团圆馍的制作方法-团圆馍的介绍

Posted 2023-03-06

篇首语：志不强者智不达，言不信者行不果。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了团圆馍的制作方法-团圆馍的介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、团圆馍的制作方法-团圆馍的介绍

2、水发团圆是哪儿的特产吗？水发团圆介绍

团圆馍的制作方法-团圆馍的介绍

一千多年过去了，在西安市长安区聂河村一带还沿袭了自家做月饼的习俗。这个月饼也因寓意团圆而叫做“团圆馍”。团圆馍代表着团圆，如果一家人有人不在家，就会留下一块给他，一直等到他回来也要吃上一口。

团圆馍的制作方法-团圆馍的介绍

团圆馍的制作方法

团圆馍的制作过程讲究手工技巧，以下是团圆馍的几种制作方法：

材料：小麦面粉。

调料：色拉油、枣、红糖、水。

做法：

Step1：首先是发面，在盘里放适量的面粉和水，要活得比平时做馒头要稍微硬那么一点点，蒸岀的饼不容易走形；

Step2：把活好的面团分成三份，取出一份，揉匀擀成饼，在饼面上刷油，抹匀，然后撒点红糖；

Step3：然后再撒一层面粉，把面饼卷起来，面粉在这里有分层的作用，还可以防止蒸的时候红糖流出来；

Step4：双手各握一端，朝反方向拧，压一压，然后按扁，在用棒子擀开，把这面团放着备用；

Step5：接着另取一团面团，揉匀，擀开，抹油，撒红糖和面粉，注意抹油的时候饼的边缘不用抹，这第二张饼就不用拧巴了，大小要能包住第一张饼；

Step6：在中间的饼上刷油撒糖和面粉，然后把第三张饼盖在上面，这第三张饼和第二张制作方法完全一样的，单层的，大小也一样；

Step7：在边缘抹水，让它们互相粘连，然后整点花纹，用刀在面饼的边缘切开，然后捏合边边，这一步特别像在做一种太阳派；

Step8：用剪刀修剪，使边角更美观，用瓶子口在面饼上扣花纹，花纹弄得像铜钱，然后再花纹上摆上红枣；

Step9：摆上红枣之后，就可以上锅蒸了，蒸熟即可食用。

团圆馍的介绍

中秋节吃团圆馍是一些地方的一些习俗，家里再缺粮也得烙一个团圆馍。实际就是自己家做的月饼，大的像锅盖那么大，小的也有小碗口大。过去，团圆馍不仅出现在每家过年的饭桌上，在那缺粮少吃的年代，能吃到团圆馍和吃饺子一样成了人们的一种奢侈。因此，它也成了走亲戚时孝敬老人的一份重要礼物。村里家家户户都会在八月十五之前做“团圆馍”，而现在会做“团圆馍”的年轻人已经不多了。

团圆馍的来源：

西部网讯（《都市快报》）相传，在唐高宗年间，皇帝大宴群臣，胡人献饼祝捷，请贵妃娘娘赐名，贵妃手拿“胡饼”仰望明月，说就叫月饼吧，从此，月饼在三秦大地盛传开来，后传至全国，形成了现在全国各地不同风格的月饼。

团圆馍的制作方法：

材料：小麦面粉。

调料：油、盐、葱花、胡椒粉。

做法：

Step1：首先把面粉放进盆子里面，放入适量的水和好，发暄；

Step2：等面团发暄好后，用擀面杖擀薄，在面饼撒上油、盐、葱花、胡椒粉等作料；

Step3：然后把薄饼卷起盘成圆形，再擀成一个一个的圆饼；

Step4：最后把擀好的圆饼放笼中蒸熟即可。

水发团圆是哪儿的特产吗？水发团圆介绍

水发团圆是江苏无锡江阴市的特产

江阴人用的团圆，历来有两种：一种是用干糯米粉烫熟或炒熟后滚上干粉捏制出来的，另一种是湿米粉筛出来的。用湿米粉筛出来的团圆，俗称水发团圆。其与干粉捏制出来的团圆相比，制作要方便得多，吃口要软糯得多。水发团圆制成后，只要烧上一锅开水，将团圆倒入，待其浮上水面后，便能捞入加了桂花红糖汤的碗中食用。这时的水发团圆又甜又香，又软又糯，口感是颇有特色的。

　　　团圆即圆子，在历代江阴人的生活中寓含着团团圆圆之意，故江阴人逢年过节，起屋上梁，婚寿喜庆都少不了它。
　　　　江阴人用的团圆，历来有两种：一种是用干糯米粉烫熟或炒熟后滚上干粉捏制出来的，另一种是湿米粉筛出来的。用湿米粉筛出来的团圆，俗称水发团圆。其与干粉捏制出来的团圆相比，制作要方便得多，吃口要软糯得多。
　　　　水发团圆的制作方法是：将刚春的湿米粉置于小盘篮中，让其摊开。然后，将盘篮不停地来回移动，使盘篮中的湿米粉产生出了滚雪球效应，成为大小不一的粉团，并使结构越滚越紧。待盘篮中所有的湿米粉都滚成团后，则用大眼的筛子筛上一遍，将小的留在盘篮中，加粉后继续滚。将筛子中留下的，过分大的拿去，捏散后再重滚。这样，留在筛子中的团圆便成了生的水发团圆。
　　　　水发团圆制成后，只要烧上一锅开水，将团圆倒入，待其浮上水面后，便能捞入加了桂花红糖汤的碗中食用。这时的水发团圆又甜又香，又软又糯，口感是颇有特色的。
　　