教你六招做红烧肉增香又解腻

Posted 2021-11-28

篇首语：只要学不死，就往死里学。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了教你六招做红烧肉增香又解腻相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、教你六招做红烧肉增香又解腻

2、把你六寸抹茶慕斯的做法告诉我吧！

教你六招做红烧肉增香又解腻

原料：五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。

调料：八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫升。

做法：

1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，大蒜去皮切薄片。

2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。

3.锅中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香(约30秒钟左右)，加入葱片、姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。

4.锅烧热后倒入油(约60毫升)，调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5.马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6.汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水。

7.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁。

8.最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。

六招增香解腻

第一，五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。第二，炒糖色最好用绵白糖，比较容易操作。另外，要用中火炒。第三，这款红烧肉是不用老抽、生抽的，赤红的颜色都来自炒糖色。而且，干辣椒一定不要少。第四，冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。第五，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。第六，用黄酒代替清水，既能很好地去除肉腥味儿，还能为这道菜增香，解腻。

以上教给大家的做红烧肉的小妙招，希望可以给大家带来帮助哦。想要祝美味的红烧肉就不用愁了。

把你六寸抹茶慕斯的做法告诉我吧！

六寸抹茶慕斯的做法的办法有很多，我来教你六寸抹茶慕斯吧！第一种，将慕斯粉放在3个模具中分别是以水，茶粉，沸水调和成3份，等待它们冷却后，放入冰箱冰至3小时，3小时候拿出来，准备一个六寸的盘子，将3份不同的慕斯反扣放在大盘子里，用刀子将这些慕斯切成小块块的，然后再先放入冰箱备用。因为接下来六寸抹茶慕斯淋汁，所以先冷藏保证它是冰的！

抹茶慕斯采用抹茶与慕斯混合制作的一种甜点。慕斯英文mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。那么如何制作六寸抹茶慕斯呢，下面为大家介绍两种制作方法。

方法一为：6寸抹茶慕斯的制作需要原材料抹茶10g，牛奶80ml，细砂糖35g，淡奶油120ml，吉利丁片5g。其制作方法为：

1，吉利丁片用冰水泡软，捞起沥干。

2，加入一小勺水，隔热水融化吉利丁片。

3，牛奶加热，加入细砂糖融化，待冷却备用。

4，筛入抹茶粉一起搅拌，直至溶解。

5，淡奶油打至6分发，然后与上述混合。

6，放入蛋糕底，将慕斯馅倒入，然后放入冰箱冷藏7，约10-15分钟后，取出检测，若有凹陷，补充慕斯馅。

方法二为6寸抹茶慕斯的制作需要主料2片雀巢淡奶油150g吉利丁片1.5片牛奶50g辅料抹茶粉8g白糖20g车厘子适量。

1.将吉利丁片用冷开水泡软，吉利丁泡软后，滤掉水，加入牛奶、10克白糖、绿茶粉，隔水加热融化，搅拌均匀。

2.大盆放冰块加水，再放个小些的盆倒入雀巢淡奶油，加20克白糖，用打蛋器打发至体积膨大2倍。

3.将步骤3的液体倒入打发好的奶油中，搅拌均匀，.搅拌好了的慕斯液，准备好6寸抹茶戚风蛋糕2片，取一片6寸抹茶戚风蛋糕，切小一厘米边缘。铺在6寸活底蛋糕模具底部，.倒入一半慕斯液。

4.再铺一层切小了边缘的6寸抹茶戚风蛋糕片，再次倒入剩下的一半慕斯液。放入冰箱冷藏过夜或者冷冻2小时即可脱模食用。脱模时，用吹风机吹热模具边缘即可。用抹茶味的巧克力树叶(做法另附)、车厘子、彩色糖珠做装饰。

这样简单的6寸抹茶慕斯就做好了。

将六寸抹茶慕斯的做法做好了，再给它配置“酱料”才可以令它的口感吃起来更加的美味！选择你喜欢的水果，我建议的水果就是，火龙果，草莓，芒果，葡萄，荔枝这五种水果，将水果切成小块块的，放在容器里备用，根据你自己口味也可以加入巧克力啊等零食哦！在这个盛着水果粒的容器里加入牛奶也可以是酸奶，再将冰箱的六寸抹茶慕斯拿出来，将这水果粒奶淋上去，美味又健康的六寸抹茶慕斯就做好了！