时间不用太长，一般只需要一分钟就可以了，如果焯水的时间太长了，香椿就会变软，所以炸出来的香椿也不怎么脆。
2、焯水后没有过冷水
香椿焯水之后，一般都需要过冷水的，这样不仅有利于清掉亚硝酸盐，还可以让香椿变得硬一点，这样炸出来才会更脆一些。
3、面糊太稀或太稠
炸香椿的时候，面糊的调制是很重要的，不能太稀也不能太稠，如果面糊很稀或很稠的话，炸出来的香椿也会软软的，不够有嚼劲，吃起来一点都不脆。
4、香椿没有沥干水分
炸香椿之前，一定要将香椿上面的水分沥干，这样炸出来的香椿才会香脆一些。
5、放的时间久了
香椿炸好之后最好趁热吃，放的时间久了，炸香椿就会变冷变软，吃起来就不够脆。
炸香椿的油还能用来炒菜吗？
不建议炒菜。
到了煎炸油，脂肪酸损伤更严重，再高温加热无疑更糟。因此，再次使用这种煎炸油，烹调时间一定要有选择。
首先，油炸油是用来做沙拉的。色拉不需要加热，炸过的肉油能带出独特的“肉味”。第二，它是用来烫蔬菜的。在烫蔬菜时，加入一些油，不仅能保持蔬菜的鲜艳色泽，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。第三，炖菜。炖的时候，温度不会超过100摄氏度，所以也比较健康。
炸香椿的油再炸金针菇行吗
最好不要炸金针菇。
虽然油炸香椿油可以再次使用，但不建议用于油炸金针菇。因为高温煎炸后的油会产生脂肪酸，还可能产生有毒的油脂氧化产物，如果煎炸后的油继续用这种高温煎炸方法烹调，油中的有害物质会大大增加，所以吃后会对健康产生不良影响，所以炸过的油要尽量避免再次高温烹调。
炸香椿的油可以用来做什么？炸香椿的油可以炸带鱼吗
这篇文章主要为大家介绍：炸香椿的油可以用来做什么？炸香椿的油可以炸带鱼吗？炸香椿的方法，希望对你有所帮助
炸香椿的油可以用来做什么？
1、制作调味油
我经常在家里拌凉菜和面条。我喜欢加些洋葱油，大蒜油，胡椒油，辣椒油等等。不妨在油炸食物接近尾声时，趁油温适宜，加入各种调味品，制成香喷喷的调味油。例如，炒茄子盒快炒完时，准备大量花椒粒，转小火，将花椒慢慢炒熟，待调味物质进入油中，熄火，滤出残渣和花椒粒，倒入花椒调味油放入瓷罐或瓷瓶中，密封，放入冰箱，然后用于调味。
再比如，肉丸炒好后，加入辣椒末和大蒜，炒两分钟，然后倒在一碗辣椒末上，冷却过滤，制成辣椒油，然后放入密闭冰箱冷藏。因为这些调味品有一定的抗氧化作用，客观上也延长了油脂的储存时间，可以吃半个月。
2、做面食
你需要加一些油来做大蛋糕、薄煎饼、面包卷、点心等等。这时，可以把过滤后的残油放进去。因为蛋糕内部的温度不太高，不超过100℃，而且面团中有淀粉的保护，油脂不会被明显氧化。
3、焯菜或做汤
许多蔬菜在冷拌前需要在沸水中烫一下。热烫时，最好在开水里放1茶匙油。这样，叶子色泽鲜艳，口感柔嫩。即使叶子老一点，也不会被塞满。因为此时温度只有100℃，而且加热时间只有一分钟，不会冒烟，带剩余油也没问题。另外，在做蔬菜汤时，也可以点最后一点残油，特别是炸肉和鸡肉的残油，再加一点味道。
如果非要用剩菜油炒蔬菜，还有一种方法，那就是把剩菜油炒完后放进去。炒蔬菜时，先用新油，但用量只有平时的一半。用它在平底锅里煎葱、姜、蒜等。把蔬菜放进去，然后加入一半的剩余油。因为菜已经放进锅里，锅的温度会大大下降，菜的表面温度会降到100℃以下。此时，加入的剩余油达不到油烟的温度，这对炊具更安全。这对菜的质量影响不大。
炸香椿的油可以炸带鱼吗
不能再炸或者炒菜带鱼。
油炸食用油，用于高温烹调或油炸，这种做法非常不可取，因为油经高温加热后会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当你继续用这种油高温烹调时，致癌物的产生会急剧增加。这种油应避免高温加热，可用于制作炖肉或卷等面食。
炸过的油只要油不浑浊、颜色较深即可使用。不过，使用这种油有两个原则：一是要尽快用完；二是要避免高温。
炸香椿的方法
1、锅里倒入水烧开，然后把香椿放进去焯烫一分钟，叶子变绿就可以了，香椿为什么要焯水呢，因为香椿里含有亚硝酸盐，经过焯烫亚硝酸盐含量大大降低，对身体的伤害也降到最低了。还有一个方法可以一年四季吃到香椿芽，就是焯烫之后晾凉把水分挤一下，然后装进保鲜袋放入冰箱冷冻，便随时可以吃了，拿出来解冻洗一下即可食用。焯过水的香椿沥干水分
2、面粉和淀粉混合倒入碗里，比例是3:1，这样炸出来的口感特别脆，不需要添加鸡蛋，倒入适量的清水调成面糊，不要太稠，然后放入少许盐调味，把香椿放入面糊里，使其均匀的裹满面糊，然后下锅炸至。锅里倒入少许油，油温七成热的时候，放入裹满面糊的香椿，炸至金黄捞出便可以上桌享用了。
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