黑蒜的药用价值有哪些

Posted 2021-11-28

篇首语：真正的强者，不是没有眼泪的人，而是含着泪奋斗的人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了黑蒜的药用价值有哪些相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、黑蒜的药用价值有哪些

2、如何挑选黑蒜

黑蒜的药用价值有哪些

大蒜是我们生活中经常会吃的一种食物，大蒜具有杀菌的作用，那么黑蒜大家有没有听说过呢？黑蒜和大蒜不同，黑蒜是经过研制的这种算主要的功效，比起大蒜要丰富很多，而且这是一种常见的药物，与其他大蒜口味是不一样的，那么黑色的药物价值有哪些呢？

黑蒜的功效及药理学研究：

杀菌消炎：

黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀菌作用。

起杀菌作用的成分主要是『大蒜素』(allicin)，还有一种白色油脂性液体『硫化丙烯』(Allyl Sulfides)， [(CH2CH2CH2)2S]。这种『大蒜素』即使稀释10万倍亦仍能在瞬间杀死「伤寒杆菌」、「痢疾杆菌」、「流感病毒」等。

黑蒜的挥发性物质、浸出液及『大蒜素』在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀菌作用。这些含「硫化合物」对「腐败真菌」也有很强的抑制和杀菌作用，其作用强度甚至强过化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

抗肿瘤作用：

黑蒜能够阻断「致癌物质」;亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对「癌细胞」有杀伤作用。“黑蒜”中含有「乙烷硫代磺酸乙酯」和「二烯丙基三硫」等，能从多方面阻断「亚硝胺」在胃部的形成和积累;含有的锗元素是强抗癌微量元素，可以抑制致癌物质亚硝胺，起到「防癌，抗癌」的作用。

硒元素的抗氧化能力很高，可防止细胞过度氧化，保护细胞膜增加免疫力，抑制癌变。“黑蒜”中的食物纤维吸水作用，可促进肠道的蠕动、吸附肠道内的「致癌物质」，能减少直肠癌的发病率。

胺基酸类中的「苯丙胺酸」可以抑制癌瘤的生长. 维他命-A、维他命-C也有防癌作用，一方面可以提高免疫力，另一方面可捕获单线态氧和自由基。

「阿藿烯」(二烯丙基硫代磺酸酯)为黑蒜中一种「丙烯基硫化物」(Diallyl sulfide， DAS)、，无辛辣味和蒜臭味，且具化学稳定性，对多种肿瘤细胞尤其是对白血病细胞的生长抑制作用显著，无明显的不良反应，极具开发潜力。

研究人员在体外以不同浓度的阿藿烯处理3种不同的肿瘤细胞，发现阿藿烯对IL-60、MGc-803和Molt-4等3种肿瘤细胞均具有明显的致凋亡作用。

大家不要看黑色的外表，黑黑的颜色不好看，味道就不好了可是实际上黑蒜比起其他的味道要好一些，而且黑蒜中含有丰富的山梨酸，能够防癌抗癌，黑蒜中发挥的物质，粘液，来泡茶，或是直接食用，可以预防肿瘤和癌症发生。

如何挑选黑蒜

有的时候我们在外面看到自己非常喜欢的食物买回来却没有那么好吃了，其实有的时候是我们没有选择好，其实每一种食物都有不同的挑选方法，挑选好了能够保证它的新鲜度和营养价值，下面一起看一下什么样的挑选好。

黑蒜的挑选是有一定技巧的哦，首先，要看外表，黑蒜有独头和多瓣两种，优质的黑蒜，剥开来青黑似皂，表面干燥没有水分，看起来清清爽爽的。其次，要看口感，好的黑蒜，吃起来是没有普通大蒜的辛辣味的，入口绵软、香甜，带点焦糖的口感，还会有淡淡的梅子香气。最后，要看熟成的时间，一般来说，市面上现在的黑蒜，以60-90天为多，但是真正顶级的黑蒜，需要120天的熟成时间，120天熟成的黑蒜，才能真正散发顶级黑蒜的浓郁果香。

高品质的生活对于饮食不能有半点马虎，上面就是对什么样的挑选好的介绍，我们在购买挑选的时候可以按照上面的方法去试一试，这样在吃起来能够更好的保证它的口感，另外平时在生活中食物一旦变质切记不能食用。